硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用

黑脉羊肚菌多糖（polysaccharides from Morchella angusticeps Peck,PMEP）已被证实可以降低胆固醇。本研究旨在比较PMEP及其硫酸化多糖（sulfated PMEP,SPMEP）对高胆固醇饮食大鼠的降胆固醇活性。结果表明：高剂量的PMEP和SPMEP可使大鼠的血清总胆固醇质量浓度分别降低15%和23%,表明SPMEP比PMEP具有更强的降胆固醇活性。PMEP和SPMEP降低血清胆固醇质量浓度伴随着肝脏3-羟基-3-甲基戊二酰CoA还原酶表达显著下调及7α-羟化酶表达显著上调（P＜0.05）。此外,PMEP和SPMEP都可以显著降低肝脏胆固醇质量浓度（P＜0.05）,同时显著提高粪便和肠道胆汁酸的总量（P＜0.05）。结论：PMEP通过硫酸化修饰可以增强对大鼠的降胆固醇活性。     

金属有机框架在食品有害物质检测中的应用

近年来,金属有机框架在食品领域中的应用受到人们的关注。利用金属有机框架的吸附特性作为食品中有害物质检测的前处理手段是当前研究的一个热点。该文介绍了金属有机框架的合成方法、分类和吸附特性(以空隙率、密度、比表面积和孔径为指标),并总结归纳了其在食品有害物质前处理过程中的应用,有害物主要包括重金属(Hg~(2+)、Cu~(2+)、Ni~(2+)、Cr~(3+)、Pb~(2+)、Cd~(2+))、农药(烟碱类、三嗪类、苯脲类、有机磷类)、多环芳烃(萘、苊烯、苊等)和其他类物质(内分泌干扰物、抗生素、毒素等)。在此基础上提出了金属有机框架的发展前景。     

玉米淀粉对麦醇溶蛋白凝胶特性的影响

将6％、9％、12％、15％、18％(质量分数)的玉米淀粉添加到麦醇溶蛋白溶液中形成复合物,复合物加热形成凝胶后,测定其化学作用力、保水率、白度、溶胀率、质构特性、流变特性等性质.结果表明,随着玉米淀粉添加量的增加,蛋白-淀粉复合凝胶中离子键、氢键、疏水相互作用和二硫键含量均呈先增加后减小趋势(P<0.05);凝胶保水...     

微射流处理麦醇溶蛋白-芦丁复合物的拉曼光谱分析

为探究微射流条件下麦醇溶蛋白-芦丁复合物结构变化,以麦醇溶蛋白为对照,试样经过不同的微射流压力(0、40、80、120、160 MPa)处理2次后,通过拉曼光谱表征微射流对麦醇溶蛋白-芦丁复合物结构的影响,测定麦醇溶蛋白-芦丁复合物的游离巯基含量,氨基酸微环境,脂肪族残基变化,二级结构以及二硫键构象的变化。结果表明,麦醇溶蛋白与芦丁能发生相互作用,经过不同压力的微射流处理后复合物的游离巯基含量增加、氨基酸微环境趋于掩埋、复合物的α-螺旋、无规则卷曲含量减少,β-折叠、β-转角含量增加,t-g-t含量增加,相互作用力增强,结构趋于稳定。研究结果为麦醇溶蛋白的功能改性,结构修饰提供了新思路。     

松辽盆地西斜坡区萨二、三油层油气成藏规律

为了确定松辽盆地西斜坡区萨二、三油层油气分布规律,对油气运移输导通道与油气成藏关系进行了研究。利用砂体孔隙、断裂和构造之间分布关系,对油气运移输导通道进行研究,找到了西斜坡区存在的4条主要油气运移输导通道：第1条由齐家凹陷经泰康至富拉尔基;第2条由古龙凹陷经白音诺勒至二站和阿拉新;第3条由古龙凹陷经白音诺勒至富拉尔基;第4条由古龙凹陷经巴彦查干至泰来。区内萨二、三油层组油气分布明显受油气运移通道控制：油气主要分布在4条油气运移输导通道上或附近;油气富集程度受运移输导量控制,油气输导量越大,油气富集程度越高。     

一种通用的仿射不变特征区域提取方法

本文利用尺度-空间理论和自相关矩阵的局部形状提出了一种通用的提取仿射不变特征区域的方法.首先,在尺度-空间中对图像的归一化高斯微分求三维局部极大值获得特征点和特征尺度位置,然后在特征点的特征尺度上用自相关矩阵刻画局部的灰度变化,提取的椭圆区域即为仿射不变特征区域.在此通用方法框架下构造了Harris3D、Laplace3D、Hessian3D和Localjet43D四种仿射不变特征区域算法.实验结果表明这四种算法都具有照度、旋转和尺度不变性.用本文设计的一种仿射不变性仿真实验方法验证了算法的仿射不变性.比较四种算法发现除了Harris3D性能稍差外其他三种算法性能接近.     

几种植物油抗氧化物质的测定

不同植物油的氧化稳定性不同,储藏时间也存在很大的差异。植物油中天然抗氧化成分对油脂加工业、食用油的储藏、油脂含量高的食品加工具有重要的意义。本文采用福林酚法测定11种植物油脂中的总多酚。测定结果表明紫苏油和樟树籽油A中含有较高的总多酚(分别1.40mg/g和1.25mg/g),高于其它植物油(0.45～0.86mg/g)。采用高效液相色谱法测定这些植物油的α-生育酚、γ-生育酚、δ-生育酚3种生育酚的含量,测定结果表明:葵花籽油中含有较高的α-生育酚(21.83mg/100g),菜籽油、玉米油、樟树籽A、紫苏油、大豆油以及氢化大豆油中含有较高的γ-生育酚(15.37～42.85mg/100g),樟树籽油B中含有较多的δ-生育酚(15.48mg/100g)。     

一种基于空间规则度的谱图划分提取舰船编队方法

舰船编队是海上舰船巡航和作战中的重要群目标。针对编队组成和队形变化的复杂情况,本文总结了编队存在的空间规则性,由此制定模糊推理规则得到定量的空间规则度,最后用谱图划分方法提取具有较高空间规则度的编队目标。仿真和实测的数据表明,该方法可以在有干扰和编队空间关系适当变化的情况下提取出具有编队形式的群目标。     

关于网络购物中消费者评价的可信度研究

本文探索网络购物中消费者对于商品评价的可信度自动批判问题,以帮助潜在消费者做出更好的消费决定,同时帮助厂家、销售商改进产品,改善服务。作者对电子商务网站中的数据进行收集、分类。然后选取特征向量和参数,利用SVM算法对评价的有效性进行分类与预测。实验结果初步验证了该方法的有效性。     

乳酸菌发酵改善脱脂富硒米糠的抗氧化活性

富硒米糠是生产富硒精米过程中的主要副产品，富含硒、膳食纤维及酚类化合物等活性物质，但其高值化利用尚未充分开发。本研究利用4种乳酸菌(嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌)对脱脂富硒米糠进行发酵处理，比较了发酵后富硒米糠理化指标、营养特性、微观结构、物化特性及抗氧化活性。结果表明，乳酸菌发酵使脱脂富硒米糠非水溶性膳食纤维/水溶性膳食纤维增加20%～45%。发酵后富硒米糠总酚、总黄酮质量分数分别增加5%～6%、16%～31%，且无机硒转化为SeCys₂的效力提高42%～49%。发酵使富硒米糠粒径变小，颗粒表面疏松多孔，水合特性、胆固醇吸附力和抗氧化活性增强。主成分分析综合得分排序为植物乳杆菌>保加利亚乳杆菌>嗜热链球菌>嗜酸乳杆菌，其中植物乳杆菌体外抗氧化活性相对最强，总酸、SeCys₂、总酚和总黄酮含量相对最高。本研究为促进富硒米糠的精深开发利用提供了一定的理论依据。