酥鱼新制法

酥鱼以鱼肉细嫩、骨酥刺烂、味道鲜关而深受食客的喜爱。酥鱼的传统制法是，用铁锅以微火将鱼酥制四五小时至成菜。由于传统制法烹制的时间太长，故许多厨师都不愿制作此菜。 最近，笔者新创了一种用高压锅烹制酥鱼的方法，此法大大地缩短了烹制时间，只须用４０分钟即可成菜。而且所制酥鱼与用传统制法烹制的酥鱼相比，同样具有味美骨酥的特点。此法具有可操作性，适合饭店、酒楼制作。下面就将其详细制法介绍给大家。 原料：鲤鱼 ８条（约 ４０００克）大葱 １００克姜５０克大料１０克花椒５克红尘椒１５克猪肥膘肉５００克酱油７５０克…     

扩充DOS目录管理程序

DOS6.22向用户提供了四个目录管理程序,即MD、CD、RD、DELTREE.另外,如果我们要对子目录进行拷贝,可以使用XCOPY.但是如果对子目录进行移动或改名,采用现成的DOS命令来完成,做起来比较繁琐.本文为用户提供了两个批处理文件,可以很方便地实现目录的移动或改名,用起来很方便.一、两个命令的使用方法1.MOVEDIR(移动于目录)命令格式:[d:][Path]MOVEDIR<于目录><原路径><目标路径>     

用ASP实现商务网站动态树型商品目录的显示

目前许多商务网站的商品目录管理多采用静态网页技术来实现,使得商品目录呈现一定的刚性,维护起来比较困难。本文以虚拟的“翰林”网上书店为背景,采用动态网页技术ASP实现了网站动态树状结构商品目录的显示,使得对商品目录的管理与维护非常容易。该动态树型商品目录具有通用性,完全可以直接用于其他商务网站。     

制作“专业”的Excel电子表格模板

本文就制作Excel电子表格模板的方法与技巧作一较为深入详细的探讨。首先,要制作好作为Excel电子表格模板的工作簿（有关Excel的使用方法和技巧不属于本文讨论的范围,在此从略）,将工作表中的单元格分为两类：一类是不允许用户修改的单元格,我们称之为不变单元格;另一类是需用户输入可变数据的单元格,我们称之为可变单元格。其次,将所有可变单元格取消锁定状态。方法是：格式→单元格,弹出“单元格格式”对话框,选择“保护”标签,置“锁定”选项为非选中状态（选中“隐藏”选项可以使单元格中的计算公式不被显示）。第三,取消…     

家乡的猴爬杆与炒肉挂汁

从河北省省会石家庄往南行六十公里，便到了我的家乡——临城县。由于十几年前开山采石轰出一个“崆山白云洞”，家乡便成了旅游胜地。因旅游业的带动，家乡不仅冒出了许多大酒店，而且所售的菜品也是五花八门．只是当地很有特色的猴爬杆与炒肉挂汁在各家大酒店却找不到踪影。     

河北特色酥鱼菜

说起酥鱼，大家已经非常熟悉了，若是论其制法，好像各地都差不多，只不过在口味上有的因加了香辣椒而成香辣味，有的因加入了甜面酱而成酱香味，还有一些地方将其调成糖醋味或鱼香味，不过它们成菜都具有体形完整、骨酥肉烂、味道鲜美的特点。     

知识发现状态空间统一模型UMKDSS

在分析与研究已有研究成果的基础上,该文提出了知识发现状态空间统一模型UMKDSS,将结构化数据挖掘与复杂类型数据挖掘联系起来,成为知识发现领域的一种统一框架理论,为复杂类型数据挖掘提供理论指导。     

珍果香辣鸡

原料：肉鸡腿750克、油酥腰果100克、油酥去皮花生米50克、青椒丁、红椒丁各10克、熟芝麻25克、孜然粒15克、干红尖椒节10克、花椒5克、蚝油10克、葱花10克、精盐3克、料酒5克、嫩肉粉3克、姜汁5克、老抽2克、鸡精3克、味精3克、湿淀粉5克、色拉油1500克（约耗75克）     

创新糖醋脆皮里脊

糖醋里脊是一道颇受顾客喜爱的传统菜，各地的厨师大多会制作。然而．厨师近几年对这道老菜也在不断地推陈出新。在我们河北当地。糖醋里脊的传统制法是这样的：里脊肉切片挂匀全蛋糊．下油锅炸至外脆内熟时．捞出沥油．最后挂匀糖醋汁成菜。     

金毛狮子鱼的制作及其关键

“金毛狮子鱼”是河北菜的代表菜之一，它以鲤鱼为主料经炸制而成。因成某鱼丝技散如雄狮的谈毛，故名。“全毛狮子鱼”刀工精细，咸菜色泽金黄，外焦里嫩，是一款受人欢迎的佳肴。现在，笔者根据自己的操作经验，将此菜的制作方法及其关键介绍如下。原料：鲜活鲤鱼1条（约1250克）精盐10克料酒30克葱姜汁30克白糖50克镇江香醋50克番茄酱100克味精3克上汤100克干淀粉150克鸡蛋黄2个葱丝、姜丝、蒜末各适量色拉油2500克（约耗200克）制法：1．鲤鱼宰杀后治净，砍开鱼的下巴，将鱼背朝外放在某墩上，从鱼身中部起刀，向两头斜别至鳃部和尾部，…