苹果汁贮存过程中非酶褐变因素及其控制

苹果汁贮存过程中影响非酶褐变的因素很多。本文研究结果为pH=4.0和低温（4.4℃或更低）时,非酶褐变程度较轻。HMF的含量可用作评估果汁的品质的指标。     

TiO_2柱撑蒙脱土的制备及其光催化性能的研究

采用TiCl4在 HCl中的水解制备TiO2柱撑蒙脱土(TiO2-PILM)纳米光催化材料,通过X射线衍射和红外光谱对其进行了表征.考察了甲基橙的初始浓度、甲基橙溶液、pH值对光催化降解效果的影响.结果表明,TiO2-PILM具有大的晶面间距,TiO2-PILM 对甲基橙有较好的光催化活性,吸附动力学数据很好地符合Lagergren二级速率方程,在甲基橙初始浓度为10mg/L、投样量为0.02g、在酸性或碱性条件时,TiO2-PILM对甲基橙的降解率较高.     

发酵生产细菌纤维素菌株的特点

细菌纤维素是当今国内外生物材料研究的热点之一。细菌纤维素生产菌株的选育直接关系到细菌纤维素的产量和质量，本文主要介绍细菌纤维素生产菌及其特点，细菌纤维素生产菌株的选育和改造。     

细菌纤维素在食品工业中的应用

本文简要介绍细菌纤维素的独特性质,和细菌纤维素在食品工业中的应用.     

玉米秸秆水解与木糖酒精发酵的初步研究

在实验室规模上，对玉米秸秆粉的稀酸水解条件以及水解糖液中木糖的乙醇发酵进行了初步研究，在121℃、90min、固形物20%、1.5%硫酸的条件下可得27.0%的总糖转化率，热带假丝酵母菌株(Candida tropicalis SQY2-30）在29～30℃、摇床90r/min的条件下发酵糖度为7%的玉米秸秆粉水解糖液，可得到16.9g/L的乙醇浓度。     

应用技术人才培养中科研促进实验教学的探索

目的为了提升我国应用技术人才培养质量,本文探讨了将科研融入实验教学的方法,并将其贯彻到学生培养过程之中。方法以食品工程原理实验为切入点,从实验内容、实验教学方法和手段,以及实验考核体系等三个方面探讨科研与实验教学相结合在应用技术人才培养中的应用,以建立一种应用技术院校中科研反哺实验的教学模式。结果通过科研融入到实验教学的方法教会了学生学习新技术的方法,增强了其技术创新的能力,全面提高了学生的综合素质和能力。结论本方法可为学生的终身发展打下坚实的基础,培养出集科学研究方法和工程实践能力于一身的高水平应用技术人才。