绉纹整理对真丝织物结构与风格的影响

对绉纹整理的真丝电力纺的结构,外观风格进行研究,结果表明,所用的后整理方法起绉效果明显,整理后织物的结构变得紧密,厚实,织物风格发生了显著的变化,即纹理由细腻变得粗犷,手感由平滑变得丰满而挺爽,富有弹性。     

稻米-小麦混合粉体系流变学特性研究

基于实现稻米在主食加工中的多样化应用,对稻米-小麦混合粉的流变学特性进行较全面的系统研究。从市售小麦粉中各筛选出一种质量较好的高筋和低筋粉,采用粉质和拉伸仪等分析稻米-小麦混合粉体系的粉质和拉伸流变学特性的变化规律及其与各品种稻米粉的组成成分的相关性,结果表明,稻米粉对高筋和低筋小麦粉的影响有所不同;不同品种稻米粉对小麦粉流变学特性的影响具有一定的差异。添加不同比例稻米粉的米-面混合粉体系组成成分与其粉质特性呈现不同的相关性关系。     

加工食品中虾蟹类过敏原ELISA检测前处理方法的研究

目的建立了一种可应用于加工食品中虾蟹类过敏原检测的前处理方法。方法针对提取液和提取步骤2个部分选取条件先后进行优化,通过对相应样品提取后的蛋白溶出量等进行评估,选取最适合本ELISA检测的条件。结果采用含有0.5%SDS和0.5%DTT的磷酸盐缓冲液(pH 8.5),按照食物样品与提取液的1:9 (m/V)进行混合,在室温下均质30 min,3020×g离心15 min,取上清液进行检测效果最佳,此方法与PBS(pH7.4)溶液提取方法相比,蛋白质溶出量增加了约5倍。结论在已建立的检测虾蟹类过敏原夹心ELISA的基础上,建立优化前处理方法进一步提高了加工食品中过敏原的提取率。     

基于组成成分和米饭质构性状的东北粳稻聚类分析

以东北34种粳稻为研究对象,测定其组成成分及蒸煮后的米饭质构等15项指标,运用相关分析探索粳稻中各蛋白组分间的相互关系及其对米饭质构特性的影响,并通过聚类分析将其分为四类。结果表明:谷蛋白质量与米饭的硬度呈正相关(r=0.41),醇溶蛋白含量与米饭弹性呈显著负相关(r=-0.43),清蛋白含量与米饭的硬度呈极显著的负相关(r=-0.44),球蛋白含量与米饭的硬度和弹性呈极显著的负相关,相关系数分别为-0.50和-0.68。聚类分析结果为:第Ⅰ类粳米的谷蛋白含量较高,蒸煮米饭的弹性、胶着性较高,黏附性较小;第Ⅱ类粳米的清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白的含量较高,蒸煮米饭的硬度、弹性、胶着性和回复性较低。第Ⅲ类松粳20,球蛋白和醇溶蛋白含量高,蒸煮后的米饭的硬度、弹性偏低;第Ⅳ类龙稻28,谷蛋白含量最高,蒸煮后米饭的硬度和黏附性高。     

离子对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的影响研究

采用剪切黏度、动态黏弹模量、石英晶体微天平等技术研究了离子种类及混合条件对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的影响。结果表明,K+可促进两者的相互作用,而Na+、Ca2+、Mg2+则对两者相互作用没有明显影响。K+对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的促进存在阶段性,即0~25mmol/L时促进效果逐渐增加,达到30 mmol/L时促进效果减弱,继续增加K+浓度则会进一步促进κ-卡拉胶/刺槐豆胶的相互作用。在固定K+浓度时,卡拉胶和刺槐豆胶质量比为3:7、pH为4.0时有最佳协同效应。这种相互作用与卡拉胶螺旋结构数量变化有关。     

光子晶体在食品有害物检测中的应用及展望

光子晶体是一种具有周期性介电结构的新材料,具有独特的光学性质及天然的结构色,且可对响应信号进行自表达,因此作为一种新型可视化检测材料在食品安全检测领域具有广阔的应用前景。由于食品安全事件频频发生,能够实现实时快速可视化的检测食品中有害物质显得尤为重要。主要讲述光子晶体技术在食品中有害物质的检测方面的应用现状及对其未来发展前景的展望。     

金黄色葡萄球菌肠毒素B检测方法的研究进展

金黄色葡萄球菌分泌的肠毒素B(staphylococcal enterotoxin B,SEB)作为与食品中毒相关的重要毒素之一而被广泛报道。同时由于其具有热稳定性、易制备、高毒及易传播等特点引起科研人员的高度重视,因此,建立SEB高效的检测方法非常重要。本文对SEB的检测方法进行了综述,主要讨论了生物学检测、免疫凝集实验、琼脂糖扩散法、酶联免疫检测技术、放射性免疫检测技术、免疫荧光检测技术、胶体金试纸条检测技术、基因探针、仪器分析、生物传感检测等检测方法的原理及相关国内外研究进展的应用和局限,这对提前预防金黄色葡萄球菌肠毒素B引起的食物中毒具有重要意义,同时也为今后开发新型检测方法提供理论参考和技术支持。     

微波消解ICP-MS同时测定鹅掌柴蜂蜜中20种元素的研究

建立电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时测定鹅掌柴蜂蜜中20种元素的分析方法。采用微波消解法处理蜂蜜样品,电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定蜂蜜中Na、Mg、Al、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Ni、Cu、Zn、As、Se、Ag、Cd、Sb、Ba、Pb、B、P 20种元素的分析测定方法。方法加标回收率为95.6%~101.2%,精密度在1.1%~4.8%之间,精密度与准确度良好,能满足鹅掌材蜂蜜中多种元素的分析测定要求。鹅掌柴蜂蜜中多种元素的测定结果表明,鹅掌柴蜂蜜中人体所需的K、Ca、P、Mg、Na等元素含量丰富,而对人体危害较大的Cr、As、Cd、Pb等元素含量较低,说明鹅掌柴蜂蜜营养价值高、安全性好。     

微流控芯片液液萃取结合超高效液相色谱-串联质谱法检测玉米油中黄曲霉毒素B1

目的 建立基于双Y型层流和三相层流微流控芯片的液液萃取技术,结合超高效液相色谱-串联质谱法检测玉米油中黄曲霉毒素B1的方法。方法 设计了双通道和三通道入口的的两种芯片,对芯片通道表面经过前处理,用注射泵引入含有黄曲霉毒素B1的样品溶液及萃取剂甲醇溶液于芯片中进行液液萃取,将所得的萃取液进行超高效液相色谱-串联质谱检测。对样品溶液与萃取剂的流速、芯片萃取通道的宽度等因素进行考察。结果 经纯水处理风干后的芯片,样品溶液流速为200 μL/h、甲醇流速为300μL/h,萃取通道宽度为 200μm的三相层流微流控芯片的萃取效果更好。在最优流速下平行实验6次,RSD为5.6%,芯片对黄曲霉毒素B1的萃取率为96.8%。结论 三相层流微流控芯片比双Y型层流微流控芯片对黄曲霉毒素B1的萃取率更高、萃取时间更短,并为检测其他食品污染物提供参考。