自导鱼雷区域射击法研究

针对如何有效打击只能确定初始位置及运动方向的匀速直航潜艇，提出了自导鱼雷对匀速直航潜艇射击的区域射击法，即采用与匀速直航潜艇运动方向相同的固定提前角进行射击，建立了鱼雷与潜艇的区域射击法对抗模型，通过实例计算分析了固定提前角的确定方法，验证了区域射击法对中近距离上向固定方向运动的匀速直航敌潜艇对抗的有效性。仿真结果表明，在500～4000m距离内，对向固定方向运动且速度小于20kn的潜艇，采用7^o～15^o的固定提前角射击，对潜艇的命中概率可达到0．8。     

花生过敏患者血清中抗Ara h1的IgG与IgE分离纯化研究

Ara h1是花生的一种主要致敏原蛋白,能够使花生过敏患者产生特异的IgG与IgE,从而导致花生过敏症状。Ara h1与其特异IgG和IgE的结合是导致花生致敏的一个重要原因。本研究利用Protein A亲和层析柱与Ara h1作为配体的亲和层析柱纯化抗Ara h1的IgG与IgE。高纯度的抗Ara h1特异IgG与IgE对探讨研究其与Ara h1之间相互作用具有重要意义。     

超声波诱导降解花生壳制备还原糖的研究

以花生壳为原料,采用超声波和NaHSO4.H2O固体酸水解制备还原糖。探讨超声波功率、反应时间、反应温度、固体酸用量对还原糖得率的影响。采用响应面法建立二次回归模型,并对水解工艺进行优化。研究结果表明,反应温度61.77℃,固体酸用量5.88%和反应时间124.14 min,还原糖的得率可达到80.72%,比在相同工艺条件下未经超声波协同处理的得率提高了27.38%。     

电子束辐照对松花粉脂质氧化及其品质的影响

以原松花粉为试材,研究电子束辐照对其杀菌效果、脂肪酶活力、脂质氧化性能和营养品质的影响,并分析了破壁松花粉在加速氧化过程中色泽、过氧化值和挥发性成分的变化。结果表明,电子束辐照可显著降低松花粉中微生物含量,且辐照剂量越大,杀菌效果越显著;菌落总数、霉菌酵母数和大肠菌群的D10值分别为2.20、1.95和1.84 kGy;随着辐照剂量的增加,松花粉中脂肪酶活力、类胡萝卜素含量和游离脂肪酸含量显著降低,过氧化值略有升高但总体仍处于较低水平,当辐照剂量为8 kGy时,脂肪酶灭活率为53.52%,类胡萝卜素保留率为60.81%,游离脂肪酸含量为1.38 mg/kg,过氧化值为0.46 meq/kg;此外,8 kGy剂量辐照对松花粉的基本营养成分及氨基酸含量无明显影响,在加速氧化过程中,破壁松花粉的色泽无明显变化,过氧化值、己醛和己酸含量增幅不大。表明8 kGy电子束辐照对松花粉营养品质影响不大,并能有效杀灭微生物,抑制脂质氧化,提高产品储藏稳定性。     

气相色谱内标法测定酸奶中木糖醇的含量

目的优化毛细管气相色谱条件及前处理衍生过程并用于测定酸奶中木糖醇含量。方法对气相色谱分流比、进样量、程序升温等参数进行优化,并对前处理衍生过程进行筛选。在最优条件下,以内标法定量。结果在最优化条件下进行方法学验证,测得酸奶样品中木糖醇检出限为0.02%,定量限为0.068%。加标回收范围为91%～95%,相对标准偏差小于2%(n=6)。结论该方法简单易操作,色谱峰峰形好且稳定,可用于测定酸奶中木糖醇的含量。     

过量维生素D对细胞代谢的影响及器官损伤的研究进展

作为人体必需的一类脂溶性维生素,维生素D经常用于强化食品和药物,用于营养素补充和骨质疏松等疾病的辅助治疗,但由于对补充剂量的控制不当和维生素D产品的监管不足,维生素D高剂量摄入所引起的中毒案例也随之增多,维生素D的安全性研究受到了越来越多的关注。本文整理和分析了维生素D安全性研究的相关文献和报道,发现高剂量维生素D在细胞水平及对骨骼、肝脏、肾脏等组织和器官均存在一定的损害和毒性作用,能够抑制细胞增殖,对氨基酸代谢、糖代谢、脂质代谢等代谢途径造成影响,甚至诱发高钙血症、高磷血症、动脉粥样硬化、组织钙化等疾病。因此,维生素D的补充剂量应得到合理的控制和管理,对其毒性机制的研究也应得到更多的关注。     

Molecular epidemiology and distribution of antimicrobial resistance genes of Staphylococcus species isolated from Chinese dairy cows with clinical mastitis

Staphylococcus species, categorized into Staphylococcus aureus and non-aureus staphylococci (NAS), are frequent causes of mastitis in dairy cattle around the world. Current treatments using antimicrobials are under increasing scrutiny due to rising prevalence of multi-drug resistance in S. aureus. Objectives of this study were to determine: (1) genetic diversity of Staphylococcus species isolated from clinical mastitis in cows from large Chinese dairy farms; and (2) prevalence and distribution of antimicrobial resistance genes (ARG) in these isolates. Staphylococcus aureus (n = 96) were isolated from 26 herds located in 12 provinces of China, whereas NAS (n = 112) were isolated from 59 herds located in 18 provinces of China. The NAS were identified at the species level using a partial 16S rRNA sequencing method, whereas random amplification of polymorphic DNA (RAPD) PCR was done to determine genetic relationships of isolates. Finally, PCR was used to detect resistance and biofilm formation genes. Staphylococcus chromogenes (33%) was the most common NAS species, followed by Staphylococcus sciuri (17%) and Staphylococcus epidermidis (8%). Staphylococcus aureus was grouped in 12 genotypes, of which 2 types represented 56% of isolates. Staphylococcus chromogenes (n = 37) clustered into 8 RAPD types, with 2 prevalent types containing 73% of isolates. The most prevalent ARG in S. aureus isolates was blaZ (95%), followed by tetM (33%), tetK (31%), ermT (26%), and aacA-aphD (23%). The mecA and vanA were detected in 16 and 4% of isolates, respectively. In NAS, blaZ (100%), mecA (73%), tetK (79%), tetM (96%), mphC (63%), and msrA (54%) were frequently detected. Antimicrobial resistance genes mecA, tetK, tetL, tetM, dfrG, ermB, msrA, mphC, aadD, and aphA3 were more commonly detected in NAS than in S. aureus. Biofilm formation genes (icaA and icaD) were frequently detected in staphylococci isolated from bovine clinical mastitis. The existence of predominant RAPD types in S. aureus and S. chromogenes isolates across Chinese dairy farms indicated that specific genotypes had disseminated within herds and become more udder-adapted. High prevalence of ARG, especially in NAS, highlighted the risk of selection of multi-drug resistant staphylococci with potential as a reservoir of ARG.     

电感耦合等离子体质谱同时测定螺旋藻保健品中16种元素含量

目的建立微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定螺旋藻保健品中Na、Mg、Al、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Cd、Pb等16种矿物元素含量的方法。方法螺旋藻保健品经处理后加入硝酸,通过微波消解,采用电感耦合等离子体质谱法对其中的16种矿物元素含量进行测定,通过在线添加内标溶液对结果进行实时校正。结果建立的方法 16种元素线性关系良好(r2≥0.99),检出限低,精密度在8.61%以内,加标回收率在86%～112%之间。结论该方法操作简单、灵敏度高、准确可靠,适用于螺旋藻保健品中多种矿物元素含量的同时测定。     

桔皮中提取黄酮类化合物方法的比较研究

根据实验设计得出游离酶解条件，以此条件对桔皮细胞进行游离酶、固定化酶和常规法提取，黄酮得率分别为：1．43％、0．94％和0．79％。和传统的方法相比，游离酶法的总黄酮得率提高了81％。     

非热杀菌技术在肉及肉制品中的应用研究进展

肉及肉制品作为人体重要的营养来源,极易受到微生物污染。传统热杀菌方式虽可有效灭活微生物,但会对肉及肉制品的营养及感官品质产生不良影响。新型非热杀菌技术可避免传统热杀菌技术造成的食品品质劣变问题,成为食品领域的研究热点。本文综述非热杀菌技术在食品行业的研究现状、特点及作用机制,着重讨论其在肉及肉制品中的应用研究进展,并对非热杀菌技术在肉及肉制品加工中的发展方向进行展望,以期为肉及肉制品保鲜及工业化应用提供一定理论参考。