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应用DHDA和顶空感官鉴评对三种市售牛奶巧克力的主要气味活性化合物进行了鉴定和对比。共有23种主要气味活性化合物被鉴定。定量数据及感官鉴评数据应用主成分分析法(PCA)进行了分析。结果表明,巧克力A除在己醛(青草香)、戊基呋喃(甜香)、三甲基吡嗪(坚果香)有较高浓度水平,其它化合物浓度水平都较其它两种品牌巧克力都要低;巧克力C在2-壬酮(甜香、蜜香)、乙酸(酸香、尖刺)、四甲基吡嗪(烤香,焦香)、苯甲醛(苦杏仁香)、2-甲基丙酸(腐臭)、呋喃甲醇(药香)、3-甲基丁酸(酸臭)、乙酸苯乙酯(花香、蜜香)、苯甲酸异戊酯(甜香、花香)这些化合物浓度指标上都比其它两种品牌巧克力要高且较突出;而B巧克力的呈强烈黑巧克力香的3-甲基丁醛(麦芽香、可可香)含量尤为突出,且具有较高含量的二甲基吡嗪类(爆米花香)、糠醛(土豆香)、苯甲醇(药香)、苯乙醇(玫瑰香)、苯并噻唑(橡胶味)、乙酰基吡咯(坚果香),其它的一些呈烤香、坚果香的物质含量也较高。结合感官鉴评数据进行相关性分析表明,在牛奶巧克力中,3-甲基丁醛、苯乙醇主要贡献黑巧克力香韵,乙酸、2-甲基丙酸,3-甲基丁酸主要贡献酸香韵,四甲基吡嗪、乙酸苯乙酯主要贡献烤/坚果香韵。另外,清甜香韵和奶香韵与其它香韵有明显负相关作用。 相似文献
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以废弃的柚子皮为原料,探讨不同萃取剂、料液比、时间、温度对类胡萝卜素提取得率的影响;同时研究光照、温度、酸碱度、金属离子、氧化剂、还原剂及常用食品添加剂对类胡萝卜素稳定性的影响。结果表明,柚子皮中最佳提取工艺条件:萃取剂为丙酮,料液比为1∶30g/mL,浸提时间为60min,提取温度为20℃,类胡萝卜素的得率为305.98mg/kg。柚皮中类胡萝卜素的稳定性差,强光照射能加速类胡萝卜素降解;温度越高类胡萝卜素分解得越快;氧化剂对类胡萝卜素的稳定性有破坏作用,还原剂对类胡萝卜素的稳定性影响不大;酸性条件下类胡萝卜素稳定,高碱性条件下类胡萝卜素不稳定;金属离子Cu2+、Fe2+、Fe3+对类胡萝卜素分解有破坏作用;酸味剂能促进类胡萝卜素的降解,防腐剂与甜味剂对类胡萝卜素的影响不大。 相似文献
994.
采用滤纸片法和生长速率法,测定了合欢皮乙醇提取物对4种常见菌种的抑菌活性;结果表明:合欢皮乙醇提取物对金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度(MIC)为20mg/mL,对黑曲霉的抑制中浓度(EC50)为12.43mg/mL,即对黑曲霉抑菌效果较好。再进一步采用生长速率法,测定了合欢皮4种萃取物对黑曲霉(Aspergillus niger)的抑菌活性。4种萃取物中,正丁醇相对黑曲霉抑菌效果最好,其EC50为7.68mg/mL。结论:合欢皮乙醇提取物对黑曲霉的有效抑菌成分主要集中于正丁醇相,对于开发天然食品防腐剂有很大价值与潜力。 相似文献
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南海北部湾盆地乌石凹陷东区流沙港组三段扇三角洲储层砂体厚度大、岩性复杂、物性变化快、优质储层展布不清,制约了下一步的开发部署。利用分析化验、钻测井和测试资料,从沉积环境、成岩作用和构造三方面来探讨其对储层物性的控制作用。沉积环境中的泥质杂基含量和分选磨圆对物性影响较大;成岩作用中的压实作用和溶解作用决定了孔隙的后期演化;古构造和断裂系统控制了酸性流体运移方向和路径。靠近大断裂的扇三角洲外前缘近端的水下分流河道储层,由于杂基含量低,分选磨圆较好,溶解作用强,物性较好,产能较高,是研究区的优质储层。 相似文献
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Li Guo Lin Jia Lulu Luo Xinru Xu Yangyang Xiang Yujie Ren Dekang Ren Lulu Shen Tingming Liang 《International journal of molecular sciences》2022,23(13)
Circular RNAs (circRNAs), a class of new endogenous non-coding RNAs (ncRNAs), are closely related to the carcinogenic process and play a critical role in tumor metastasis. CircRNAs can lay the foundation for tumor metastasis via promoting tumor angiogenesis, make tumor cells gain the ability of migration and invasion by regulating epithelial-mesenchymal transition (EMT), interact with immune cells, cytokines, chemokines, and other non-cellular components in the tumor microenvironment, damage the normal immune function or escape the immunosuppressive network, and further promote cell survival and metastasis. Herein, based on the characteristics and biological functions of circRNA, we elaborated on the effect of circRNA via circRNA-associated competing endogenous RNA (ceRNA) network by acting as miRNA/isomiR sponges on tumor angiogenesis, cancer cell migration and invasion, and interaction with the tumor microenvironment (TME), then explored the potential interactions across different RNAs, and finally discussed the potential clinical value and application as a promising biomarker. These results provide a theoretical basis for the further application of metastasis-related circRNAs in cancer treatment. In summary, we briefly summarize the diverse roles of a circRNA-associated ceRNA network in cancer metastasis and the potential clinical application, especially the interaction of circRNA and miRNA/isomiR, which may complicate the RNA regulatory network and which will contribute to a novel insight into circRNA in the future. 相似文献
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