全文获取类型
收费全文 | 368篇 |
免费 | 13篇 |
专业分类
电工技术 | 9篇 |
化学工业 | 68篇 |
金属工艺 | 5篇 |
机械仪表 | 7篇 |
建筑科学 | 9篇 |
能源动力 | 27篇 |
轻工业 | 38篇 |
水利工程 | 2篇 |
石油天然气 | 4篇 |
无线电 | 40篇 |
一般工业技术 | 72篇 |
冶金工业 | 34篇 |
原子能技术 | 6篇 |
自动化技术 | 60篇 |
出版年
2024年 | 2篇 |
2023年 | 9篇 |
2022年 | 5篇 |
2021年 | 19篇 |
2020年 | 9篇 |
2019年 | 11篇 |
2018年 | 17篇 |
2017年 | 13篇 |
2016年 | 18篇 |
2015年 | 13篇 |
2014年 | 13篇 |
2013年 | 31篇 |
2012年 | 23篇 |
2011年 | 20篇 |
2010年 | 13篇 |
2009年 | 13篇 |
2008年 | 22篇 |
2007年 | 16篇 |
2006年 | 15篇 |
2005年 | 7篇 |
2004年 | 7篇 |
2003年 | 6篇 |
2002年 | 5篇 |
2001年 | 5篇 |
2000年 | 1篇 |
1999年 | 5篇 |
1998年 | 6篇 |
1997年 | 2篇 |
1996年 | 7篇 |
1995年 | 7篇 |
1994年 | 6篇 |
1992年 | 4篇 |
1991年 | 5篇 |
1989年 | 2篇 |
1988年 | 4篇 |
1986年 | 3篇 |
1985年 | 2篇 |
1984年 | 2篇 |
1983年 | 3篇 |
1982年 | 1篇 |
1981年 | 1篇 |
1980年 | 1篇 |
1979年 | 1篇 |
1978年 | 1篇 |
1976年 | 3篇 |
1975年 | 1篇 |
1974年 | 1篇 |
排序方式: 共有381条查询结果,搜索用时 15 毫秒
381.
Ima Wijayanti Thummanoon Prodpran Pornsatit Sookchoo Nilesh Nirmal Bin Zhang Amjad Balange Soottawat Benjakul 《Journal of the American Oil Chemists' Society》2023,100(2):123-140
Asian sea bass bio-calcium (ASBC) can be fortified in low calcium food product such as mayonnaise. To ensure the smoothness of fortified products, the particle size and fishy compounds of ASBC must be reduced. Ultrasonicated ASBC (U-ASBC) was applied for different times (5–15 min) in the presence of hexane. ASBC and U-ASBC had mean particle size (D43) of 21.87 ± 19.54 and 7.83 ± 7.10 μm, respectively. U-ASBC had lowered volatile compounds. Mayonnaise fortified with ASBC had the augmented firmness, consistency and cohesiveness with increasing ASBC levels (0%–10%) (p < 0.05). ASBC raised lightness (L*) and total color difference (ΔE*), but decreased a* and b*-values of mayonnaise in a dose dependent manner (p < 0.05). Higher G′, G″, viscosity and shear stress value were observed in mayonnaise sample added with ASBC. However, lower acceptability was attained when mayonnaise was added with ASBC at level higher than 2.5% due to fishy odor and grittiness perceived by panelists. The lower droplet size with higher zeta potential of mayonnaise added with ASBC or U-ASBC was related with the lower creaming index. Mayonnaise added with 7.5% U-ASBC (M-UBC-7.5) had higher viscosity with lower creaming and thermal creaming index (p < 0.05) than control and that containing 2.5% ASBC (M-BC-2.5). Denser and smaller droplet sizes were observed for M-BC-2.5 and M-UBC-7.5 than control. Lowest moisture, fat and carbohydrate contents were attained for M-UBC-7.5 with the higher protein, ash and calcium content (p < 0.05). Fortification of mayonnaise with ASBC at 2.5% or U-ASBC at 7.5% increased calcium content by 54 or 174 times, respectively, without sensorial changes. 相似文献