社会共治视角下新媒体与食品安全——作用与机制

通过对比新媒体和传统媒体曝光的4个食品安全事件,得出新媒体曝光事件对政府、企业和消费者的影响作用不逊于传统媒体,且逐渐加大。同时构建了新媒体参与治理食品安全问题的社会共治框架,探讨了新媒体发挥的作用及作用机制。     

双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型

为提高双孢菇废弃物菇柄综合利用率,探讨其热风干燥过程中水分含量的变化,分析热风干燥过程中热风温度、切片厚度对干燥特性的影响,建立水分比与干燥时间的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果表明,随热风温度的升高,切片厚度的减小,双孢菇废弃物菇柄干燥时间缩短。热风干燥过程主要为降速期,其干燥过程符合Page方程。该模型预测值与试验值拟合良好。双孢菇废弃物菇柄的水分有效扩散系数随热风温度的升高而增大,随切块厚度的增加而降低。通过阿伦尼乌斯公式计算双孢菇废弃物菇柄的干燥活化能为27.274k J/mol。     

Influences of superheated steaming and roasting on the quality and antioxidant activity of cooked sweet potatoes

Roasted sweet potato is a popular food because of the attractive aroma produced by the Maillard reaction. However, the roasting process may lead to charred skin. Cooking with superheated (saturated) steam provides a solution to this problem. As the results show, when comparing sweet potatoes cooked by superheated steam, and those roasted for 40 min, respectively, the degree of gelatinisation could reach as high as 95% with only 140 °C superheated steam, while roasting required temperatures up to 240 °C. Moreover, in appearance, the skins of the sweet potatoes cooked using superheated steam were not charred like the roasted ones. However, sweet potatoes roasted at 240 °C for 60 min had the highest overall sensory score. When comparing the antioxidant activity, the sweet potatoes cooked by superheated steam had the highest content of total phenol and flavonoids, the best scavenging ability of 1,1‐diphenyl‐2‐picrylhydrazyl (DPPH) and the highest ferric‐reducing ability of plasma (FRAP).     

浸出车间节能控制措施

降低生产能耗是植物油加工企业持续发展的保证,本文结合工程实践经验以及浸出技术发展现状,就浸出车间节能控制措施作了简要叙述。     

蓄热保温保健花呢的设计与生产关键技术

选用蚕丝蛋白纤维、蓄热保温涤纶(Thermolite)、优质羊绒、羊毛为原料,开发符合现在流行趋势及消费者心理需求的蓄热保温保健花呢。在纤维特性方面,研究了蚕丝蛋白纤维的保健性能、良好的透气透湿性、耐磨性和抗紫外线等性能;对蓄热保温涤纶独特的结构及保暖性能进行了详细论述。对条染、纺纱、织造、染整各工序的生产要点及工艺流程等进行了重点论述。     

RVA日本大米品质分析法研究陈化对大米糊化特性的影响

快速黏度仪广泛应用于大米淀粉糊化特性的研究。对于质量相近的大米试样,RVA日本大米糊化特性评价法具有更好的优势。本文应用该方法将粳米、籼米及糯米在4、25和36℃下分别贮藏0、1、3和6月后通过快速黏度仪研究其糊化特性。在贮藏过程中大米发生代谢活动,加上脱支酶等引起的酶促反应,使其直链淀粉含量增加而支链淀粉含量减少,从而改变了直链淀粉/支链淀粉比例,因此,在加热-保持-冷却测试过程中反映出的峰值黏度、保持黏度、衰减值、最终黏度及回生值出现增加,同时,由于陈化后水分子进入淀粉颗粒所需能量减少使得糊化温度与峰值时间有所降低。另外,由于陈化使大米组织结构发生变化及大米淀粉微晶束产生改变等物理过程,加上不同种类大米的蛋白质及淀粉等组分受陈化温度与陈化时间的影响不同,使其淀粉糊化特性上的各个特性指标表现出明显的时间与温度依赖性。     

脱溶机主轴密封结构及夹箍分片滑动轴承设计应用

脱溶机最底冷风层的搅刀座与缸底上的内挡圈间设计迷宫结构用来密封因搅刀碾压及重力作用渗漏的粕粉末.将滑动轴承及钢套设计成了夹箍分片式结构,使脱溶机滑动轴承调整及更换方便快捷.     

乳制品常温UHT产品快速保温实验技术研究

通过研究微生物总量、p H值与时间的相关性及微生物总量、p H值与温度的相关性来确定最适宜的牛乳常温UHT产品的《快速保温试验》检测方法,并以此作为产品放行的判定标准。,即根据快速模拟坏包实验,获得微生物总量与时间、温度的曲线关系,进行比较,选取最优方案。结果表明,乳制品常温UHT产品执行的《快速保温试验》检测方法中,确定温度为35℃,放置时间为72 h,最为合理,科学,准确。     

使用流式细胞术探讨无机吸附剂与木材抽出物间的反应

利用流式细胞术探讨了机械浆过程水中木材抽出物胶体粒子与不同吸附剂间的反应,进而衡量无机吸附剂如膨润土和滑石粉控制因木材抽出物和二次胶黏物引起的沉积物问题。通过流式细胞仪获得的二维散点图既可以观察到一些无机吸附剂如膨润土是疏水性较差的小颗粒,又可以获知富含抽出物的过程白水中逐渐加入无机吸附剂,颗粒群会从吸附剂和疏水性胶体粒子中分离出来。利用新形成的颗粒群(颗粒的数量和位置)可以衡量无机吸附剂与木材抽出物胶体粒子的反应。实验结果显示,除了吸附流式细胞仪能够检测到的大颗粒外,有些吸附剂可能会吸附流式细胞仪无法检测到的小颗粒进行作用;添加无机吸附剂不仅改变了抽出物胶体粒子的数量,还降低了其疏水性,由此可知,无机吸附剂能改变胶体粒子的黏性及沉积趋势。实验结果还表明,抽出物的浓度变化与疏水性之间具有相关性;过程白水中甘油酸含量越低、脂肪酸含量越高,白水中胶体粒子疏水性越差。     

碳纤维经不同温度处理后的力学性能分析

对三家不同企业生产的同规格6K碳纤维复丝分别进行200、500和800℃的高温处理,对处理前后碳纤维单丝、复丝的力学性能进行测试。结果表明:随着温度的升高,复丝表面浆料降解,复丝呈松散状态,甚至出现800℃时复丝纤维断裂现象;对碳纤维单丝来说,在200℃时美国碳纤维的强度损失最大,在500℃时东邦碳纤维的强度损失最大,在800℃时东丽碳纤维的强度损失最大,而单丝的断裂伸长率均是先降低后增加,说明不同厂家生产的同一规格碳纤维,由于原料、工艺、技术水平等的差异对碳纤维的耐高温性有显著影响;对碳纤维复丝来说,在200和500℃时,东丽碳纤维复丝的强度损失最大,而800℃时三种碳纤维复丝均出现断裂,未测试复丝力学性能。