抗菌抗病毒产品的开发

介绍了新开发的织物抗菌抗病毒整理工艺技术及其MX-08织物的性能和抗菌抗病毒效果.     

发酵乳─最新研究动向

有关发酵乳的研究,目前主要集中于新产品的开发和健康特性的研究。在对近１０年有关文献研究的基础上,介绍了发酵乳的种类,益生菌,乳酸菌的培养、代谢特性、遗传和生物技术,发酵剂的制作,健康特性研究及乳酸菌的安全性等。     

推广应用速冻技术发展速冻食品工业

ApplicationandDisseminationofQuick-freezeTechnologytoDevelopQuick-freezeFoodIndustryGuGanquanZhangDongshengZhengYunbin速冻食品是在零下35t～40℃的环境中2～4min被冻结的食品迅速通过冰晶区,在10～15min时间内完成冻结全过程,使食物中心温度达到一18℃,这样冻结的食品叫速冻食品。速冻技术是近50年来发展起来的新型技术。我国的速冻食品工业比国外先进国家起步较晚,60～对年代通过弓l进国外的设备加工一些速冻蔬菜等。进入90年代,速冻食品工业迅猛地发展起来,据不完全统计,现在全国已有2000多个厂家生产各类不同的速…     

青梅果醋醋酸发酵菌种的筛选与鉴定

目的:筛选1株适合青梅果醋生产的醋酸菌种。方法:从自然发酵的青梅果醋中筛选醋酸菌种,研究其酒精耐受性、酒精消耗速度、产醋酸速度。发酵生产青梅果醋,对其进行感官分析。以ABI377型DNA序列分析仪对最适菌种进行16SrRNA序列分析,鉴定其种属。结果:筛选出性能较好的3株醋酸菌株,分别命名为QM08、QM17与QM50,其中QM17菌株综合性能优,能够耐受13%的酒精,且起始酒精含量为10%时酒精转化较快,产酸速度较快。用本方法生产的果醋质量佳,色泽淡黄,质地澄清、透亮,风味芳香怡人。根据形态观察与16SrRNA序列分析,将其鉴定为醋杆菌属的巴氏醋杆菌(Acetobacter pasteurianus),命名为巴氏醋杆菌QM17。结论:巴氏醋杆菌QM17适宜青梅果醋的生产。     

脂肪酶解聚壳聚糖及其衍生物的研究

壳聚糖及其衍生物能很容易被脂肪酶解聚。当壳聚糖乳酸盐溶液与脂肪酶在２５℃下作用１０ｍｉｎ后，其溶液粘度被降低到初始值的３５％，分子量从约７００ｋＤａ减少到１３ｋＤａ（还原糖滴定法测定）。脂肪酶浓度在４．５×１０－３～９×１０－１ｇ／Ｌ范围内，解聚初速度与酶浓度成对数线性关系。Ｎ－羧甲基壳聚糖比壳聚糖更容易被脂肪酶解聚。     

非硅氧漂稳定剂ZFW－4的特性和应用

非硅氧漂稳定剂ＺＦＷ－４系有机螯合物、无机盐、分散性表面活性剂的复配物，经测试和应用表明：ＺＦＷ－４性能优，耐浓碱、耐氧化，抗金属干扰性能好，且可节约的成本，适合于工业化生产     

铜包钢线导电性物理模型及镀层厚度计算

建立了铜包钢线及镀锡铜包钢线导电特性的物理模型，给出了电镀工艺和引镀机设计中计算铜包钢线及镀锡铜包钢线基本参数的方法，并用一组实验数据进行验算，结果证明理论计算和实验结果具有很好的一致性。     

电阻顶部加热炉电力元件设计及选择

在比较了各种工业热浸炉的基础上，提出了电阻顶部加热炉的特点。根据热浸镇的特殊性，针对性地提出了加热炉电力元件的设计及选择。文中就电阻加热元件如何设计才能满足工艺的特殊要求，并且能长期运转；电阻加热元件如何排布和安装才能使之与炉体设计较好匹配这两个方面进行了综合讨论。     

亚硫酸氢钠还原法合成二甲基硫醚的研究

以二甲亚砜为原料,亚硫酸氢钠为还原剂合成食用香料二甲基硫醚。产物的红外光谱、1~H-核磁共振谱和折光率表明该产物具有预计结构和较高纯度,评香结果表明该产物香气纯正。讨论了以亚硫酸氢钠为还原剂的可能的反应机理。实验结果表明这是一条合成食用香料二甲基硫醚的经济可行的路线。     

几种PVC稳定剂在热氧老化方面的作用及协同效应

本文根据大量实验数据和曲线阐述了PVC稳定剂DOTG、DBTM、BHBM、EBHPT及HOBP(分子结构式见附录)在PVC热加工中的作用、机理以及它们相互间复合使用的比率与防PVC热氧、光氧老化的关系及其协同效应情况.