冲击波在陶瓷增强纬编双轴向多层衬纱织物及机织物复合材料中传递的表征

为了分析冲击波在复合材料内的传递规律,通过将纬编双轴向(MBWK)多层衬纱织物、机织物与陶瓷层交替铺层与不饱和聚酯树脂进行复合制备了复合材料,利用落锤冲击试验机对复合材料进行冲击测试,研究了试样冲击破坏后陶瓷片裂纹扩展及碎裂规律,探讨了冲击应力在不同结构复合材料内部的传播规律,并分析了MBWK织物增强复合材料的冲击应力...     

甘油酯型n-3多不饱和脂肪酸富集方法研究进展北大核心CSCD

n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)具有多种生理活性,其主要有3种存在形式,其中甘油酯型n-3 PUFA因其生物利用度高和不易被氧化而优于游离型和乙酯型。然而,目前鲜有对甘油酯型n-3 PUFA进行高纯度富集的方法。为了对甘油酯型n-3 PUFA的高值化更加深入的研究提供参考,综述了富集甘油酯型n-3 PUFA的3种常见方法(物理一步法、两步法和酶一步法)及优缺点。物理一步法可以避免产物氧化,但得率较低;两步法工艺复杂,并有可能产生环境污染;而酶一步法具有简单、高效等优点,成为学者们关注的焦点。现有脂肪酶对甘油酯型n-3 PUFA的富集能力有限,还需进一步发掘富集能力更强的选择性脂肪酶。     

不同犊牛肉加工产品中挥发性风味成分分析

采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）结合电子鼻和电子舌技术对犊牛肉、犊牛排、犊牛肉干以及调理犊牛肉饼进行挥发性风味成分的测定,为不同犊牛肉产品的挥发性风味鉴定提供相应数据参考。结果表明：电子鼻/电子舌技术结合主成分分析（principal component analysis,PCA）与雷达图分析可对犊牛肉及其3组产品的主要挥发性风味贡献物质进行直观区分;利用GC-MS技术从犊牛肉及3组产品中共鉴定出36种挥发性风味物质,其中犊牛肉组、犊牛排组、犊牛肉干组和调理犊牛肉饼组分别检测出14、19、26和23种挥发性成分,其中乙酸、己醛、庚醛、壬醛、1-辛烯-3-醇、正己醇、3-羟基-2-丁酮和茴香脑为犊牛肉系列产品中的主要风味成分,戊醛、2,3-丁二醇和萘构成3组犊牛肉加工产品的主要风味成分。     

江西米粉工艺设备创新及其标准化

江西米粉作为南方特色食品之一,具有低蛋白、低过敏性的特点。不仅在中国广为人所熟知与喜爱,而且远销韩国、日本、欧洲、菲律宾等国家,具有广阔的市场前景。本文概述米粉品质改良的研究现状及江西米粉的行业现状,探讨江西米粉的生产工艺和设备的技术创新,为提高设备连续化程度,缩短生产周期,提高成品率,减少劳动力消耗提供参考。同时总结现有米粉标准和规范存在的问题,提出制定江西米粉标准的几点建议,以促进行业的健康发展,保障人民食品安全与健康。     

发酵香肠制作过程中菌群演替及挥发性风味成分变化规律

为研究发酵香肠制作过程中微生物群落与挥发性风味成分的变化规律,用高通量测序技术对不同阶段发酵香肠中菌群的16S rDNA V3~V4区进行分析,并通过气相色谱-离子迁移色谱分析挥发性风味成分。结果表明:不同发酵阶段样品的菌群结构及相对丰度存在差异。在发酵过程中,乳酸菌科细菌始终占据绝对优势,其次是葡萄球菌属、短杆菌属。葡萄球菌属在12 h增至最高(26.83%);乳杆菌科细菌在30 h时相对丰度最高(92.81%)。在发酵前期,挥发性风味成分以醛、酮等为主,发酵中期酯类物质逐渐增多,1-辛烯-3-醇、三甲基吡嗪在后期达到高峰。Pearson相关性分析显示:乳杆菌科细菌与1-辛烯-3-醇、三甲基吡嗪、乙酸乙酯以及己醛、辛醛和2-丁酮等风味物质的合成密切相关,葡萄球菌属与2-甲基丁醛、3-甲基丁醛的合成呈正相关。高通量测序与GC-IMS结合能够解析发酵香肠的菌群演替与挥发性香气成分变化规律,为发酵香肠的质量提升提供科学依据。     

符号学视角下新中式茶家具无意识设计研究

为了满足现代居家饮茶需求,提升产品用户体验,本文基于符号学理论,探索针对新中式茶家具的无意识设计方法。以新中式风格符号归纳与茶家具使用需求分析为基础,通过无意识设计三种路径关联两者,获得可用于现代家庭茶家具的设计目标库,并以多功能茶家具设计为例,进行方法验证。实例证明,该方法能够有效将新中式风格蕴含的传统审美与创新理念用于家庭茶家具设计,有效提升产品使用体验,对展开新中式茶家具创意设计提供一条新路径。     

高压射流磨制备全谷物浓浆饮品的研究

本研究以糙米、燕麦为主要原料,应用工业级高压射流磨系统制备全谷物浓浆.全谷物浓浆最佳配方为糙米2.4％、燕麦1.6％、黄豆0.8％、核桃0.5％、花生0.5％、芝麻0.2％、白砂糖4.4％;复合稳定剂最佳配方为卡拉胶0.03％、黄原胶0.08％、CMC-Na0.10％、单甘脂0.11％、蔗糖酯0.06％,总添加量为0....     

基于IKnife-REIMS技术对地理标志保护产品习水麻羊产地溯源的研究

本研究建立了一种采用快速蒸发电离质谱技术(REIMS)连接高分辨质谱快速鉴定习水麻羊的方法.通过对不同产地羊肉样品的实地收集、仪器采集参数优化(电压设定为40V,长度2 cm,切口深度0.5 cm,切割时间2～3 s)和模型建立,得到一个实时溯源习水麻羊的检测方法.用主成分分析、偏最小二乘法判别分析建立模型,选取变量权...     

一种基于弯曲损耗的光纤油位信号器的设计与实现

利用光纤弯曲部位在空气和液体中的损耗不同的原理,提出了一种基于侧发光光纤弯曲损耗的油位信号器,并以验证此原理的可行性。通过分析侧发光光纤的特性及光纤液位信号器的检测原理,设计出信号器的测量电路和机械机构,最后模拟加放油情况进行原理试验,并分别改变试验环境中的光强和温度以及改变液体属性和温度进行环境及液体适应性试验,对此信号器的性能进行测试,试验结果显示其测量精度和迟滞区间均小于1 mm,且稳定性良好,证明了此信号器的可行性。     

电能计量装置故障诊断中ISOA-SVM算法实现

随着用电需求增大,电能计量装置的可靠性与安全性备受关注。针对电能计量装置的故障诊断正确率低的难题,研究设计了一种改进海鸥算法优化支持向量机（ISOA-SVM）模型。为弥补海鸥优化算法（SOA）的不足,提出了寻优性能较好的改进海鸥优化算法（ISOA）。采用ISOA优化SVM的内部参数,构建了基于ISOA-SVM算法的电能计量装置的故障诊断模型。实验结果为在相同评价指标下,ISOA-SVM模型的50次故障诊断的平均值高达96.575%,较PSO-SVM、SOA-SVM、SVM及ELM模型的故障诊断正确率提高了6.681%、5.63%、11.95%和12.79%,表明研究所设计的ISOA-SVM算法鲁棒性强,故障诊断性能良好。