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乳酸菌种混合发酵研制大米饮料的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以大米,麦芽为主要原料,经粉碎、糊化、糖化、乳酸菌种发酵等一系列操作以后,加入调味剂和辅助剂,即可制备发酵米乳饮料。实验时确定了发酵米乳的最佳制作工艺:大米与水以1:10的比例蒸煮糊化,糖化时麦芽汁的加入量为原料的30%,糖化酶加入量为发酵醪液的1%;按照3:2的比例分别接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌到大米培养基中培养制备母发酵液,前发酵时母发酵液的接入量为1%~3%,时间为72~80 h,温度为37℃,后发酵时间为15~30 d,温度为4~5℃。经此一系列操作后可制得口感细腻、米香、麦芽香浓郁,营养健康的功能性发酵米乳饮料。 相似文献
995.
黄褐毛忍冬中酚酸类化合物含量及其抗氧化活性相关性 总被引:3,自引:0,他引:3
为探究黄褐毛忍冬总绿原酸含量、总黄酮含量与抗氧化活性相关性;利用50%甲醇恒温震荡提取黄褐毛忍冬花蕾中总绿原酸、总黄酮,紫外分光光度法测定其含量,DPPH比色法测定其抗氧化活性,采用SPSS软件对化合物含量与抗氧化活性进行相关性分析;结果表明:在0.01水平上总绿原酸含量、总黄酮含量与黄褐毛忍冬抗氧化活性呈正相关,相关数为分别为0.734和0.683,即绿原酸对黄褐毛忍冬的抗氧化活性贡献最大,其次是黄酮。 相似文献
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本文介绍一款用两节内阻很低的12V铅蓄电池构成放大器电源的MOS—FET耳机放大器,由于铅蓄电池的内部阻抗在高频时仍然低,所以可以提高耳机放大器的信噪比。该耳机放大器的输入级选用FET上下对称差动电路,驱动级为双极型晶体三极管,输出级为MOS—FET。放大器的输出阻抗很低,1kHZ时为0.5Ω。残留噪声也极小,为4uV(JIS—A曲线校正)。该机还可以用作线路放大器。 相似文献
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