顶空固相微萃取/气质联用技术结合电子鼻分析类干酪乳杆菌发酵豆渣饮料过程中风味特征

为了对类干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)发酵豆渣饮料发酵过程中风味进行综合评价,采用顶空固相微萃取/气质联用技术(solid phase microextraction/gas chromatography-mass spectrometry, SPME/GC-MS)、电子鼻,结合主成分分析、聚类分析对其发酵过程中产生的挥发性风味物质组成与差异性进行研究。结果表明,豆渣饮料在发酵过程中总共检测到87种挥发物质,包括醇类24种、醛类8种、酸类10种、酮类7种、烷烃类14种、酯类17种和其他化合物7种。随着发酵时间的延长,醛类挥发性风味物质的含量显著降低,酯类、酸类及其他类挥发性风味物质的含量显著增加(P<0.05)。与其他样品相比,发酵24 h时挥发性风味物质有更多种类(20种)及更低的致豆腥味物质(4.25μg/g),主要致豆腥味(E,E)-2,4-癸二烯醛含量为2.81μg/g,差异显著(P<0.05)。呈清香味和豆香味的挥发性物质,如1-己醇、1-壬醇、2,4-壬二烯醛、己酸、2-壬酮、辛酸甲酯等含量较高,赋予豆渣饮料独特的香味。此外,电子鼻雷达图和...     

发泡剂和扩链剂/交联剂对聚酯型聚氨酯泡沫的影响

采用预聚体法制备聚酯型聚氨酯泡沫,利用全水发泡,分别采用1,4-丁二醇(BDO)和三羟甲基丙烷(TMP)做扩链剂和交联剂,考查三者对聚酯型聚氨酯泡沫的性能影响。结果表明:随着水用量的增加,泡沫密度不断下降,力学性能增加,回弹性能呈现先增加后减小的趋势,当水的用量为2. 5～3质量份时泡沫的各项性能最均衡;扩链剂和交联剂的加入使泡沫的力学性能得到提升,同时会降低回弹性能,最佳的扩链剂和交联剂的配比为1. 5质量份的BDO和0. 5质量份的TMP。     

一种新的自适应量子遗传算法研究

传统的量子遗传算法是基于二进制编码进行的,每次计算需要进行编码和解码操作,影响了算法的效率。针对这一问题,提出了实数编码的自适应量子遗传算法（RQGA）。首先运用实数和量子比特共同编码,并采用自适应频率的临近算符对编码进行更新,而后运用自适应转角策略更新量子比特串,以保证算法保持搜索性能和求解性能的平衡。最后分别采用二进制遗传算法、二进制量子遗传算法以及实数和量子比特共同编码的自适应量子遗传算法对Schaffer’f6函数进行测试对比,结果表明,实数和量子比特共同编码的自适应量子遗传算法无论在收敛速度还是收敛精度方面都体现了较好的优越性。     

阻燃剂TCEP含量对聚氨酯弹性体性能影响

采用磷酸三(β-氯乙基)酯(TCEP)作为阻燃剂,研究了TCEP用量对聚氨酯弹性体的阻燃性能和力学性能的影响。结果表明,随着TCEP用量的增加,聚氨酯弹性体的极限氧指数升高,阻燃性能得到提升,但是硬度、力学强度下降,断裂伸长率升高。当用量达到6%以上时,聚酯型聚氨酯弹性体的氧指数达到28以上,聚醚型聚氨酯弹性体达到27以上,均符合弹性体材料的阻燃要求,综合考虑力学性能,TECP在阻燃聚氨酯弹性体中的用量应控制在5%~6%之间。     

压型钢板复合楼板的施工技术

结合沈阳儿童活动中心,介绍了压型钢板强度和变形验算方法,阐述了压型钢板施工前的准备工作,施工工艺及主要施工方法,验证了采用压型钢板复合楼板的优点,取得了较好的效益。     

基于工程认证驱动的食品包装课程体系改革探索

目的 探究将成果导向（OBE）的教育理念应用到食品包装学的教学中,提升食品专业人才培养质量,达到工程认证对学生工程能力的要求。方法 紧扣专业培养目标,围绕课程教学目标定位,探索课程教学持续改进的方法。以学生的学习效果为驱动,针对课程目标设计教学方法和课程考核。结果 优化课程教学内容,明确课程教学目的,在教学过程中应用项目驱动教学、分组讨论教学、虚实结合教学,充分调动学生学习的积极性。将考核过程量化处理,注重过程考核,实现教师、学生多元化考核体系。结论 运用OBE的教学理念,使学生具备“解决复杂工程问题”的能力,培养学生自主学习,终身学习意识,为提高课程教学质量、实现毕业要求指标点提供支撑。     

有机酸改性对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响

玉米醇溶蛋白成膜性好,然而其膜机械性能差,影响了它的实际应用效果。改性是弥补这一缺点的有效手段。选用乙酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、酒石酸与柠檬酸6种有机酸来对玉米醇溶蛋白改性,结果表明:在玉米醇溶蛋白含量为0.1 g/mL;乙醇体积分数90%;羧酸添加量0.03 g/mL;加碱改性溶液pH 5.0;反应温度60℃;反应时间30 min条件下,无碱苹果酸改性膜延展率达到(228.17±26.53)%,相比对照组提升154%,而其抗拉强度仅为(0.70±0.05)MPa。碱催化柠檬酸改性膜抗拉强度由(7.18±0.54)MPa提升至(12.73±1.05)MPa,延展率为(3.65±0.21)%,与对照组差距不大。经改性后的玉米醇溶蛋白膜机械性能良好,不仅为它在食品保藏方向的应用打下基础,而且有利于我国玉米产业链的延伸,促进产业成熟。