凉爽一夏,素菜当家

在酷暑难耐的夏日，您不妨在家动手制作几道简单的爽口菜肴，以给自己和家人带来丝丝凉意。     

低表面处理改性环氧铝粉涂层的性能

为了获得结合力强、耐蚀性好的低表面处理涂层,在表面处理等级为St2的16MnR钢表面制备同等厚度的低表面处理改性环氧铝粉涂层、环氧富锌涂层和醇酸涂层.采用附着力测试仪测试3种涂层的结合强度,采用盐雾腐蚀及电化学阻抗谱测试3种涂层的耐蚀性.结果表明:当表面处理等级为St2时,低表面处理改性环氧铝粉涂层与16MnR钢基体的结合强度约为环氧富锌涂层的1.5倍,是醇酸涂层的2.0倍;低表面处理改性环氧铝粉涂层比其他2种涂层具有更好的耐蚀性,主要表现在该涂层具有良好的抗渗透性,对腐蚀介质的屏蔽作用更强.     

电子直线加速器驱动的光中子源装置的研制

核反应堆的安全运行、新一代反应堆设计以及核废料处理等需要精确的中子核数据。光中子源联用飞行时间谱(Time of Flight,TOF)测量是最精确的中子能量测量技术,在热中子和共振中子能区的截面测量中发挥了非常重要的作用。钍基熔盐堆(Thorium Molten Salt Reactor,TMSR)项目中15 MeV电子加速器驱动的光中子源装置(TMSR Photo-Neutron Source Phase 1,TPNS1)是专为钍-铀循环核数据测量设计和建造的,它位于中国科学院上海应用物理研究所嘉定园区内。第一阶段采用15 MeV电子直线加速器(LINAC)驱动,第二阶段拟建造电子能量约100 MeV(TPNS2)驱动的光中子源。前者建成后可提供飞行路径5 m、通量约104 n·s-1·cm-2的连续能量中子束(白光中子)及约1 MeV低能伽马射线,它们分别用于测量中子反应截面和伽马辐照研究,这是国内首台用于核数据测量的白光中子源。     

海上基桩施工采用套管活联接的设计及应用

通过在大连中远30万吨浮船坞锚连桩及平台桩施工中,采用套管活联接的方法,加快了施工进度,创造了国内外套管活联接的先例.     

制作响油醋椒鱼

此菜是选用鲜活的草鱼或鲤鱼制成的。制作时先将鲜鱼宰杀治净，经刀工处理后（不须码味和上浆），直接入笼旺火煮至断生，取出后，放入调味料和配料，最后将烧至七八成热的油浇淋在菜肴上激香而成。此菜因浇热油时会发出“滋滋”响声而得名，成荣具有洁白滑嫩、酸鲜味美等特点。下面，我就把它的制法及制作关键介绍给大家。     

简述食品切雕小制作

什么是食品切雕小制作？我把它概括为：根据具体的需要去选用不同颜色和品种的可食性原料，先将其用特殊的方法切成一定形状，然后再角雕刻刀对其进行局部修正，目的是使成品臻于完美。     

田螺肉软罐头制作工艺及影响其褐变因素的研究

本文介绍了田螺肉软罐头的制作工艺，并对影响田螺肉软罐头褐变因素及其防止方法进行了探讨，通过正交试验得到了影响田螺肉软罐头褐变的主要因素依次是产品的pH、白砂糖添加量，水分、真空度，杀菌强度。成功地研制出了质地优良的田螺肉软罐头产品。     

响皮纪要

<正> 响皮——猪皮也,是猪肉皮的干制品,因在发制时会发出“啪啪”响声而得名。响皮经发制处理后变得松泡柔软,出现海棉和蜂窝状的孔隙,所以又有蜂窝肉、海棉肉之称。另外,发制后的响皮和发制好的鱼肚从外观看上去极为相似,所以又有假鱼肚、皮肚、赛鱼肚的美名。     

切雕小制作

~~切雕小制作@卢飞     

凤蝶牡丹盅

原料:扁圆形南瓜1个水晶粉400克青红椒丝30克姜丝、蒜汁、精盐、味精、白糖、香油各适量酸辣味碟1个蝴蝶雕刻1个装饰物少许制法:1郾南瓜洗净,削去外皮,横切下2/5作盅底,剩下的部分雕刻成牡丹花形作为盅体,随后用沸水烫一下瓜盅内壁。 2郾水晶粉用开水泡发后过凉,捞出沥尽水分纳盆,放入青红椒丝、姜丝、蒜汁、精盐、味精、白糖、香油等拌匀。3郾取一大平盘,摆入雕刻好的瓜盅,在瓜盅内装入拌好的水晶粉,摆放好蝴蝶,盘边稍加点缀,随配酸辣味碟上桌即成。特点:水晶粉咸酸爽口,瓜盅形似牡丹。(菜品参见本期“新菜…