蒸煮袋食品的未来

最近,美国发表了关于蒸煮袋食品的调查报告。蒸煮袋食品是在一九五○年为了减轻罐头食品的重量而开发的,今后美国不可能有大的发展,其原因是因为蒸煮袋食品的价格比冷冻食品或者罐头食品高。在理论上,虽然蒸煮袋食品的能源消耗比冷冻食     

新甜味料的开发和它的动态

作为甜味料,砂糖在味质、成本等各方面有许多优点,也是最优的甜味料。但砂糖摄取过多,要引起肥胖症、糖尿病、心脏病蛀齿等弊病,已引起消费者的不安。为了弥补砂糖的缺陷,各国的科学家作了许多研究试验工作,寻求低热量或不含热量的甜味料来代替砂糖。到目前为止,虽     

维生素E同族体的抗氧化力与基质(作用物)的关系

1.前言 维生素E(以下缩写为Toc)可作为油脂的抗氧化剂,这是众所周知的事实。但随Toc添加量越多,反而会促进油脂的氧化作用的事实,并不是人人都清楚的。另外,也有报告Toc同族体间的抗氧化力δ—Toc最大,其次是按照γ、β、α—Toc的次序排列。由于这个次序因基质的种类、氧化的条件、氧化程度的判别基础等条件的不同而异,所以在选择Toc的抗氧化力时要考虑许多因素的影响,在实际使用时有许多不方便的地方。 本研究主要介绍Toc的有效利用方法、基质、同族体的种类和添加量等有关的研究结     

美国对摄取油脂和胆甾醇的争论

一九七九年底,美国政府提出关于人民摄取的脂肪、热量、胆甾醇和食盐分别减少30％,45％,50％,66％的指导原则。这个指导原则的目的是为了防止人民患心脏病、高血压、癌、糖尿病、肥胖症。具体说是警告大家不要过多摄取肉类、加工食     

高精度测量视频电平的两种方法

本文介绍了两种高精度测量视频电平的方法——“方波叠加法”和“斩波器法”的测量原理,以及应用“方波叠加法”调整彩色编码器和应用“斩波器法”测量标准电视信号发生器的视频信号电平的实验设备实测数据。     

螺纹车刀辅助平面安装法

加工螺纹的车刀是成型刀,它的刀尖角ε的几何精度和安装精度直接决定着被加工工件螺纹牙型半角的精度,而螺纹中径误差受进刀尺寸和牙型半角误差影响。解决螺纹车刀的刃磨和安装的传统方法是:(1)利用对刀显微镜刃磨和安装;(2)利用对刀板刃磨和安装;(3)利用螺纹样柱刃磨和安装;(4)利用对刀柱刃磨和安装;(5)利用搬小刀架靠平面安装。这些方法都存     

环状糊精在食品工业中应用

环状糊精(Cyclodextrin以下简称为CD)在工业上的应用日益广泛、最近几年已有大量关于CD研究报告和专利发表。现就国外有关CD的生产和应用简介如下:     

LA7610LSI改变了彩电工厂用机械调整的传统办法

日本三洋电器公司开发出了一种电视机信号处理的超大规模集成电路ＬＳＩ，用它设计的彩色电视机能自动地调整白平衡，图像失真和其它电路参数，改变了用螺丝刀调整的传统方法。     

宽带甚高频电视图象调制器

本文论证了平衡调制器在稍加直流偏置后,使它稍稍失去平衡,用来作宽带甚高频电视图象调制器。它具有电路简单、调整方便、工作频率范围宽及调制线性好等优点,此外还例举“VS10甚高频电视调制器”和“PM5524VHF-UHFTV MODULATOR”中的调制器电路。     

测定食品蛋白质的新方法

据美国“食品工艺杂志十二月号”报导,新开发测定食品蛋白质的方法称为“Udy Dye Method”,是用酸性橙—12(Acid Orange-12)使食品中的碱性蛋白质柒色的方法,因为碱性蛋白质的量与食品中蛋白质的量成正比例,所以蛋白质含量越