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微胶囊化技术及其在食品工业中的应用 总被引:7,自引:0,他引:7
本文阐述微胶囊化技术的基本原理、纳米胶囊技术的发展现状,以及微胶囊化技术在食品工业中的应用。 相似文献
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纳米技术是在纳米尺度对物质进行测量、控制和操纵等的高新技术。它在运输功能性食品中的生物活性成分以改善人体的健康方面具有极大的潜在应用前号。本文综述了微乳液、脂质体和纳米乳化液等纳米微粒输送系统的特点及其在功能性食品中的应用及发展前景。 相似文献
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纳米复合食品包装材料研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
综述了应用于食品包装领域的纳米复合包装材料的研究进展。纳米复合材料的发展是改善传统聚合物机械强度、热稳定性和气体阻隔特性等物理性能的有效途径。当前具有潜力的纳米尺度填料主要有蒙脱石纳米黏土和高岭土。在食品包装领域,主要是研究提高材料对氧气、二氧化碳、风味组分和水汽的阻隔性能。而对于生物可降解材料作为一种可持续发展的包装材料而言,研究的重点则主要是降低其对水汽的透过率。通过加入纳米尺度的黏土和其他填料可以改善其气体阻隔特性。纳米复合材料或许可以促进生物聚合物材料在食品包装中的应用。 相似文献
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镉、铬、铅、砷和汞等重金属元素在人体内蓄积到一定浓度时,可危害中枢神经、血液及各器官,导致各种疾病,甚至癌症。食品安全直接关系人民健康,食品中重金属含量超标事件时有发生,对人们的身体健康有潜在的威胁,因此对于食品中重金属含量的检测十分必要。本文综述了常用的检测食品中重金属含量的方法,包括:原子荧光光谱法、X射线荧光光谱法、电感耦合等离子体-质谱法、电感耦合等离子体-原子发射光谱法、原子吸收光谱法等,简述其优缺点,并介绍各种检测方法检测食品中重金属含量的应用实例,以期对检测重金属的发展提供一定的参考价值,以更好地做好食品安全和维护人民健康,并且对重金属检测方法的发展作出展望。 相似文献
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以豆芽和凉瓜为主要原料开发了一种新型豆芽凉瓜复合饮料。通过单因素试验和正交优化试验得到该饮料的最优配方为:豆芽汁与凉瓜汁比例5∶1、复合液22%、白砂糖10%、柠檬酸0.20%、稳定剂黄原胶0.15%。该饮料呈棕黄色,质地均匀,不分层,无涩味,口感细腻爽口,具有凉瓜和豆芽特有的风味。 相似文献
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从Internet上检索食品科学资料 总被引:2,自引:0,他引:2
Internet网络上有着丰富的食品科学资料,从 Internet网络上检索资料方便迅捷。介绍了如何从Internet网络上检索食品科学资料,并给出了一些有用的域名地址。 相似文献