牛肉萨拉米香肠的工艺配方研究

萨拉米香肠常以猪肉为主要原料,是常见西式发酵肉制品之一,深受消费者喜爱。为丰富萨拉米口感,实验以牛肉为原料,开发牛肉萨拉米香肠。在传统工艺的基础上,单因素试验确定其最佳添加配方为精盐量2.50%、白砂糖0.60%、辣椒粉0.60%及发酵剂DCM-1 0.15g/kg。优化关键工艺参数:发酵温度(A)、发酵时间(B)、发酵剂DCM-1添加量(C)。采用Box-Behnken响应面分析法进行二次多项回归拟合,得到回归方程为:Y=93.80-1.75A-1.75B+2.00C+0.25AB-0.25AC-1.75BC-1.78A2-3.78B2-0.27C2;由回归模型分析,可知牛肉萨拉米香肠的最佳工艺参数为发酵温度36℃、发酵时间22h、发酵剂DCM-1的添加量0.20g/kg。验证试验表明,实际测定值与预测值的误差为3.14%,说明本产品稳定性良好,所得产品风味独特,切面肥瘦均匀、红白分明,淡酸微咸,符合萨拉米香肠的特点。     

红枣汁的研制

以优质的中宁红枣作为主要原料,以白糖、柠檬酸等作辅料,经烘烤、浸提、调配、二次杀菌等合理工艺加工制成了一种新型果汁饮料.浸提时红枣与水比例为1:6,煮制时间为20min较为适宜.采用浓度为0.1%琼脂与0.2%CMC配合作为红枣汁的稳定剂.产品配方为红枣汁35%、白砂糖12%、柠檬酸0.2%.该饮料营养丰富、风味独特、甜度适口、老少皆益,常食用有明显的保健作用.     

82例老年肺癌患者射频消融术后随访调查分析

【摘要】 目的 通过对肺癌射频消融（RFA）术后患者电话随访，了解患者术后不良反应和健康教育需求，为临床制定规范、全面的术后及出院健康指导提供依据。方法 通过自制问卷对82例确诊肺癌并接受RFA治疗的老年患者进行术后1周的电话随访。结果 82例老年患者中，术后1周内出现咳嗽咯痰，93.9%；咯血，74.3%；发热，37.8%；胸闷憋气，30.5%。患者中5例（6.1%）出现气胸并行胸腔闭式引流；皮肤灼伤、皮下气肿、伤口疼痛较少见；25%出现食欲差、12.5%出现胃部不适、15.6%出现睡眠质量欠佳、18.8%出现体能受限；50%患者曾担心手术预后；65.8%患者曾担心疾病复发。结论 RFA术后常见的不良反应为咳嗽、咯痰、发热、疼痛、胸闷气短，多数患者感到焦虑。有的放矢地为老年患者进行出院健康教育很有必要，为患者答疑解惑，大大提高了患者满意度。
     

苏北高职高专化工专业面临招生困境要素分析与思考

随着社会经济体制改革的不断深入,化工产业与国民经济联系密切,对化工各种人才需求也日夜增加。近些年,苏北高职高专的化工专业面临招生困境,培养学生的数量远远不能满足化工企业对各类化工人才的需求。文章针对化工专业面临招生困境影响要素提出分析与思考。     

浅谈建筑工程最高限价的编制

本文介绍了工程量清单最高限价的编制原则、依据以及如何编制工程量最高限价；     

泵用机械的密封泄漏分析及机械密封泄漏解决措施探讨

机械密封在机械设备中的应用越来越多,而机械密封泄漏会影响到设备的运行,因此,必须及时进行解决。分析了泵用机械密封泄漏的原因,同时从内部因素与外部环境对双螺杆泵进行密封泄漏提出了解决的措施,并阐述了泵的机械密封在检修时需要注意的问题。     

喀麦隆国家电力公司的私有化

喀麦隆国家电力公司（SONEL)的部分私有化标志着国家电力部门的改制向前迈了一大步。这对国家未来重要的水力资源的开发尤其有益。政府正在竭力确保私营部门参与的效益。     

北美部分水电工程最新进展

介绍了图尔尼斯图克、伊斯特梅恩、贝克、胡佛、大古力等北美部分水电工程的最新进展。概述了工程的主要特征、设计及施工/改造情况。     

印度小水电发展及近况

近几年,印度小水电开发取得了很大进展。印度非传统能源部(MNES)小水电处负责人称,印度小水电开发正缓慢进入快车道;2005年,在现有1 600多MW装机容量的基础上将新增装机100 MW。在过去10 a,装机容量年均增长不到15 MW。     

侦察设备面对的信号多路径及相关试验方法

简要介绍分析了实际外场环境中雷达电磁信号的多路径传输及对雷达侦察设备的影响，重点讨论了雷达侦察设备对信号多路径传输适应能力的考核试验手段和方法。