纳米免疫传感器法快速测定粮油食品中的黄曲霉毒素B1

摘要：本文以改性壳聚糖为固定化材料,包埋固定纳米金胶微粒及黄曲霉毒素B1抗体制备信号放大型纳米免疫传感器,建立了免疫传感器测定黄曲霉毒素B1的方法;优化了纳米免疫传感器的制备条件及检测参数;基于AFB1抗体与抗原之间的特异性免疫反应,以K3[Fe(CN)6]为探针,利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究了其免疫反应对传感器响应电流的影响,结果表明免疫响应电流与底液中AFB1的浓度在0.1～1.1 ng mL-1范围内成线性关系,其校正曲线方程为IP =-4.9274x +15.108（R 2= 0.9912）,其最低检测限为0.05 ng mL-1（S/N=3）;该免疫传感器的稳定性和重现性较好。利用该法对花生油、玉米油等实际样品中的AFB1进行了检测,其回收率为在87.8～98.2%,检测精确度优于ELISA试剂盒法,用于粮油食品中黄曲霉毒素的快速检测是可行的。     

液体深层发酵法制备灵芝苹果保健醋的工艺研究

研究了以苹果、灵芝为主要原料，采用液体深层发酵技术，经酒精发酵，醋酸发酵制备灵芝苹果保健醋的工艺条件，并探讨了酵母菌种，醋酸菌种的驯化培养和醋酸发酵条件的优化。     

植物甾醇性质、功能、安全性及其食品的研究进展

植物甾醇是天然安全的活性物质,广泛存在于植物油、坚果、种子和谷物中。主要论述了植物甾醇的结构、性质、降胆固醇作用、抗癌作用、抗氧化作用等生理功能及安全性风险评估,以及植物甾醇功能性食品的研究与开发。     

红枣、核桃、枸杞复合保健饮料的研制

本文叙述以红枣、核桃、枸杞为原料，研究其浸提汁和复合果汁的生产工艺，确定关键工序的工艺参数，研制出一种营养丰富的天然功能型保健饮料。     

我国营养强化面粉现状及关键技术的研究

介绍了小麦粉的营养学特性、存在的问题、作为营养强化载体的优势。综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究。提出微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定,建立了营养强化面粉的质量保证体系(HACCP),确保营养强化面粉的质量。     

油脂复合抗氧化剂抗氧化协同增效作用的研究

以易氧化酸败的核桃油为试验原料 ,取等量的 9组样品 ,将抗氧化剂TBHQ、PG、BHT、VE 及增效剂柠檬酸、抗坏血酸 (VC)分别以不同的组合方式和配比添加到上述 9组样品中 ,然后与空白样一起利用Schall烘箱法每隔 2 4h测一次过氧化值 (POV) ,比较它们的氧化稳定性。试验结果表明 :添加 0 0 2 %TBHQ、 0 0 1 %PG和 0 0 1 5 %VC 复合抗氧化剂的油样 (在 6 0℃通风条件下贮藏 1 7d)的过氧化值最低为 0 75meq/kg ,经计算其在 2 0℃存储保质期可达 2 0个月以上     

植物源天然食品抗氧化剂及其应用的研究

阐述了植物来源的天然食品抗氧化剂的性质、来源、化学结构、抗氧化活性、抗氧化及协同增效机理等的研究进展,介绍了天然食品抗氧化剂在食品贮存、保鲜、抗衰老、美容等方面的应用,并提出关于天然抗氧化剂研究、开发及应用等方面的建议.     

大豆蛋白改性修饰技术研究

本文介绍我国大豆分离蛋白生产的现状及差距,重点研究大豆蛋白的改性修饰技术,如化学改性,酶法改性及物理改性技术等。并指出我国专用大豆蛋白粉研究开发的方向。     

基因工程在食品工业中的应用

本文简要介绍了基因工程技术,综述了基因工程技术在粮油食品、果蔬食品、发酵食品工业及动物性食品等方面的研究及应用现状,对转基因食品的安全性及转基因食品的检测技术进行讨论,最后对转基因食品的发展前景进行展望。     

基于电化学热耦合模型的锂离子动力电池极化特性

基于电化学热耦合模型,定量分析了磷酸铁锂动力电池不同倍率放电下正负极欧姆极化、浓差极化和活化极化。结果表明:1C放电初期,正极固相浓差极化波动最大,峰值达到147 mV;放电中期,各类型极化变化曲线较为平稳,活化极化最大,约为48 mV;放电末期,负极活化极化和负极固相浓差极化迅速增大;8C放电末期,正极固相浓差极化急剧增加,达到715 mV。提高放电倍率,活化极化的大幅增加是高倍率下极化严重的最主要原因,且负极活化极化的增加幅度比正极活化极化更大;而减小负极颗粒粒径可以有效减小负极活化极化。