120t转炉汽化冷却系统煮炉实践

汽化冷却系统的设备在制造、运输、安装过程中会被铁屑、铁锈、油垢、灰尘及其它杂物所污染 ,为解决该问题 ,对汽化冷却系统进行煮炉操作。结果证明 ,经煮炉后 ,汽化冷却系统设备内部的各种污染物被彻底清除 ,系统的内表面实现了预膜 ,达到了预期效果     

紫外分光光度法快速测定油炸食品中丙烯酰胺的含量

探讨了用紫外分光光度法测定不同食品样品中丙烯酰胺含量的新方法。与现在已有的方法(LC,GC,LC-MS,GC-MS,LC-MS-MS)相比,紫外法测定丙烯酰胺含量操作简便,对仪器要求小,适合丙烯酰胺的快速测定,便于食品企业、科研机构等的推广应用。试验结果表明:丙烯酰胺的吸光度与其浓度在0.25～6.0μg/L的范围内呈良好的线性关系,回归方程为:y=0.0958x+0.0294,(R=0.9875),回收率为90.07%～104.8%,RSD为0.5%。利用该方法测定了多种高温加工的食品中丙烯酰胺的含量,结果表明这些食品中丙烯酰胺的检出率为100%,但不同食品中丙烯酰胺的含量水平差异较大,这与其工艺技术不同有关。     

转炉倾动系统超大间隙修复新技术

采用冷焊技术对济钢第一炼钢厂25t转炉倾动大齿轮与耳轴间过大的配合间隙进行修复，方法是对需粘结表面进行预处理后，打入切向键，进行高分子聚合物浇注。该方法简便易行，可提高劳动生产率，并能节能能源和材料。     

压榨油与浸出油概念下的是非之争

我国自2004年10月1日起开始执行食用油新版国家标准,在新标准中,不但对食用油的分级进行了重新划分,提高了过氧化值、酸价、溶剂残留、羰基价等质量指标,同时对食用     

解开“滤油粉”之疑

自2007年3月8日．陕西肯德基连锁快餐店在煎炸油的澄清过滤中使用“滤油粉”被媒体曝光以来．滤油粉事件迅速波及全国。3月12日．卫生部举行新闻发布会，公布了对北京．陕西两地的6家肯德基快餐餐厅使用的9份“滤油粉”．14份煎炸油的检测报告，检测项目包括“滤油粉”中氧化镁．二氧化硅．可溶性盐．水分．游离碱．灼烧损失量．铅等项目．     

我国方便面工业发展现状、存在问题及前景

该文简介我国方便面工业发展历程,各阶段特征;阐述我国方便面业产销现状、人均消费情况及在产品开发、科技创新、营养与安全等方面进展,重点分析我国方便面行业存在主要问题;最后分析我国方便面业未来发展前景,提出促进方便面工业健康可持续发展应采取措施和对策。     

肉类食品加工过程中苯并(a)芘形成机制及消减策略

烤制、熏制、炸制肉类食品风味好、口感佳,深受广大消费者的喜爱。但肉及肉制品在烟熏、烘烤、煎炸等高温加工过程中会产生多环芳烃类化合物,其中苯并(a)芘(Benzo(a)pyrene, BaP)被国际癌症研究机构明确列为“一类致癌物”,对人体健康造成极大威胁。文章对Ba P的理化性质、来源及其来源分别进行综述,并对加工过程中Ba P的形成机制进行了剖析,针对于配方及加工工艺,提出了抑制肉类食品中Ba P形成及消减的措施,旨在为提高肉类食品质量安全和进一步研究提供技术依据。     

小麦胚芽饮料的制作工艺研究

以副产品小麦胚芽为原料,研制符合人们生理健康需要的植物饮料。通过单因素试验研究各因素对小麦胚芽饮料品质的影响,确定制作小麦胚芽饮料的最佳工艺条件：浸泡温度50℃,料液比1∶10g/mL;磨浆温度70℃,原浆稀释加水量1∶2g/mL;配料配方：CMC 0.10%,单甘酯0.10%,瓜尔豆胶0.10%,脱脂奶粉3.0%。生产的纯天然小麦胚芽饮料口感清爽,组织状态细腻,风味香甜,质量稳定、营养高。     

玉米生物活性肽制备、功能及其保健食品研究

功能性玉米活性肽是玉米中天然存在或通过蛋白酶水解或微生物发酵作用制得的具有特定氨基酸序列和分子量的肽类物质,玉米活性肽具有降血压、降血脂、解酒精毒性、抗氧化、预防脑性肝病、抗疲劳等多种生物活性。该文综述不同功能性玉米活性肽的制备方法、保健功能、作用机理及其在食品、医药以及化妆品工业中的应用,并指出玉米活性肽、功能性食品研究开发中存在的问题及建议。     

面粉品质改良剂开发应用、安全现状及发展趋势

该文简要介绍面粉品质改良剂概念及其与优质小麦、专用面粉之间关系，重点论述面粉改良剂种类、作用机理及安全现状，最后提出面粉改良剂发展趋势．即天然、安全、营养、高性能面粉改良剂成为发展重点，加强面粉品质改良剂快速、简便分析检测新方法研究。探讨面粉质量安全对策是：利用现代生物工程技术研发面粉品质天然改良剂；采用复配技术研制开发多功能面粉品质改良剂；