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乳化剂能降低各相间的表面张力,使互不相溶的成分相互混合形成乳化现象并保持稳定。鱼丸富含蛋白质、脂肪、水等成分,稳定性较差,借助乳化剂可以增强其乳化效果,降低低温对其品质的影响。作者以草鱼鱼丸为研究对象,比较五种乳化剂在不同添加量下对鱼丸品质的影响以及冻藏前后的变化。通过对鱼丸样品的冰温曲线、水分质量分数、凝胶强度、盐溶蛋白质量浓度和酪氨酸质量浓度测定,确定冻融稳定性最好的乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。实验结果表明:质量分数0.8%的蔗糖脂肪酸酯为最佳添加量,可以很好地锁住鱼丸水分,增加凝胶强度,增强抗冻性能,使鱼丸口感达到最好。 相似文献
42.
43.
开封火电厂2号炉系武汉锅炉厂制造的WGZ-230/70-2型次高压煤粉炉。由于燃烧器结构和设备缺陷等原因,燃烧不稳定,锅炉呈正压运行,锅炉热效率偏低。为改善燃烧,提高锅炉的经济性以及低负荷运行时的稳定性,河南省电力试验研究所、开封火电厂、西安交通大学、武汉锅炉厂共同进行了试验研究,于1986 相似文献
44.
液相微萃取GC/MS法测定甲霜灵、三唑酮和二甲戊灵 总被引:3,自引:0,他引:3
用中空纤维膜液相微萃取-气相色谱质谱法测定水中的3种常用农药(甲霜灵、三唑酮、二甲戊灵)。通过实验确定最佳萃取条件为:萃取剂为甲苯,萃取剂用量3μL,水样体积10mL,萃取温度45℃,萃取时间15min,搅拌速率为500r/min,萃取后取1μL有机溶剂直接进样进行气相色谱质谱分离检测。在此条件下,甲霜灵、三唑酮、二甲戊灵的富集倍数分别为170、140、390倍,检出限分别为1.0、1.3和0.1μg/L。测定实际水样的加标回收率在89.5%~95.5%之间。该方法简单、快速、成本低廉,可以用于水中甲霜灵、三唑酮、二甲戊灵的快速检测。 相似文献
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46.
47.
中性点非有效接地系统单相弧光高阻接地故障检测的难点在于如何实现灵敏启动。现有的检测方法以零序电压的幅值越限作为启动判据,但是由于对越限门槛值的整定直接影响着检测的灵敏性和可靠性,在实际运行中往往难以同时兼顾。针对该问题,基于现场实测故障录波数据,采用数值统计、傅里叶变换、图形对比等方法从时域、频域角度分析了单相弧光高阻故障的暂态电压特征。搭建了弧光高阻接地故障暂态模型,仿真验证了所提取的暂态电压特征的正确性,为后续故障选线装置应对单相弧光高阻故障的灵敏启动判据开发提供了基础。 相似文献
48.
预缩砂蒙作为修补水利工程缺陷的一种施工工艺,这种工艺无需特种材料,无需特殊技术,经济实用,对修补工程裂缝和其它工程病害有显著作用,值得推广应用。 相似文献
49.
50.
淀粉是小红豆的主要成分,其结构和性质对小红豆的加工和小红豆食品的品质有重要的影响。本文研究了小红豆淀粉糊的凝沉性、透明性、黏度曲线以及小红豆淀粉的凝胶性质等特性,为小红豆淀粉食品的开发提供理论基础。 相似文献