发芽小麦粉面包的配方研究及品质分析

对发芽小麦粉面包配方进行了优化,得到最佳配方为:当混合粉(14%湿基)的总量为300 g时,发芽小麦粉添加量为12 g、酵母添加量为5 g、加糖量为30 g、加水量为175 ml。各因素对面包感官品质评价分值影响的主次顺序为:发芽小麦粉添加量、酵母添加量、加水量、加糖量。通过对普通面包和发芽小麦粉面包进行品质分析对比,发现添加发芽小麦粉可以改善面包的组织结构及某些质构品质。同时,发芽小麦粉面包较普通面包γ-氨基丁酸含量显著增加,因此可以通过添加发芽小麦粉制作面包,来提高人体对γ-氨基丁酸的摄入。     

小麦类物料气味诱集赤拟谷盗的效果及成分分析

采用独立陷阱诱集法对8种小麦类物料气味诱集赤拟谷盗效果测试,并采用GC-IMS气相离子迁移谱联用仪对其气味成分进行分析。结果显示,8种物料诱集效果依次为小麦细麸皮、全麦小麦粉、小麦粉(普)、小麦粗麸皮、小麦粉(精)、小麦胚(生)、整粒小麦、小麦胚(熟)。小麦细麸皮诱集率为60.50%。8种物料共含有74种气味成分物质,其中均含有苯甲醛、2-庚酮、正己醇、正辛酸、己酸、反-2辛烯醛、苯乙烯、2-甲基丁酸等8种物质。研究结果表明,小麦类物料的气味可诱集赤拟谷盗。诱集效果与小麦类物料气味的存在部位及其暴露状态有关,小麦类物料有效气味主要存在于糊粉层,苯甲酸、正己醇、正辛酸、己酸、笨乙烯可能为具有较好诱集赤拟谷盗效果的成分。     

茶多酚结合壳聚糖对冷却肉的保鲜效果

为了延长冷却肉的货架期,文中采用不同浓度茶多酚结合壳聚糖与可食性膜溶液混合制成涂膜保鲜剂,通过测定贮存过程中冷却肉的细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N值)、pH值、色差值、硫代巴比妥酸值(TBA值)等指标的变化,对冷却肉保鲜效果进行研究。结果表明:0.7%茶多酚、1.0%壳聚糖涂膜保鲜冷却肉效果较好,显著优于对照组和单纯使用壳聚糖涂膜保鲜组,在0～4℃条件下能将冷却肉保鲜期延长至16 d以上。     

流式与非流式传输技术分析

流式传输与非流式传输技术是目前网络视频点播所采用的传输技术，本文简要介绍了这两种技术，并针对这两种技术作了分析和比较，最后就解决这两种技术和存在的问题提出了自己的新观点。     

留胚米的保鲜包装技术

留胚米所含有的丰富营养正在被越来越多的人所认知,其保鲜包装技术是生产中的关键问题之一。在分析了留胚米营养特性的基础上,对包装材料、包装形式、包装设备和保鲜原理进行了全面的阐述,建议留胚米的包装最好采用真空包装来隔绝氧气,减少微生物的滋生,以保证留胚米的食用品质。     

碾米机减碎降耗技术分析

我国每年有近2亿t的稻谷被加工成食用大米,碾米机作为稻谷加工的关键设备,在保证成品大米质量、提高粮食利用率、节能降耗等方面起着至关重要的作用。从工艺设计、设备选型、施工以及操作管理等几个方面对碾米机减碎降耗技术进行了研究分析,并提出相关措施以供参考。     

合取语义缓存的并行查询裁剪

语义缓存可以利用查询之间的语义相关性,是提高数据库查询性能的有效技术之一.传统语义缓存是按谓词来组织的,查询裁剪是串行进行的,算法的时间复杂性是指数级的.基于合取语义缓存模型,提出了并行查询裁剪算法.与现有的语义缓存查询裁剪算法相比,并行查询裁剪算法不但可以将算法的复杂性由指数级降为多项式,而且可以提高缓存的利用率,缩短查询的平均响应时间.     

无线收发器CC2531的USB接口设计

USB接口由于其方便灵活、独立供电的特点，已广泛应用于数据采集与监控系统中。采用TI公司的第二代SOC芯片CC2531，实现了基于USB接口的虚拟串口通信，并以温度监测系统将其引入到实际工程中来。     

啤酒烤鸡加工工艺的研究

通过详细介绍啤酒烤鸡加工过程及关键工艺的影响因素,提出啤酒烤鸡加工的规范工艺。     

区域两要素自动站常见故障及处理方法

按照省气象局的统一部署,2009年我县14个区域两要素自动站如期升级投入业务运行,在近三年的运行中,基本稳定,能对小区域内的温度和降水实施适时监测,为气候区划细化,气象服务防灾减灾和气象科学研究提供了必要的气象资料。但区域两要素自动站分布在全县各个乡镇,地形复杂、环境复杂,不时发生故障,气象数据信息中断或数据失真,我们始终坚持及处理和恢复,积累了一些经验,在此对常出现的故障及其处理方法作系统性总结,以期为同行提供参考,确保全省区域两要素自动站正常运行。