冰酒的研究现状与发展趋势

冰酒是将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,采用独特的酿造工艺制成葡萄酒。冰酒是葡萄酒市场上的极品,口感风味极佳,具有广阔的市场和发展前景,冰酒的研究和发展正在受业内人士和科学家的重视。     

一次锌合金镀件起泡的故障分析

0 前言 众所周知,锌合金压铸件在电镀过程中造成起泡的原因很多,如镀前处理不良,镀液中含有机杂质、油类,镀液被六价铬污染,基体金属不良等.     

3种粗杂粮混合粉馒头最佳工艺配方的研究

试验以中筋面粉为载体,与玉米粉、黑米粉、黑豆粉混合制成杂粮粉,通过添加酵母粉、泡打粉等添加剂,应用醒发蒸制等工艺技术制成口感好、营养高的健康型杂粮馒头,试验以感官及质构评定为检测指标,首先通过单因素确定杂粮粉添加量、醒发时间、水的添加量、泡打粉的添加量、酵母的添加量的最佳值,在通过正交试验确定出最佳工艺参数为:水的添加量在150 g,酵母添加量在5 g,醒发20 min,杂粮粉添加量在30%,泡打粉添加量在2 g。     

“返乡置业”背后的新二元变局

<正>潜在的二元分化趋势身边的朋友中就有两个返乡置业的,或许就是两个典型案例。朋友甲,在某著名海上火灾保险北京公司工作,任职中层,可谓是典型的外企白领。早年房价较低时,错失了置业机会。2007年以后,眼看着扶摇直上的房价,虽然月薪一万多,但在通州买房也几乎不可能了,即便是现在房价已经降下来。这期间,算是二线城市的老家的房价先后由两三千、四五千,     

表面粗糙度产生原因及影响因素的分析与控制

分析了表面粗糙度产生的原因、影响因素以及对零件使用性能的影响,提出了控制表面粗糙度的多种方法,对机械加工技术人员具有一定的参考价值。     

干酪乳杆菌在酸奶生产中的应用研究

用干酪乳杆菌生产新型发酵酸奶,通过单因素实验、正交实验、验证性实验等方法对不同的发酵条件进行实验研究,以风味、酸度、活菌数量为产品指标,确定出最佳的发酵工艺条件。结果表明,接种量为5%,发酵时间9h,发酵温度为36℃时为理想工艺参数组合。     

杂粮营养物体内和体外消化研究现状及其产物的功能性

杂粮富含淀粉、蛋白质、纤维素和酚类等营养物质,是主粮膳食的有益补充,其营养物质的消化研究有助于杂粮食品的研发和应用。本文首先概括了杂粮与主粮的营养物特点与消化差异,其次综述了杂粮体内和体外宏量和痕量营养物的消化与功能成分的研究进展,旨在为运用体内外消化方法模拟杂粮中营养物质的消化吸收提供参考。     

光缆线路的雷电防护研究

雷击光缆可造成金属构件熔化、针孔击穿和结构变形等,分析了光缆遭遇雷击的机理和概率,总结出地下光缆线路的雷电防护措施(路由的选择、地下防雷线、消弧线以及架空防雷地线的设置方法和要求)。     

咸味肽的制备技术研究进展

咸味肽作为一种新型的食盐替代物,在食品减盐方面有着至关重要的作用,尤其是需要低钠食品的特殊人群,具有广泛的应用前景。因此,咸味肽的制备和开发成为当前的研究重点。本文以植物源咸味肽为对象,分别对咸味肽的研究必要性及结构特点、ENaC等咸味受体与咸味肽的作用机制、咸味肽结构与呈味特性的构效关系,以及咸味肽分离纯化鉴定技术及在咸味香精、增咸烹饪盐和咸味增强剂等应用等方面进行综述。为促进植物源咸味肽的深入机理研究及产品开发提供理论依据。     

牛磺酸-水解大豆蛋白复合体系对运动性疲劳大鼠的影响

本研究通过体外抗氧化实验对以牛磺酸和水解大豆蛋白为原料复合体系的配比进行初筛,随后建立运动性疲劳大鼠模型并以不同配比复合体系饲喂,通过测定血清超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase...