子长油田安定区长6油藏储层特征及储层评价

在系统收集和整理子长油田安定区块长6油层资料的基础上,利用大量的分析化验资料,对该延长组储层岩石学、孔喉、物性、储层影响因素进行了详细的研究,并作出综合评价.结果表明:长6储层岩石以长石砂岩为主,具有低成分成熟度、高结构成熟度的特点;储集空间以原生粒间孔为主;储层主要受沉积作用和成岩作用影响,属于特低或超低孔隙度、特低或超低渗透率、排驱压力大、孔喉半径和中值半径小、退汞效率低的差储层.     

微波处理对高粱理化性质及蛋白质结构特性的影响研究

为改善高粱蛋白质理化性质,采用微波技术对三种高粱进行处理,结合扫描电镜和傅里叶变换红外光谱仪等方法,测定微波处理对高粱理化性质及蛋白质结构特性影响。结果表明,微波处理对高粱蛋白质等理化性质具有显著影响。微波处理减小了高粱蛋白粒径,蛋白表面出现缝隙,但处理前后的红外光谱具有相似的结构特征,属于物理变性。微波处理显著提高了三种高粱的总蛋白质含量约0.6%（P<0.05）,降低可溶性蛋白质含量0.97~1.87 mg/g,且显著降低体外消化率15.55%~43.63%（P<0.05）。此外,微波处理后,高粱粉的持水力显著提高0.32~0.40 g/g（P<0.05）,持油力显著降低0.08~0.18 g/g（P<0.05）,表面菌落总数和霉菌数分别显著降低了98.75%和98.94%（P<0.05）,色度变暗。本文可为高粱食品的开发及应用提供一定的参考。     

浸泡和微波处理对三种高粱熟化的影响

为研究浸泡和微波处理对三种高粱熟化工艺参数的影响,采用单因素实验的方法,探讨浸泡时间和浸泡温度对高粱吸水率,以及微波时间和微波功率对高粱蒸煮熟化程度和熟化时间等工艺参数的影响。结果表明,随着浸泡时间的增加,三种高粱的吸水率均呈现先上升后平稳的趋势,龙米粮1号、龙杂13号和红糯高粱的最佳浸泡时间分别为2、2和3 h;随着浸泡温度的增加,三种高粱的吸水率呈上升的趋势,最佳浸泡温度分别为45、35和35 ℃。在最佳浸泡时间和浸泡温度条件下,当微波功率600 W和微波处理8 min时,龙米粮1号高粱熟化程度达到100%,蒸煮熟化时间缩短20 min;微波功率800 W和微波处理时间11 min时,龙杂13号高粱熟化程度达到100%,蒸煮熟化时间缩短20 min;微波功率800 W和微波处理时间11 min时,红糯高粱熟化程度达到100%,其蒸煮熟化时间缩短15 min。研究确定了三种高粱最佳浸泡和微波处理工艺参数,为高粱熟化工艺提供了技术参数。     

RS3型抗性淀粉制备方法研究进展

RS3是由淀粉经糊化、老化后形成的物理变性淀粉。与传统的膳食纤维相比,RS3除具有增加饱腹感、降低肥胖风险、改善餐后血糖水平、预防慢性疾病等优良的生理功能外,还具有颗粒细腻,口感温和,适口性好等感官特性以及热稳定性高、持水性低等加工特性而被广泛应用。本文综述了近年来以谷类、块茎类、豆类等淀粉含量较高的原料制备RS3型抗性淀粉的原理、特点、技术、工艺等研究现状,并对其未来的研究方向及应用领域进行展望,旨在推进RS3型抗性淀粉在食品工业中的应用。     

大米酶解糊化工艺及在啤酒生产中应用研究

以大米为原料,采用生物酶解的方法分解大米淀粉,以淀粉、总糖和DE值为指标,研究酶解单因素及正交实验条件,确定最佳酶解条件,并以酶解液应用于啤酒生产糖化工艺,进行成本核算及确定糊化液添加量.结果表明:大米酶解糊化的最佳条件为加酶量10u/g;温度80℃;时间30min;料水比为1:4.在最佳酶解条件下啤酒糖化的大米糊添加量为50%,可降低成本80～100元/t·每次投产.     

绿豆发芽过程中多酚组成及抗氧化活性的变化

为研究绿豆芽长对多酚组成及抗氧化活性的影响,以绿豆为原料,提取绿豆发芽过程中多酚化合物并测定其含量及抗氧化活性,利用高效液相色谱-质谱联用(LC-MS)技术分析绿豆发芽过程中多酚组成的变化.研究数据表明:芽长4～5 cm时的绿豆芽多酚含量达到最高,较未发芽前提高了38％,在此时期绿豆芽多酚化合物种类最为丰富,大豆苷元、...     

双语APP翻译软件的开发与实用研究

在信息化技术不断发展的过程中,国家大力发展职业教育“移动理论”的教学系统是校园信息化建设的有力展现,移动应用软件的发展也有了飞速的提升。基于移动学习理论,结合WebAPP建设技术,就APP翻译软件进行了开发与实用研究。     

杂粮脂肪酸组成与加工方式对其影响研究进展

杂粮富含不饱和脂肪酸和人体必需脂肪酸，在膳食中占有重要的作用。综述了主要谷类杂粮燕麦、高粱、荞麦、小米，以及豆类杂粮黑豆、绿豆、芸豆、红小豆、豇豆的脂肪酸组成及含量，论述了杂粮相较于主要粮食作物脂肪酸优势。重点探讨了蒸煮、烘烤、微波、发芽和发酵等加工方式对杂粮脂肪酸的影响。为指导杂粮食用、加工和应用提供参考。     

抗性淀粉的分析方法研究进展

抗性淀粉是晶体结构紧密、抗酶解性强的一类特殊淀粉，具有比普通淀粉更好的抗消化性和功能特性。抗性淀粉的分析方法过程复杂、种类多，检测能力、可靠性及适用性各不相同。本文综述了抗性淀粉的结构特征及种类，详细论述了其体内外分析方法的原理、流程、优缺点及适用范围，并展望其未来的研究方向，旨在为抗性淀粉的分析及加工提供借鉴，推动抗性淀粉在食品工业中的应用。