高粱粉对小麦粉面团p H和体积品质的影响

为拓展高粱在主食中的应用,通过单因素试验,优化高粱小麦混合粉面团最佳基础配方,在此基础上测定高粱粉添加量、酵母添加量、醒发温度、食盐添加量和糖添加量对面团体积、p H的影响以及质构特性等指标,探究高粱粉对小麦粉面团品质的影响。结果表明,高粱粉添加量10%、酵母添加量1.6%、食盐添加量1.5%的面团稳定性和持气性较好,面团咀嚼度、回复性和弹性适中;醒发温度在28～30℃时,面团发酵时间缩短。研究结果为高粱在面团中应用提供了基础数据。     

高抗性淀粉奶白花芸豆的压热法制备工艺研究

为提高奶白花芸豆中抗性淀粉含量，保留其他营养成分，对压热法制备高抗性淀粉奶白花芸豆的工艺进行了研究，并评价了处理前后奶白花芸豆的基本营养成分、体外模拟消化的变化及其结构特征。结果表明，压热法制备高抗性淀粉奶白花芸豆的最佳工艺条件为：压热温度124℃，料液比1:1.9 (g:g)，老化时间73 h，压热时间24 min，在此优化条件下抗性淀粉含量为35.63%；结构特性分析结果表明：淀粉原有颗粒形貌显著改变，分子晶型发生转变，但无新的基团产生。压热处理前后奶白花芸豆中粗脂肪、粗蛋白无显著性变化，淀粉及抗性淀粉含量显著（P<0.05）增加；处理后体外消化速率明显降低；压热处理提高奶白花芸豆中抗性淀粉含量的方法为其工业化生产及在食品中的应用提供了参考。     

植物乳杆菌差异表达基因的筛选

目的筛选具有高血管紧张素转换酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性的植物乳杆菌的差异表达基因片段。方法利用抑制性消减杂交(suppression subtractive hybridization,SSH)技术筛选植物乳杆菌差异表达基因片段,构建双向消减文库,用DNAMAN软件比较差异序列,确定差异序列数目及其同源性,用NCBI BLAST软件分析单个差异序列。结果筛选出112个阳性克隆,最终通过对52个阳性菌株测序,获得10条不同序列的差异片段,与已知Lactobacillus plantarum基因组序列高度同源,分别与酶蛋白、膜蛋白及能量运输有关。结论构建了植物乳杆菌ACE抑制酶活消减文库,为进一步研究植物乳杆菌产ACE抑制肽通路机制奠定了理论基础。     

基于TM/ETM^＋影像的新沂市土地利用时空变化研究

利用1988,1994,2003年3期陆地资源卫星影像,采用监督分类法和分层信息提取法,提取江苏省新沂市3个时期的土地利用信息,定量分析土地利用类型的时空变化特征。结果表明,15年间,新沂市的土地利用结构发生了较大的变化。建筑用地、林地逐年增加,耕地和未利用地逐年减少。用地主要以耕地向其它各类用地转移和未利用地向耕地转移为主。林地和建筑用地的动态度较高,耕地和水域的动态度较小。     

纳米纤维素的制备及其在食品包装材料中应用的研究进展

纳米纤维素作为包装材料的填充成分,可以提高材料的力学性能和阻隔性能,并可改善复合材料的热学性能及降解性能.本文简要介绍了纤维素及纳米纤维素,重点阐述了纳米纤维素的制备方法(化学法、生物法和物理机械法等)及其在食品包装材料中的应用(保鲜及抗菌包装材料、活性包装材料和高阻隔包装材料等).最后,对纳米纤维素在食品包装材料领域...     

稀土固体超强酸催化合成苯乙酸甲酯

本文以稀土固体超强酸SO2-4/TiO2/La3+为催化剂,苯乙酸和甲醇为原料合成了苯乙酸甲酯,考察了影响反应的因素.结果表明,醇酸比为3∶1,催化剂用量为10 g/mol苯乙酸,反应时间为3 h为最佳反应条件,酯化率为89.1%.     

如何延长挖掘机履带的使用寿命?

挖掘机履带由链轨节、链轨套、履带销、履带板和履带板螺栓等组成。一付履带的市场价格需几万元至十几万元不等,履带的使用寿命除与制造质量有关外,主要与机手的操作使用有关,操作是否正确将直接影响履带的使用寿命。 １．履带损坏原因 （１）滚入履带中的石头未被及时清除。挖掘机在施工时,会有泥土或碎石滚入履带内,若机手没有在机器移动前及时将履带中的泥或碎石排出,此泥土或碎石将随履带转动而被挤压在引导轮、驱动轮和履带之间,会使履带被拉长。当履带里的挤压力超过链轨的承受力时,履带的链轨就会断裂。 若泥土或碎石滚入链…     

SN388微波中继应用

微波中继的应用非常广泛,目前在二维、三维施工中跨越障碍物时,一般都利用微波中继站来传输数据和命令,本文就微波中继的实际应用和具体布设方法进行了详尽地阐述,提出了使用微波中继时应注意的问题。     

糙米酵素发酵剂筛选分离及应用研究

从自然发酵面团中分离乳酸菌和酵母菌，并对分离的菌种进行形态观察和产酸特性实验，对筛选出的单菌种进行复壮、扩大培养。将培养的单菌种乳酸菌和酵母菌分别加入糙米培养基中，测定各自的产酸效果，挑选出产酸量较高的乳酸菌和酵母菌。与直投式酵母菌发酵为对照，比较分离的酵母菌和乳酸菌在糙米发酵中的产酸效果。结果表明，从自然发酵面团中分离得到的菌种产酸效果优于直投式酵母菌，分离得到的乳酸菌和酵母菌最佳配比为1：2～1：3。