皮蛋加工贮存过程中蛋黄颜色变化机理研究

本文着重研究皮蛋加工过程中蛋黄形成特征黄绿色(或墨绿色)及在贮存过程中某些皮蛋又失去这种特征色调的化学反应机理．实验结果表明皮蛋蛋黄的呈色反应过程是:(1)在强碱性条件下蛋白物质中含硫氨基酸降解产生硫离子(S~(2－));(2)硫离子将蛋黄中高磷蛋白的三价铁还原成二价铁并与之形成硫化亚铁而显示出特征的兰绿色;(3)由蛋黄中固有的黄色素同这种兰绿色复合作用形成最终视觉上的黄绿色或墨绿色。某些成品皮蛋在贮存过程中,蛋黄从特征墨绿色“还原”成原有的黄色反应过程,是硫化亚铁在水份参与下同氧气发生氧化还原反应产生三价铁和元素硫,失去了兰绿色成份。蛋黄中深浅不一的色层是由蛋黄的各层次含铁量不同所致。     

卡尼方法及其在起重机计算中的几例应用(续)

六、利用卡尼方法解起重机导架冶金起重机常常采用导架,比如加料起重机、夹钳起重机,脱锭起重机以及刚性料耙起重机等都设有导架。目前,导架多系四边挖孔镶边的空腹刚架式结构。兹以30/50~t夹钳起重机的导架为例进行计算。本例題之求解不拟采用一般方法(一般方法已在前节介绍),而采用简化方法。     

起重机桁架式主梁次应力的计算

设计计算起重机桁架式主梁时,通常只计算各杆件的轴向力,这是在‘桁架的节点为理想铰’这一假定下进行的。但实际上桁架的节点是铆接或焊接的,并非是理想的铰链,这样由于节点刚性所产生的附加应力就被忽略了。如果我们把通常计算的各杆的轴向力叫做初应力,由于节点刚性产生的应力便可称做次应力,产生次应力的因素还有很多,比如:杆件的轴线并非一条直线,各杆之中性线并非在节点处交汇成一     

压铸铝合金硬质点的控制与消除

铝合金压铸件会产生硬质点 ,在机加工时导致刀具损坏及加工件表面产生缺陷 ,多年的实践和摸索 ,分析了常见的 4类硬质点产生的原因 ,并对合金成分的正确控制提出了建议。1　非金属性硬质点氧化物硬质点是在反射炉熔铝合金时 ,耐火砖与铝反应 ,形成氧化物及无机化合物 ,其所含的α Ａｌ2 Ｏ3 等为非常硬的物质。因此要注意选用耐火材料 (建议用高铝耐火材料 ) ,防止其破损和与铝液反应 ,在铝合金液长时间保温时 ,液面易被氧化 ,因此要保持液面清洁 ,若混入砖粉、砂等也会成为硬质点。总的说来应从以下方面采取措施。①彻底清除坩埚内铝液面上…     

浅谈滴灌在沈阳地区日光温室中的应用

近年来 ,日光温室已成为辽沈地区反季节种菜的新技术 ,在棚内安装滴灌 ,不仅省水、节能、灌水均匀、增产、省工、省时 ,而且还能控制地温、保持棚内温度、缩短蔬菜生长期、降低棚内湿度和土壤湿度、减少病虫害产生 ,既创造了蔬菜、花卉、水果生长的良好条件 ,又促进了蔬菜、水果的高产稳产。1　滴灌系统的布置日光温室大棚内尺寸通常为 8m× 5 0m ,东西北三面为加厚的保温墙 ,南面和顶面为塑料膜。为了充分地吸收利用阳光 ,顶面采用北高南低的斜坡 ,平均高度 1 9m ,蔬菜按南北行种植。整个滴灌系统包括供水机泵、施肥器、过滤器、监测装置…     

简弯曲组合式起重机大梁的设计计算

起重机大梁,按其结合形式可分为整体式(如箱形—包括一侧挖孔)和组合式(如四桁架—包括主、副桁架都是工字形的组合式)两种。一般的四桁架梁,小车轮压作用在主桁架竖轴上,没有通过组合梁的合扭心,所以除弯曲外,还承受扭转。扭转使副桁架边缘点的应力成倍地增加。因此设计一种受主要载荷—小车轮压—后不发生扭转的组合梁是合理的。这     

卡尼方法及其在起重机计算中的几例应用

卡尼法是近世出现的刚构计算方法。它是变形法的发展,采用内力连续迭代,逐次逼近。它不是近似法,只要逼近次数足够,可以达到任意理想的精确度。此法十分简便,能克服用力矩分配法计算刚构的繁冗,能自动除误,便于校核、因而博得学术和工程界的高度赞誉和广泛采用。卡尼方法有很多专著介绍,兹不赘述。本文仅就一些书籍中未曾详尽介绍,但确实又在实际运用中常常感到不足的问題简要的介绍,重点是卡尼法在起重机结构计算中的几例应用。我们也是初学试用,一定会有很多错误,希望同志们批评指正。     

一种新型的自行车脚踏助力装置

自行车逆风或上坡行驶的助力问题已是百年来人们不断进行研究的课题,采用内燃机驱动式燃油助力自行车,实际上改变了自行车自行的特点,使自行车趋向于摩托车。为此,笔者分析了自行车的动力性能,从力学原理出发,提出用加长车拐来增大驱动力,并对有关动力性能进行测算。     

中国碳市场发展及电力行业参与策略分析

根据国家发改委下发的《关于切实做好全国碳排放权交易市场启动重点工作的通知》,我国正式启动全国碳市场。电力行业作为典型的能源密集型行业,将作为未来全国碳市场的重点管控对象参与其中。电力行业需要及早构建参与策略,保证相关工作的科学性。