海豹油精制及酯化过程中品质和挥发性物质变化规律的研究

海豹油作为功能性油脂的新来源,除富含EPA、DHA外,还含有增效因子DPA,具有较好的保健功能。精制及酯化作为高纯度功能性油脂生产的重要工序,对产品质量具有重要影响,研究精制及酯化过程中海豹油品质的变化对产业化具有指导意义。以海豹油为对象,以理化指标、脂肪酸组成和挥发性物质组成为指标,通过理化分析、气相色谱(GC)及顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)等技术研究精制及酯化对海豹油品质的影响。结果表明:1)精制可显著(P0.05)降低海豹油中的水分及挥发性物质的含量(1.65%降至0.49%)和酸价(3.11 mg KOH/g降至0.63 mg KOH/g),对海豹油过氧化物值的影响不显著;2)精制及酯化会降低海豹油中MUFA的含量,提高SFA和反式脂肪酸含量(C18:1 trans、C18:2 trans),对EPA、DPA和DHA的含量影响不大;3)从海豹油原油、精制油及酯化油中分别检测出86,50和44种挥发性物质,总峰面积分别为83.16%,60.06%和36.19%,说明精制可显著降低海豹油中挥发性物质的种类和含量,酯化工艺可显著降低海豹油中挥发性物质的含量。     

脂质组学在食品科学领域的研究现状与展望

脂质是食品中基本营养成分之一,具有许多生物功能和营养学功能。脂质组学是研究脂质代谢的重要手段。随着色谱与质谱联用技术的发展,脂质分析手段不断完善,脂质组学也取得许多进展。本文主要从食品生物化学、食品营养学、食品质量安全控制学、食品加工学、食品贮藏等5个方面介绍脂质组学在食品科学领域中的研究现状,并探索脂质组学在食品领域中巨大的发展空间。     

质谱鸟枪法非靶向快速初筛青鱼中微囊藻毒素残留

母离子扫描（PreIS）是一种功能强大的扫描模式,但较少受到质谱工作者关注。本实验利用PreIS的功能特性和微囊藻毒素（MCs）的分子结构特征,建立了一种鸟枪法用于非靶向快速初筛青鱼（Mylopharyngodon piceus）中MCs残留。通过优化固相萃取条件和质谱参数,选取m/z 135（［C₉H₁₁O+H］⁺）为特征碎片峰,快速初步定性筛查了所有含该基团的MCs。实验发现,MCs在质谱气相环境内更容易形成双电荷离子,且谱图较纯净,以［M+2H］²⁺为主。通过方法学验证,该方法的线性关系良好,相关系数R²介于0.992 5~0.997 1之间;灵敏度较高,检出限和定量限分别低于1.25 μg/L和3.99 μg/L;日内、日间精密度的相对标准偏差分别为6.8%~8.6%和7.2%~9.1%,重现性较好;方法回收率为68.2%~83.4%,RSD为4.5%~6.8%,能够满足一般分析测试的要求。采用该方法对市售青鱼进行MCs快速初筛,阳性检出率为15%,MCs总浓度为3.4~15.8 μg/kg,主要检出的种类为微囊藻毒素RR（MC-RR）和LR（MC-LR）。该方法能够快速检测青鱼中MCs残留,可以为相关部门提供依据和参考,从而为消费者食品安全提供保障。     

二醇基硅胶固相萃取-多维质谱对乌鳢组织脂质组学分析

建立以二醇基键合硅胶(Si O2/diol)为填料的固相萃取(solid-phase extraction,SPE)和基于多维度串联质谱的鸟枪法分离纯化并测定乌鳢肌肉组织中的磷脂。利用Folch法和SPE法提取并纯化磷脂,比较3种不同填料SPE柱的萃取效果,优化SPE参数,最佳条件:上样量100?μL,淋洗液p H值为2,洗脱液为体积分数50%乙腈溶液1 m L。所得提取物以直接进样的方法流动注射入电喷雾离子源,经三重四极杆质谱的母离子扫描和中性丢失扫描模式,实现对磷脂分子种类的鉴定和定量。同时,通过多维度串联质谱分析,得到各个磷脂分子中2条脂肪酸链长度和不饱和度信息。实验结果显示,乌鳢样品中成功检出磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰丝氨酸4类磷脂,共计67种磷脂分子,且大部分磷脂均含有不饱和脂肪酸链。本方法简单高效,分析准确快捷,结果稳定。     

酶法富集DHA、EPA的研究进展及产业化展望

DHA、EPA是具有多种生理活性的功能因子,对人体的健康具有重要作用。酶法富集DHA、EPA具有反应条件温和,绿色环保,安全性高的优点,成为近年来的研究热点。本文概述了近年来利用脂肪酶选择性催化DHA、EPA富集的相关研究进展,介绍了DHA专一性脂肪酶、EPA专一性脂肪酶、DHA和EPA专一性酶以及固定化酶技术在分离纯化上的应用,进而对酶法制备DHA、EPA的规模化生产做出展望。     

溅射法制备SmS薄膜的XRD研究

分别采用Sm2S3的单靶溅射法和Sm—Sm2S3的双靶溅射法，于单晶Si基板上制备了常温常压下稳定存在的S—SmS和M—SmS微晶薄膜，并采用卢瑟福背散射仪及薄膜X—射线衍射仪系统地研究了基板温度和溅射功率对薄膜微晶结构的影响规律。     

基于神经网络和傅氏变换的指纹自动分类系统

本文介绍了一个基于两种傅氏变换进行图谱增强,用概率神经网络进行指纹分类的指纹自动分类系统,又称ＡＦＣＳ（Ａｕｔｏｍａｔｉｃ Ｆｉｎｇｅｒｐｒｉｎｔ Ｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎ Ｓｙｓｔｅｍ）。该系统运用了一种新的图谱增强方法及不均匀的特征表示方法,用ＰＮＮ（Ｐｒｏｂａｂｉｌｉｓｔｉｃ Ｎｅｔｗｏｒｋ）进行分类,实现了提纹的自动分类。     

芽孢杆菌芽孢内膜脂质的分离及图谱分析

以嗜热脂肪芽孢杆菌为研究对象,针对芽孢内膜脂质难以用传统的Bligh&Dyer方法直接提取的问题,重点分析芽孢脂质的分离过程,并构建了芽孢的脂质图谱.结果表明,碱性蛋白变性剂及溶菌酶能够剥离芽孢外衣、芽孢衣、外膜、肽聚糖等结构,使富含脂质的内膜结构裸露于芽孢表面,荧光染色试验进一步验证了芽孢外层结构剥离的有效性.内膜外露的芽孢用传统方法提取脂质后,用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱(MALDI-TOF-MS)技术进行图谱分析.脂质组学研究表明,嗜热脂肪芽孢杆菌芽孢内膜脂质主要由磷脂酰甘油、磷脂酰乙醇胺及其衍生物、心磷脂组成.     

一种高升力高超声速飞行器气动布局设计概念构想

为提高飞行器性能和设计效率,降低设计盲目性和性能冗余度,对高升力、面对称高超声速飞行器气动布局、稳定性和与之相关的飞行控制三者之间的关系进行了论述,最后提出了一种引入稳定性和飞行控制因素的再入飞行器气动布局一体化设计概念,以满足高性能高超声速飞行器气动布局设计需求.     

陶瓷制造用乳化石蜡

主要介绍了乳化石蜡的生产原理、陶瓷制造用乳化石蜡的质量技术指标及我所生产的陶瓷用乳化石蜡产品的工业应用和客户反馈信息。