小麦总淀粉、A-淀粉及B-淀粉的热损伤与其糊化度、糊化特性的关系

为了探索热处理温度和水分对淀粉损伤及损伤后淀粉糊特性的影响,揭示小麦淀粉的热损伤程度与糊化度、糊黏度特性之间的关系,以市售面粉分离的总淀粉、A-淀粉和B-淀粉为原料,经30～90 ℃的温度处理后,测定其在高、低水分下的破损淀粉含量、糊化度及糊化特性的变化。结果表明：低水分下,淀粉损伤、糊化度和淀粉糊性质随热处理温度变化不明显;高水分含量下,随着热处理温度的升高,破损淀粉含量和糊化度呈明显上升趋势,热损伤程度与糊化度之间呈显著正相关（P＜0.05）,糊化温度略有增加,主要的黏度参数显著下降,损伤淀粉与峰值黏度之间呈显著负相关（P＜0.05）。     

麸曲酱香型白酒新酒香气成份的探讨

酱香型白酒香气是一种复杂的复合香气 ,至今尚未明确其主体香气成份 ,只能靠感官来鉴定其质量的优劣。酱香型新酒尚没有成型标准。由于我们的能力和水平有限 ,只能对新酒感官、理化及微量成份做一些粗浅的探索。通过对新酒质量的分析 ,可以找出影响酒质量的原因 ,便于指导生产 ,完善工艺。我们对新酒进行了一个月的跟踪化验分析和工艺查定。1　新酒的理化分析及感官品评情况如下1.1　下列各表是不同班次和相同理化、微量成份及感官品评情况表 1　　　不同班次理化分析数据 (一个月平均数 )项　　目 总　酸ｇ /10 0ｍＬ总　酯ｇ /10 0ｍＬ一…     

湿热处理改性损伤淀粉对面条品质影响

研究湿热处理(HMT)对不同损伤淀粉含量面粉的面条品质影响。以周麦22面粉为原料,用球磨机进行损伤,接着进行湿热处理。对处理完的样品进行损伤淀粉含量测定以及面条的制作和相关指标测定。结果表明:球磨(BM)和HMT,特别是HMT可以提高面片色泽,增强面条亮度。     

长清木鱼石产业现状及发展对策

本文根据对长清区张夏镇木鱼石主产区的实地调研,考察了目前木鱼石矿产开发及其制造业的现状,并通过网络对木鱼石产品主要消费者进行问卷调查,了解木鱼石产品的市场行情,分析制约目前木鱼石产业发展的主要原因所在,并对整个产业的战略发展策略进行了探究。     

锅壳天燃气热水锅炉排烟温度的优化设计分析

随着能源消费结构的改变,天然气这种清洁能源将越来越多地在锅炉上应用。本文以WNS系列燃气锅炉为基础,分析了锅壳天然气热水锅炉经济排烟温度的优化设计方案,总结出天然气热水锅炉排烟温度设计应遵循的原则,并对目前天然气热水锅炉的排烟温度和尾部受热面布置提出改进建议和措施。     

中小型节能环保自动供暖系统的研究

对城乡地区广泛应用的土暖供热系统进行了分析.提出自动供热系统,对其进行了实验研究并进行了经济性分析.     

酸面团发酵过程中面团流变及面筋蛋白降解变化研究

实验选用酿酒酵母、德氏乳杆菌保加利亚亚种和短乳杆菌进行不同菌种的酸面团发酵,研究发酵过程中面团流变及面筋蛋白降解变化,为酸面团制品及其品质与生产提供理论参考.分析了酿酒酵母(Sce)发酵、酿酒酵母和德氏乳杆菌保加利亚亚种混合(Sce-Lb)发酵以及酿酒酵母和短乳杆菌(Sce-Lbr)混合发酵过程中面团流变及面筋蛋白降解...     

铁含量对铸态铝铁合金力学性能及组织的影响

采用拉伸试验机、光学显微镜、扫描电镜、X射线衍射仪和三维纳米X射线显微镜等分析手段研究了铁含量对铸态Al-Fe合金力学性能和微观组织结构的影响.结果表明:随着铁含量的增大,铸态Al-Fe合金抗拉强度和屈服强度增大,断后伸长率下降.大量的球状Al6Fe析出相和杆状Al3Fe析出相分布在试验合金铸锭晶界附近,与铸态Al-1...     

基于自平衡技术双荷载箱测试方法应用分析

静载荷试验是桩基承载力测试方法中最为可靠的一种测试方法。自平衡试桩法是一种设备简单、测试方便的一种静载试验方法。双荷载箱测试技术是利用自平衡测试方法的本身特点,采用两个荷载箱分别安放在桩身的不同位置来满足特殊工程试桩要求的一种方法。基于双荷载箱的测试技术,在特殊情况下对某些重要工程的试桩进行了测试:包括大直径超长桩注浆前后承载力的测试,人工挖孔扩大头桩忽略扩径部分侧阻力的承载力的测试,软岩地区深长嵌岩桩忽略上覆土层的承载力的测试以及桩长优化设计等。这种测试方法能结合工程的实际情况,根据上下荷载箱不同的加载次序完成试桩的测试工作。该技术可以解决传统的静载荷试桩方法无法解决的问题,为工程的实际应用提供了解决问题的途径。