调味大菱鲆鱼片的工艺优化

研究了大菱鲆鱼片的调味加工工艺,探讨了解冻浓度、调味配方、生化因素对鱼片品质的影响,并对鱼片进行了感官评定和产品评价。结果表明:浓盐水解冻的最佳浓度是3%;鱼片的最佳调味配方为食盐2.0%,糖7.0%,料酒0.5%,并采用-30℃急速冻结。大菱鲆调味制品工艺简单易行、食用方便,既适合商用、民用,又可开发成军需用品。     

烟熏大菱鲆的优化工艺研究

大菱鲆是一种名贵的功能和营养食品。本实验研究了大菱鲆的烟熏加工工艺,结果表明:当浸渍液盐糖比例为3:1时味道最佳;含水量为40%烟熏3.0 h时,品质最好。烟熏大菱鲆鱼肉不被完全熏熟,营养成分破坏小,安全卫生,能够保持大菱鲆原味精髓。烟熏的大菱鲆制品丰富了大菱鲆的加工品种,提高了大菱鲆的价值,即可直接以成品出售,也可作为其它加工品的原料。     

大菱鲆裙边的营养分析及评价

分析评价了大菱鲆裙边的营养组成,大菱鲆裙边的粗脂肪高达4.2%,氨基酸含量为12.22%,必需氨基酸、呈味氨基酸占氨基酸总量的20.81%、59.2%,必需氨基酸指数是91.3,大菱鲆裙边含有丰富的无机元素,非必需元素符合GB18406.4-2001中的限量规定。大菱鲆裙边不属于理想蛋白,第一限制性氨基酸是缬氨酸,赖氨酸含量较高,可以考虑与人体常摄入的蛋白质起互补作用,是一种口感柔滑、味道鲜美的安全补强食品。     

细菌海洋酶提取胶原蛋白的工艺优化

胶原蛋白是一种营养丰富应用广泛的功能蛋白。以单因素试验为基础,以鱼皮胶原蛋白提取率为指标,采用正交试验对酶用量、酶解温度、酶解pH、酶解时间进行优化,探讨了酶法提取黑鲽鱼皮胶原蛋白的新工艺。结果表明:细菌海洋酶的提取率优于其他蛋白酶;当酶剂量为1.0%、酶解时间120min、酶解温度55℃、pH9.0时,鱼皮的胶原蛋白提取率最佳,为26.1%。     

基于ANSYS的大型养路机械车架静强度试验工装的研制

研制了一次装夹即可完成纵向拉伸及压缩试验的工装,配合垂向重物,架车机等,可以完成所有大型养路机械车架的静强度试验.已完成了多种车架的静强度试验,并根据试验结果,对大型养路机械车架静强度的试验标准进行了分析讨论,认为目前我国使用的标准过于严格,并不适用于国内的大型养路机械.     

课程思政在新冠肺炎疫情期间的教学设计案例 ——以新型炭材料课程为例

课程思政是高校育人的重要举措.新型炭材料在新冠肺炎防疫中发挥着重要作用.以炭素加工技术专业的新型炭材料课程教学为例,从课程地位、理念、教学方法手段、思政元素融入等方面进行介绍,分析探讨如何发挥课程育人功能,把专业知识与抗击新冠肺炎疫情结合,激发学生专业自豪感和爱国情怀.     

石墨烯突破性应用之超级电容器

石墨烯具有特殊的二维碳原子结构,因此具有比表面积大、电导率高等特点,在超级电容器中可作为电极材料。本文主要综述了石墨烯超级电容器研究进展,包括超级电容器的原理、石墨烯的制备技术、石墨烯电极材料及复合、石墨烯超级电容器的生产及应用等。结合石墨烯的研发及产业化进展和现阶段新能源产业的发展和背景,阐述了石墨烯超级电容器有望成为石墨烯最具突破性的应用。     

电火花加工与高速铣在加工中的竞争与合作

分析了电火花加工与加工的特点,以二者的技术水平和市场需求来看,电火花加工退出市场的可能性很小,二者的合理结合才更能发挥其整体效能.     

Zn对钢-铝轧制界面组织与性能的影响

采用界面预置5%(质量分数,%)的Zn粉,冷轧复合成功制备出界面结合良好的钢-铝复合材料。通过XRD、SEM对复合材料界面形貌、界面物相及物相析出规律进行研究,利用自制滑轮剥离装置对界面剥离强度进行了测试。结果表明：钢-铝复合界面只生成Fe₂Al₅金属间化合物相,界面结合处预置Zn粉可延缓或减少Fe₂Al₅相生成,使生成Fe₂Al₅相的温度向高温推移。当热处理温度超过350 ℃后,界面预置Zn粉能显著提高钢-铝复合界面结合强度。     

水产品嘌呤与人类痛风的相关性评估

高尿酸血症与痛风都是体内尿酸生成过多或排泄过少引起的嘌呤代谢性障碍疾病, 嘌呤是核酸氧化分解的代谢产物, 尿酸是嘌呤代谢的最终产物。随着社会进步和经济发展, 加上不良的饮食结构和生活习惯, 痛风病明显上升, 并引发三高病、糖尿病、肾病等相关疾病。本文对人体尿酸的生成途径、各年龄层的尿酸水平以及产生原因进行了综述, 并分析了痛风种类、临床症状及其发病机制、发展史等, 同时对各种水产类嘌呤水平进行了分类, 提出了预防高尿酸血症和痛风的建议, 以期为痛风患者选择性的摄食营养水产品、进行健康饮食提供参考。