新旧橡木桶陈酿对干红葡萄酒花色苷和颜色的影响

本研究利用高效液相色谱.质谱联用(HPLC-MS)技术及CIELab法,比较了新橡木桶及使用过一年的旧橡木桶陈酿对赤霞珠干红葡萄酒花色苷含量及颜色变化的影响.结果显示:新橡木桶陈酿的红葡萄酒中单体花色苷、酰化花色苷及总花色苷的含量均低于旧橡木桶,其颜色比旧橡木桶深,红色色调较高,而黄色色调较低,但新旧橡木桶陈酿对葡萄酒花色苷及颜色的影响没有统计学上的显著性差异.研究结果为葡萄酒生产中橡木桶的合理应用提供了参考.     

均匀化退火对纯铝铸轧-冷轧板各向异性的影响

采用晶体取向分布函数（ODF）对织构进行检测及金相组织观察,研究不同的均匀化退火制度对纯铝铸轧一冷轧板材各向异性的影响。结果表明,对1100板材进行不同方案的均匀化退火,当均匀化退火制度为580℃／13h时,板材立方织构组分比例迅速下降,同时铜织构也有所下降,但散漫度较大,同时晶粒细小均匀,随机织构比例增大,制耳率低于2．5％,板材各向异性减小。均匀化退火制度主要通过改变板材织构组分、比例、晶粒度以及改变Fe和Si组织形态的变化等影响纯铝铸轧板材的各向异性。     

镀锌钢板厚度对其表面AlMg5熔敷金属气孔溢出行为的影响

铝合金和镀锌钢板异质接头中氢气孔的形成机理尚不明确,研究了镀锌钢板表面上AlMg5焊丝熔敷金属中氢气孔的溢出规律.采用不同的基板厚度控制熔敷金属的冷却速度,揭示了熔敷金属中的Al3Fe金属间化合物和液相停留时间对气孔溢出行为的影响.结果 表明,熔敷金属中的片状Al3Fe金属间化合物阻碍了气孔的溢出,导致不规则气孔的形成...     

Mn元素含量对富铁8系铝合金铸轧板组织的影响

通过电子背散射衍射(EBSD)、扫描电镜(SEM)、X射线衍射(XRD)、光学显微镜(OM)等分析了Mn元素含量对富铁8系铝合金铸轧板组织的影响.结果 表明:随着Mn元素含量的升高,铸轧晶粒从边部到中心的晶粒长短轴比减小,晶粒尺寸呈现出增大的变化趋势,且越接近中心越接近等轴晶;合金中心的第二相体积分数呈现出随着Mn元素...     

宁夏贺兰山地区与河北沙城地区赤霞珠和美乐葡萄酒香气物质的比较

采用顶空固相微革取-气相色谱质谱联用技术,分析比较了产于宁夏贺兰山及河北沙城地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的香气物质组成与含量。结果表明,河北沙城地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的特征香气物质为3-甲硫基丙醇。而宁夏贺兰山地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的特征香气物质为戊醇、4-甲基戊醇、3-甲基戊醇。河北沙城地区两个品种葡萄酒的酯类物质含量均高于宁夏贺兰山地区的相应品种。主成分分析显示,产地因素对葡萄酒香气物质影响要大于品种因素。     

冷轧铝板带材轧制油起泡的原因及对策

通过分析冷轧铝板带材轧制过程中轧制油起泡对产品质量的影响,阐述了轧制油起泡的原因,并提出了针对轧制油起泡的对策.轧制油的皂化、因氧化引起的轧制油质量下降、混入其它油品和设备原因是引起轧制油起泡的主要原因,可分别采用添加消泡剂、过滤水分和杂质、保证轧制油循环过滤系统的正常运行等措施来消除因氧化引起的轧制油质量下降、轧制油的皂化和设备原因等引起的起泡.     

宁夏贺兰山地区与河北沙城地区赤霞珠和美乐葡萄酒香气物质的比较

采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用技术,分析比较了产于宁夏贺兰山及河北沙城地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的香气物质组成与含量.结果表明,河北沙城地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的特征香气物质为3-甲硫基丙醇.而宁夏贺兰山地区的赤霞珠、美乐葡萄酒的特征香气物质为戊醇、4-甲基戊醇、3-甲基戊醇.河北沙城地区两个品种葡萄酒的酯类物质含量均高于宁夏贺兰山地区的相应品种.主成分分析显示,产地因素对葡萄酒香气物质影响要大于品种因素.     

刺葡萄利口酒的香气轮廊及其在瓶储过程的变化

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析了刺葡萄利口基酒、蒸馏酒(强化酒精)及两者调配而成的4个不同酒精度的刺葡萄利口酒中的香气物质,并跟踪其在瓶储过程中的变化。结果表明,刺葡萄利口基酒和蒸馏酒中的香气物质均以酯类和醇类为主,且大部分物质的含量在后者中均显著高于前者(P<0.05)。在刺葡萄利口酒中共检测到48种香气物质,主要包括酯类、醇类和酸类,且大部分物质的含量随酒精度增加而升高。根据香气组分的气味活性值(OAV)判断,乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯等13种物质是刺葡萄利口酒的主要呈香组分。K-means聚类分析结果表明,多数醇类和酯类物质的含量在瓶储期间逐渐下降,而挥发性酸类物质的含量逐渐上升。瓶储期间原来较强的果香气味逐渐减弱,而原来较弱的薰衣草气味逐渐增强。     

酿酒葡萄叶片矿质元素分布的产区和品种特点

以中国西部和东部5个葡萄酒产区采集的6个酿酒葡萄品种的叶片为试材,应用ICP-MS分析了叶片中54种矿质元素含量,并以之为参数进行产区和品种的聚类分析。结果表明,葡萄叶片中矿质元素分布主要受种植产地的影响,而与葡萄品种关系不大。     

可见光对葡萄果实中原花色素生物合成相关基因与转录因子表达的影响

以花后3周、7周和11周的赤霞珠葡萄（Vitis vinifera L．cv．Cabemet Sauvignon）果实为试材,应用Real—Time PCR技术,分析可见光照射（1．8kJ／m^2）处理对原花色素合成的关键酶基因（VvANS、VvANR、VvARJ、VvLAR2）和转录因子基因（VvMYB5a、VvMYB5b、VvMYBPAJ）转录水平表达的影响。结果表明：与未光照处理的果实相比,除了3N果实VvANR和VvLAR2的转录水平没有明显变化之外,光照处理对各个发育时期葡萄果实中原花色素合成关键酶基因的表达都有不同程度的促进作用;可见光对VvMYB5b和VvMYBPA1的表达没有明显的影响,对各个发育时期葡萄果实中VvMYB5a的转录表达诱导作用也较小。因此,推测原花色素合成关健酶基因对光诱导的响应可能不受转录因子的调节。