一座连接海内外中华名厨的桥梁——北京中华厨皇协会在京成立

由北京市侨联倡导并协助成立的“北京中华厨皇协会”,2009年8月23日在北京民主党派楼召开成立大会。     

走进首都的郊野公园——密云

京郊密云县位于北京市东北部,属燕山山脉与华北平原交接处,是华北通往东北、内蒙古的重要门户,故有”京师锁钥”之称。全县东、北、西三面群山环绕、峰峦起伏,巍峨的古长城绵延在崇山峻岭之上,中部是碧波荡漾的密云水库,西南是冲积平原,总地形为三面环山,中部低缓,西南开口的簸箕形。东部、北部分别与河北省兴隆、承德、滦平三县接壤,西部与怀柔区为邻,南部与北京市顺义区和平谷区毗连,     

开放式气力吸送系统设计方法

由于吸嘴周围风速的衰减特性,开放式气力吸送系统的运行参数有别于封闭式气力吸送系统。针对入口风速38 m/s、内径40 mm的立管吸嘴,采用圆柱状流域吸气模型对吸嘴周围的风速分布进行了模拟。结果显示,距入口断面10 mm至20 mm处,轴线上的风速由15.7 m/s衰减至6.5 m/s。基于模拟结果,提出了开放式气力吸送系统设计方法进而设计了气力吸送装置。研究表明:在相同的固气比下,开放式气力吸送系统的压力损失比封闭式系统高137%,设计风量比后者高186%。在实验装置上开展了玻璃球散料的开放式吸送实验,实验结果与模拟数值吻合较好。     

王品醒狮团计划

连锁店越开越多,隐患也随之而来——连锁店之间会不会相互争夺客流?再则,传统餐饮连锁企业中,公司同仁或加盟店主往往会独立门户,抢了老东家的生意。为了避免自家人打自家人,"多品牌少店数"成为王品采取的首选策略,即在集团下设多个品牌,并对其定位进行严格区别。多品牌经营带来的成效之一,是为王品集团维系了更多的优秀人才。实际上,醒狮计划已经成为王品     

餐企防范品牌风险

餐饮企业的品牌价值毋庸赘言。从广泛的意义上说,品牌包括商号、商标、独特的装潢设计、背景音乐等,人们很容易把它们和特定的餐饮企业联系起来。由于在餐饮品牌的法律风险中,争议双方都是餐饮企业,因此餐企可能是受害     

感动顾客比打折更重要

经营要素中顾客口碑最重要,基于这样的认识,王品一路追求"感动顾客",顾客满意度95%以上。王品台塑牛排在选择店址上一直有这样的讲究,通常会选择那些闹中取静的环境给消费者。比如北京的西单店,它紧邻西单北大街,外面是非常繁华的街道,但拐到了里面来就会发现这里是一个非常清静的地方。上海的两家店也是这样,浦东那里比较繁华,     

王品海豚领导学

分享制度和管理制度对企业永续经营来说十分关键,王品集团就深谙此道,它创立的"海豚领导学"已经成为许多商学院的典型案例。戴胜益是一个传统制帽厂的富二代,半路出家进餐饮服务业,何以称霸?又为何能让他旗下的职业经理人成为"餐饮新贵"?一切发展的源头和复制的力     

秋来肥蟹添美食

金秋送爽，蟹肉香，京伦饭店桃李中餐厅大摆螃蟹宴。京伦饭店22年来第一次大装修，格调清新、明快、透着时代气息的新京伦展现在顾客面前。在二楼的桃李中餐厅于9月28日开始大摆为期一个月的扬州螃蟹宴。     

第四代营养调味料调和健康人生——集粹海洋精华的"海晔牌"鱼精鱼露调味料面市

近年来,随着我国国民经济稳定快速增长,人民生活水平的日益提高,人们对美食、美味、营养、健康的追求也越来越高,这就大大推动了餐饮业和调味品产业的发展。有中国营养专家按照鲜味调味料的功能,把鲜味调味料划分为第一代——味精、第二代——特鲜味精(味精加呈味核苷酸)、第三代——鸡精(风味型鲜味调味料)和第四代营养型鲜味调味料。     

湘情湘味湖南菜

“江与湖相通,二水洗高空。定知一日帆,使得千里风。”这是古人对湖南的描写。湖南风光秀丽、人杰地灵,有着深远的文化底蕴,饮食文化就是湘江文化的主要代表,其湖南菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湖南菜制作精细,用料广泛,品种繁多,具有油重色浓,讲究实惠,注重香鲜、酸辣软嫩的风味特点;在制法上以煨、炖、腊等著称。北京德宝饭店三层天官翅餐厅在经营粤菜的同时,从6月起举办“湘情湘味——湖南菜美食月”,特聘来自湖南的湘菜厨师,奉献地道纯正的湖南佳肴,在这里可以品尝到秘制水鱼钵、沙锅回头鱼、干锅稻香鸡以及木桶猪手等多款颇具风味的湖南代表菜。