抱团作战 振兴苏酒——江苏白酒骨干企业相聚今世缘

9月9日至10日．在著名白酒专家沈怡方先生的倡导下．江苏省白酒骨干企业负责人联谊峰会在江苏今世缘酒业股份有限公司举行。苏酒集团董事长、洋河股份有限公司董事长杨廷栋,洋河股份有限公司党委书记、副董事长赵凤琦,江苏今世缘酒业股份有限公司董事长、总经理周素明,江苏汤沟两相和酒业股份有限公司董事长何继平参加了联谊会。     

康普茶直投式发酵剂的制备及其发酵性能的研究

目的 制备菌种成分明确的康普茶直投式发酵剂,并对直投式发酵剂的发酵性能进行探究,解析直投式发酵剂应用于康普茶生产的理论基础。方法 通过测定菌株存活率筛选适用于发酵康普茶的巴氏醋杆菌、木醋杆菌、拜耳结合酵母的冻干保护剂,再将冻干后的菌粉接种至红茶中发酵,以前期开发的康普茶混菌发酵剂为对照,通过测定康普茶发酵过程中糖类、乙醇、有机酸和感官等指标考察直投式发酵剂的发酵性能。结果 巴氏醋杆菌、木醋杆菌、拜耳结合酵母的最优冻干保护剂分别为30 g/100 mL的菊粉、20 g/100 mL的海藻糖、30 g/100 mL的海藻糖,存活率分别为92.41±1.33%、57.61±2.29%、52.95±1.67%。在康普茶发酵过程中,直投式发酵剂与未冻干的混菌发酵剂发酵的康普茶在主要成分、电子舌评测及感官评定等各个方面均呈现相似的变化趋势。直投式发酵剂发酵后的康普茶中以酸味柔和兼具健康功效的葡萄糖酸和葡萄糖醛酸为主,醋酸仅在第二天检测到;在发酵终点康普茶的乙醇含量符合饮料的标准（< 0.5% m/V）。结论 直投式发酵剂与实验室前期获得的混菌发酵剂发酵的康普茶品质相当,可以为康普茶直投式发酵剂的制备提供理论和技术支持。     

猴头菌发酵改性玉米皮膳食纤维工艺优化

以玉米皮为原料,采用猴头菌固态发酵的方式生物改性玉米皮可溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）,研究猴头菌接种量、培养温度和培养时间对玉米皮可溶性膳食纤维含量的影响,通过单因素试验和响应面试验优化得到的最优工艺条件为接种量8%、培养温度25℃、培养时间7 d,该条件下实测玉米皮可溶性膳食纤维含量为（8.39±0.14）g/100 g。通过研究发酵前后玉米皮可溶性膳食纤维的吸附特性发现,发酵后玉米皮可溶性膳食纤维的亚硝酸盐吸附能力、胆固醇吸附能力和胆酸盐吸附能力均有所提高。     

岩藻黄质的抗脂质氧化活性研究

以岩藻黄质为原料,研究岩藻黄质对鱼油和猪油的抗氧化活性。结果表明,岩藻黄质在氧化模型中能有效抑制鱼油以及猪油中丙二醛（MDA）的生成,与空白组相比最高抑制率达到78.1%和80.9%。采用电子自旋共振波谱技术,研究岩藻黄质对鱼油、玉米油、亚油酸、亚油酸盐模型中脂质自由基的清除作用,当岩藻黄质质量浓度达100 ng/mL,加速氧化3 h时,鱼油模型与玉米油模型中脂质自由基的抑制率分别为（64.46 ± 6.46）%和（57.4 ± 5.15）%;当岩藻黄质质量浓度为300 ng/mL,加速氧化10 min时,亚油酸模型与亚油酸盐模型中,脂质自由基抑制率分别为（75.24 ± 7.32）%和（66.9 ± 1.06）%。该研究为岩藻黄质在食品抗氧化剂领域的应用提供了一定的理论依据。     

氯化钠和三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿品质的影响

研究不同氯化钠或三聚磷酸钠添加量对蒸煮火腿保水性、质构特性及颜色等指标的影响。结果表明:随着氯化钠添加量的减少,火腿的蒸煮损失率和二次杀菌失水率逐渐增大,而氯化钠添加量降低至1.25%以下时,火腿的硬度、咀嚼度、弹性、黏聚性及回复性极显著下降(P<0.01);添加0.20%~0.50%三聚磷酸钠对于保持火腿良好的保水性具有重要作用,为保持火腿良好的硬度和咀嚼度,其添加量需要控制在0.35%以上。     

基于用户体验交互产品的色彩设计研究

科技的飞速发展带来了各式各样的交互产品,影响着人们生活的方方面面。随着生活水平的日益提高,人们对交互产品的要求也逐渐提高。色彩设计在各个层面上影响着交互产品设计,如何合理通过色彩设计加强用户体验是当代设计师设计过程中需要考量的重要因素。基于用户体验视角,文章探讨交互产品中色彩设计与用户体验之间的关系,通过分析案例和文献的研究方法,对交互产品色彩特征进行分析,阐述交互产品色彩在情感体验层次的作用,提出基于用户体验的交互产品色彩设计应用策略。     

热带莫氏兰根提取物的抗氧化活性及稳定性研究

采用超声提取法对莫氏兰根中抗氧化成分进行提取,考察其对羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的清除能力以及pH、温度、光照对其稳定性的影响.结果表明:莫氏兰根中抗氧化成分最佳提取工艺条件为:无水乙醇,料液比为25 mg:25 mL,温度为50℃,提取时间为60min,功率为48W.在此条件下,提取物的抗氧化活性最好,对DPPH·的清除率可达到92.00％.提取物对DPPH·和·OH的半数抑制浓度(IC50)分别为34.62、45.20μg/mL.其还具有较好的耐热性、一定的光稳定性,且在碱性条件下提取物的抗氧化活性较稳定.     

浅析服饰图案设计的原则与方法——评《服饰图案设计》

<正>服饰图案设计是现代服饰设计中的重要组成部分,也是服装设计师设计能力提升过程中不可忽略的重要环节。就现代服饰图案设计的创新表现技法和设计改进趋势而言,服装设计师及服装设计专业的学习者应当进一步分析与研究服饰图案设计的基本原则与设计方法,推动服饰图案设计的专业化和创新化发展。其中,郑军和白展展共同编著的《服饰图案设计》(2011年7月1日由中国青年出版社出版)围绕服饰中的图案设计进行了专业化的分析与研究,强调了服饰图案在服饰设计中的重     

浅谈提高碱回收效益的措施

我厂是以阔叶木为原料．采用硫酸盐法制浆．配有平衡50t浆的碱回收系统，年生产纸浆15000t的中型企业。蒸发站采用二板三管蒸发器．仪表全部采用巨型电动仪表。1搞好浆破平衡我厂现有2台75m3蒸煮锅．1台20m2真空洗浆机．1台2400长网多缸浆板机．年产纸浆15000t。而配备的碱回收系统为1列二板三管蒸发器．1台WGZ12／1．27——Ⅲ碱炉．处理黑液固形物能力75t／d．采用连续苛化器．设计能力回收碱24t/d．碱回收系统本身是平衡的。由于纸浆产量低，一般在30t／d左右。制浆黑液提取率低．浓度低．回收能力远大于制浆能力，致使碱回收系统不能连…     

影响枸杞子低糖果酱褐变的因素探讨

研究了影响低糖枸杞子果酱色泽褐变的诸因素。以交叉分组两因素固定效应模型考察了果酱的ｐＨ值及其浓缩方式对色变影响的显著性及交互性。各因素的最优化水平得以确定。