山西食品学会举办“食品安全——抓源头、控过程”茶座会

4月13日,山西省食品科学技术学会受山西省科协委托,在山西省食品工业研究所举办了"食品安全———抓源头、控过程"茶座会。来自山西省农业厅农产品安全局、山西省出入境检验检疫局、山西省食品工业研究所、山西省医科大     

绿豆的保健功能

绿豆味甘、性寒,具有清热解毒、利尿消肿、消暑止渴、解毒保肝之功效,绿豆中含有蛋白质(主要为球蛋白类)、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,其中蛋白质含量达21.5%,比等量粳米蛋白质含量高2倍;所含碳水化合物比等量大豆碳水化合物含量多1倍;含钙量是鸡肉和大米的7倍;所含铁是鸡肉的4.5倍;维生素B1含量是鸡肉的17.5倍;胡萝卜素、维生素B2含量都高于一般粮食.     

跨河夺关 清香天下——山西汾阳王高端酒上市发布会

12月8日,由山西汾阳王酒业与山西百世酒业集团主办的＂清香天下高端汾阳王酒上市发布会＂在太原举行。     

从大曲气味建立原酒质量评分模板的方法探讨

以大曲为样品,通过电子鼻采集气味数据,与同批次原酒建立对应关系,再以原酒评语为参考依据,建立原酒评分模板,探讨大曲电子鼻数据与原酒质量之间的预判关系。     

山西省酿酒工业协会第三次会员代表大会召开

山西省酿酒工业协会第三次会员代表大会于2006年6月20日在杏花村汾酒集团有限责任公司酒都宾馆召开。会议通过了第二届理事会工作报告,总结交流“十五”期间山西省酿酒业发展经验,提出“十一五”期间发展意见,并选举产生第三届理事会成员。协会领导为品酒员、品酒师、高级品酒师、山西省第四届白酒评酒委员、山西省酿酒行业技术能手颁发了资格证书及荣誉证书。山西省酿酒工业协会第三次会员代表大会召开@胡红娟     

食品企业中人才的激励机制

在食品企业中建立有效的人才激励机制,可以把企业所需具有特殊才能的人吸引到企业来,并长期为企业服务,使其积极性得到充分发挥,有助于实现企业目标。     

山西省重点食品诚信体系建设培训班在省经贸宾馆举行

2012年8月2日,由山西省经信委组织、山西省食品工业研究所承办的山西省重点食品企业诚信体系建设培训班在省经贸宾馆举行。来自山西省各地市经委、食品企业60多位代表参加了此次培训班,这标志着山西省食品企业诚信体系建设工作进入了实质性阶段。山西省食品工业研究所王勇亮所长、何于飞总工、张红旗高级工程师分别对山西省食品工业诚信体系建设工作情况及QB／T4111—2010《食品工业企业诚信管理体系（CMC）建立及实施通用要求》进行了详细解答。     

响应面分析法优化鸡冠花色素提取工艺的研究

以鸡冠花为原料,采用响应面法优化鸡冠花色素提取的条件,以吸光度为衡量指标,选取浸提时间、乙醇溶液、pH值、液料比、温度作为参考因素,在单因素试验基础上运用响应面分析优化,进行色素的最佳提取工艺研究。试验结果表明:在室温,pH4.5,水为浸提溶剂,液料比49:1,提取时间3.5h的条件下,实际吸光度值为0.7326,预测值为0.7292,与实测值相符。该研究可以为天然色素的开发提供一种新的资源及方法。     

提高食醋电子鼻识别率方法的研究

以两种不同品牌的山西食醋为样品,通过对电子鼻测定数据的区间分析,确定样品处理方式,并采用正交试验方法对传感器的选用进行优化并建立模板;用欧氏距离、相关性、马氏距离和判别函数分析同时鉴别新样品的归属,误判率明显降低（由18.2%降低为5.4%）,识别率得到较大提高（由81.8%提高至94.6%）。