Plackett-Burman试验结合Box-Behnken响应面法优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维猪肉丸加工配方

为进一步研发并提升猪肉丸产品品质,研究采用Plackett-Burman结合Box-Behnken试验设计,以硬度、内聚性、弹性、咀嚼性四个质构指标的综合评分为指标,优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维(Soluble antioxidant dietary fiber,SADF)猪肉丸的加工配方,分别考察SADF(羟自由基清除率为IC50=0.92 mg/mL)、玉米淀粉、食盐、复合磷酸盐以及水分添加量对猪肉丸硬度(X₁)、内聚性(X₂)、弹性(X₃)、咀嚼性(X₄)及质构综合评分(Y)的影响,基于上述结果,采用Plackett-Burman设计筛选对实验结果影响较为显著的因素(SADF、玉米淀粉以及水分添加量)进行Box-Behnken响应曲面优化试验,并用光学显微镜和扫描电镜观察猪肉丸微观结构。结果表明：采用降维分析法提得两个公共因子,确立猪肉丸Y值计算公式为：Y=(84.055Y₁+15.627Y₂)/99.681(Y₁=0...     

复合钢管中陶瓷内衬层的研究

采用自蔓延铝热剂法可制备陶瓷内衬钢管,研究了添加物SiO     

150吨矿用半挂车分动器设计

SGA92150矿用半挂车的牵引车是在SGA3722矿车底盘基础上改进设计的双后桥驱动结构,针对双后桥驱动结构设计中的关键设备——专用分动器,通过分析双后桥驱动的原理以及分动器的原理和功能,根据动力分配、底盘结构、传递扭矩及传动方式的要求,阐述了分动器的设计方案和整体结构的特点,所设计的分动器在实际工程应用中取得了满意效果。     

兔肉胶原蛋白特性及评定方法研究

胶原蛋白是一种生物性高分子物质,是动物细胞外基质中最重要的组成部分.兔肉作为一种营养美味的食材,其食用和加工品质与肌内胶原蛋白的变化息息相关.通过总结不同兔品种、生长时期、生长部位及加工条件等因素对兔肉肌内胶原蛋白特性的影响,介绍兔肉肌内胶原蛋白的评定方法,以期为免肉及其高附加值产品的研发提供理论依据和创新基础.     

双响应面法结合Matlab法优化葡萄籽多酚提取工艺及羟自由基清除率评价

本研究采用Box-Behnken双响应面优化法结合Matlab分析法对葡萄籽多酚(Grape seed polyphenols,GSP)提取工艺进行了优化。通过考察提取介质、溶剂浓度、料液比、提取时间四个单因素对GSP含量及羟自由基清除率的影响,经过双响应面优化及Matlab分析,得到最优提取工艺为:丙酮浓度78.7%,料液比1:45 g/mL,提取时间91.2 min,得到GSP实际值为(75.39±0.10)μg没食子酸当量(gallic acid equivalent,GAE)/mg干重(dry weight,DW),羟自由基清除率为70.82%±0.11%。此外,经matlab分析,当提取时间取中间值(C=90 min)时,GSP提取量(y₁)和羟自由基清除率(y₂)均能够取得最大理论值;当丙酮浓度处于76%~82%区间,料液比越趋近1:45 mL/g时,y₁和y₂的值越趋近最大值。双响应面优化与matlab法优化结果具有一致性,两者结合不仅能够准确得到最佳提取方案,也能够更直观地找出合理的工艺参数区间。     

轴角检测电路在永磁同步电机驱动系统中的应用

设计并实现了基于旋转变压器的永磁同步电机驱动系统。重点介绍了由旋转变压器／数字转换器AD2S90和旋转变压器组成的电机轴角检测电路的设计，详细分析了它与主控芯片的接口电路和它们之间的数据传输方式。实验结果表明，系统设计合理，数字轴角检测电路正确可行。     

多糖添加对兔肌原纤维蛋白Pickering乳液稳定性及凝胶特性的影响

本研究提取兔肉肌原纤维蛋白(Rabbit Myofibrillar Protein,RMP)，以大豆油为油相制备Pickering乳液及乳液凝胶，考察不同p H环境(3～10)、不同浓度卡拉胶(0.25%～0.50%)和海藻酸钠(0.25%～0.50%)添加对Pickering乳液稳定性及其凝胶特性的影响，以期利用RMP制备高稳定性Pickering乳液凝胶。结果表明：当pH为9时，RMP乳液的ζ-电位绝对值最大(33.60 mV)；在pH为9，油相体积50%，卡拉胶和海藻酸钠多糖添加浓度均为0.35%时，RMP-Pickering乳液的ζ-电位绝对值(72.97±0.60)、乳化指数(Emulsifying Activity Index,EAI)(5.09±0.09 m²·g^-1)和乳化稳定指数(Emulsifying Stability Index,ESI)(46.07%±3.74%)均达到最大值；在多糖浓度0.25%～0.35%范围内时，卡拉胶和海藻酸钠添加的RMP-Pickering乳液凝胶的持水性、硬度和弹性均逐渐升高，二者均在添加...     

竹笋无硫加工与贮藏技术研究进展

竹笋即竹子的幼芽和幼茎,不仅营养丰富,还具有多种生物学功效。在传统的加工贮藏中,常采用硫磺熏制和盐渍技术及化学试剂处理竹笋,虽然产品的保鲜防腐效果显著,但二氧化硫及某些化学物质的残留超标对人体健康造成了威胁。结合国内外竹笋的最新研究成果,对其功效、无硫加工与贮藏新技术及其研发趋势加以综述,以期为竹笋工业的发展提供创新依据和实践参考。     

旋流燃烧器配燃尽风对NOx排放和燃尽率影响的试验研究

在西安交通大学1 MW热态煤粉燃烧试验炉上,采用2台双调风旋流燃烧器对冲燃烧,并在主燃烧器上方不同位置布置燃尽风(OFA),对神华优质烟煤、河津劣质烟煤、长治贫煤这3种煤进行了热态模化试验.结果表明:OFA燃烧器布置的相对位置,对NOx的生成和飞灰含碳量的影响较为显著,当OFA燃烧器与主燃烧器的相对位置由近向远布置时,3种煤的NOx生成量均先增加后减少,而飞灰合碳量先降低后增高;OFA空气分级燃烧技术,有利于高挥发分燃料降低NOx的生成和低挥发分燃料减少飞灰含碳量;只有合理地设计和布置OFA燃烧器,才能在降低NOx生成量的同时,尽量减少飞灰合碳量.     

咖啡因生理功效、脱除技术及研究趋势

咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂广泛应用于食品、医药、化工等领域,其相关研究备受国内外学者关注.文章概述咖啡因正、负面生理功效,脱除技术及发展趋势的最新研究进展,以期为咖啡因的深入研究和开发利用提供理论支持和实践参考.