浅谈专用小麦粉企业标准的编制

我国小麦粉的标准体系由于制定年限久远,一些标准已不能适应形势发展的要求,企业标准是现有标准体系的补充和完善,能有效弥补目前标准的不足。因此,从小麦粉国家标准入手,结合广东省专用小麦粉标准的备案,探讨专用小麦粉企业标准中存在的问题,如表述不正确和文本文字错漏、理化指标设置不够合理、规范性引用文件出现错误、缺少产品品质指标以及企业备案的专用小麦粉的标准品类较单一等,提出相应的建议,以期为企业标准制修订提供一些参考。     

热风温度对湿腌肉鸡翅根干燥动力学及成品品质的影响

对比分析了不同热风温度(60~100℃)对肉鸡翅根干燥动力学及成品品质的影响。实验结果表明,湿腌肉鸡翅根热风过程为内部水分扩散的降速干燥过程,含水率及干燥速率的变化均受温度显著影响(p<0.05);肉鸡翅根的水分有效扩散系数D eff随着热风温度的升高而增大,在60~100℃内为3.09×10-9~11.13×10-9m2/s,扩散活化能E a为33.08kJ/mol。对比分析了8种干燥经验模型的回归统计结果,确定Page方程为最佳干燥模型(平均R2=0.9994,平均χ2=0.000041),可精确预测肉鸡翅根热风过程(60~100℃)的含水率。成品品质分析表明,热风温度对烤翅成品硬度、咀嚼性及剪切力有显著影响(p<0.05),而弹性、内聚性及回复性无明显差异(p>0.05),90℃热风干燥得到的成品硬度、咀嚼性及剪切力均最大;干燥时间对硫代巴比妥酸(TBA)值及酸价的影响要大于热风温度。相关性分析表明,D eff与Page方程的参数k、n值均具有显著正相关性(p<0.05),咀嚼性与硬度、剪切力均有显著的正相关性(p<0.05)。     

化工单元操作类教材编写新主线的研究

针对化工单元操作类教材编写的现状,本文提出了研究编写新主线的问题。本文揭示并系统表述出化工单元操作内容的内在联系,并对此进一步系统化和简化,创造出一条"三传一致表述"的新主线,以方便编者组织、教师施教和学生学习。基于研究结果,我们运用新主线编写了一本《食品工程原理》教材,以推动化工单元操作类教材的发展。     

混凝土类材料SHPB实验若干问题探讨

分离式霍普金森压杆(SHPB)实验是研究混凝土类材料动态力学性能的主要方法。该文简要回顾了当前混凝土类材料SHPB实验中存在的若干问题(如端面摩擦、骨料大小、惯性效应、温度效应等)的研究进展;通过对混凝土SHPB实验的精细化数值模拟,进一步分析了惯性效应产生机理,提出了材料的塑性流动引起的横向加速度是产生围压的关键原因,围压波在试件中心的反射和边缘的卸载形成试件中围压从中心向四周逐渐减小的抛物线型分布;利用该文所提的SHPB实验惯性效应产生机理,较好地解释了SHPB实验的尺寸和主动围压的影响规律;基于自主研制的可进行围压和温度共同加载的SHPB实验装置TSCPT-SHPB,对在5MPa~25MPa围压作用下以及在40℃~80℃温度下盐岩动态力学性能进行实验研究,结果表明,高围压下应变率效应不如低围压下显著,温度越高,强度越低;基于考虑粗骨料大小、形状及空间随机分布的三维混凝土细观模型,对混凝土各细观组分对动态效应影响进行了研究,结果表明:各组分材料静态强度越高,混凝土动态强度也越高;在相同骨料粒径条件下,骨料体积率越高,混凝土动态强度也越高;而相同骨料体积含量条件下,骨料尺寸越大,混凝土动态强度越低。     

壮志凌云!“阿帕奇”战斗机我也能开!——网站发布篇

这一期,我们将学习驾驶“阿帕奇”武装直升机!其实“,阿帕奇”(Apache)不是战斗机,是大型网站很常用的一种页面发布工具……     

他与她的对话——网络协议实战剖析

常听说“网络协议”这个词，它到底有什么用?多种协议之间有什么区别?什么情况下某些协议是可以删除的，什么情况下某些协议又是必须的呢?本文将带你进入协议的世界，了解不同协议的功能及应用环境……     

高静压对食品中酶的影响

近年来，高静压技术在食品工业中的应用方兴未艾。本文综述了该技术对食品中一些具体酶类的影响，旨在为此项高新技术的进一步研究推广提供参考。     

资源大家用:系统资源共享

前两期中,我们分别介绍了打印机和文件资源共事,其实共享资源并不只局限在不同的机器间,同一机器上不同操作系统中以及同一个操作系统中不同账户间的资源交流也可以称为共享,比如共事“我的文档”、收藏夹、桌面程序及Cookie。本期我们就来介绍一下如何在同一机器中共事这些系统资源。     

新型钙系铁氧体制备与磁性能研究

采用陶瓷法制备了La、Co掺杂的M型钙系铁氧体R1-x-yCaxLay.nFe(2n-z)/nCoz/nO3(x,y,z和n分别满足关系:0.01≤x≤0.4,0.1≤y≤0.75,0.07≤z≤0.82,5.0≤n≤6.5,0≤1-x-y≤0.5,R为Ba和Sr时,0≤1-x-y≤0.1)。用X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)、振动样品磁强计(VEM)和永磁材料自动测量装置对样品的结构与磁学性能进行了观测和研究。实验结果表明,这种钙系永磁铁氧体拥有比传统锶永磁铁氧体更高的剩磁和内禀矫顽力,应用于新能源领域有利于器件的小型化。     

非抑制离子色谱测定工作场所空气中的一乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺

建立了以甲基磺酸(MSA)和乙腈混合淋洗,离子交换色谱分离,非抑制电导检测,分析工作场所空气中的一乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺的方法。用5mmol/L甲基磺酸水溶液做为吸收液来采集空气样品,吸收效率满足采样要求;采集后的吸收液直接注入离子色谱系统进行测定。优化了离子色谱同时测定三种化合物的色谱条件;在最佳条件下,方法的检出限在24μg/L-50μg/L之间,将该方法用于实际空气样品的检测,回收率为93.2%~107.6%。该方法可适用于不同场所中空气中一乙醇胺、二乙醇胺和三乙醇胺的测定。