核磁共振技术在乳制品研究中的应用

在简述NMR的基本原理之上，综合国内外的研究成果，重点介绍了NMR技术在乳制品中的脂肪、水分和蛋白质研究中的应用．并在测定脂肪固液比、脂肪结晶温度、持水量、水分结合状态、蛋白质变性、蛋白质聚集状态等方面做了详细的阐述，列举了丰富大量的实例．最后展望了NMR在这个领域的应用前景。     

奶酪中挥发性硫化物的风味贡献、检测方法及其生物合成调控的研究进展

奶酪中的硫化物主要包括甲硫醇、硫化氢、二甲基硫醚、二甲基二硫醚、甲硫基丙醛等,是奶酪关键气味物质之一,对于奶酪整体风味的形成有着重要贡献。本文在查阅相关文献的基础上,对常见奶酪中硫化物的组成、香气贡献进行了系统的综述,介绍了奶酪中测定硫化物的常用方法及其优缺点;总结了奶酪中硫化物的形成机理以及研究者们提出的生物合成调控策略,包括菌种筛选、微生物搭配组合、基因工程技术。最后对当前研究中存在的问题以及未来研究方向做了归纳与展望。为全面认知奶酪中硫化物风味及其形成和调控,开发更适合国人口味的奶酪产品和中国奶酪产业的转型升级提供理论参考。     

基于动态虚拟阻抗的低压微电网下垂控制策略

传统的下垂控制策略已无法适用于线路阻感比较大的低压微电网。加入虚拟阻抗能改善线路阻感比,提高运行稳定性,但也导致了电压降落过大。其虚拟阻抗值的设定受系统阻抗值实际测量难度及随线路投切的影响,亦无法确定。因此,提出了一种基于动态虚拟阻抗的改进控制策略。设计的动态虚拟阻抗随负载电流和电压降落幅值而变化,虚拟阻抗值在动态虚拟阻抗环的作用下,不断自适应地调整取值,解决了虚拟阻抗值无法确定的问题。在满足系统稳定性的同时,减少了线路电压降落,抑制了系统环流,改善了系统的电能质量。仿真和实验结果验证了该控制策略的可行性及有效性。     

美国IBC规范的混凝土结构抗震设计介绍

分别介绍了美国IBC规范中关于水平地震作用及结构地震反应计算分析方法,弹性设计的水平地震作用及结构受力,结构的其他地震反应及影响因素的规定,并结合中国规范中相关内容进行分析,对两者的异同进行了说明。     

兰州商学院无线校园网设计与实现

无线局域网具有移动性高、传输距离长、开发运营成本低、易扩展、组网方式灵活、管理方便等优点.在有线网络延伸困难的地方组建覆盖广,可扩展,可管理的无线网络,弥补了传统有线局域网的不足.结合我校实际设计的无线校园网方案,具有较高安全、易于管理及较低成本的特点.     

金沟河测流断面整治存在的问题与对策

本文在全面阐述金沟河测流断面基本状况的基础上,以老10号测流断面为例,通过设置测流断面,泥沙淤积、雍水、水流紊乱等影响测流精度的不利因素仍存在,断面作用发挥不明显。经分析比较,从延长断面长度、断面尺寸选择、测流点合理布置等方面对测流断面进行了重新设计和改造,通过实践运用,整治达到了较好的效果,提高了金沟河测配水精度和管理水平,为金沟河断面整治工作提供了经验和借鉴。     

一种新的神经网络逼近函数算法

针对地震数据等大数据多属性集处理一直是科学研究的重点和难点,本文提出一种多参数的单调性函数的拟合方法。利用主成分分析法来进行简化处理,从而获得较少的属性集合,并在此基础上,提出一种新的数据预处理方法,以较好地解决数据单调性所带来的归一化误差,并构造一个与之相匹配的神经网络模型,用它的学习算法来训练网络,从而实现函数拟合。最后通过仿真验证了该方法的有效性。     

响应面优化清酒发酵工艺研究

采用Plackett-Burman设计法和响应面分析法对清酒发酵工艺进行优化。先用Plackett-Burman设计从5个因素中筛选出对清酒品质有显著影响的因素,再用最陡爬坡实验及Box-behnken设计进一步优化。结果表明,酵母接种量,米曲接种量和发酵温度是影响清酒品质的显著因素,优化后的发酵工艺:酵母接种量1.5%(mL/g饭米),米曲接种量23%(g/g饭米),发酵温度13℃,发酵时间35d,加水量125%(g/g饭米)。在此发酵工艺下可制得品质优良的清酒。     

重金属铅抗原的制备方法比较

采用双功能螯合剂[(R)-2-氨基-3-(4-氨基苯基)丙基]-(S-S)环己烷-1,2二乙三胺五乙酸(P-Nh2-Bn-Chx-A"-Dtpa)制备重金属铅全抗原,分别用戊二醛法、重氮化法、将螯合剂与牛血清蛋白(BSA)连接,再将合成的蛋白螯合剂复合物与铅离子螯合得到两种铅全抗原BSA-P-Nh2-Bn-Chx-A"-Dtpa-Pb,蛋白与铅的偶联比分别为1:15.64与1:42.95。针对戊二醛法偶联率偏低的问题,研究进行了戊二醛法制备抗原方法的优化,将戊二醛法制备的蛋白螯合剂复合物与铅离子进行两步螯合得到两步螯合法的戊二醛法抗原BSA-P-Nh2-Bn-Chx-A"-Dtpa-Pb,其偶联率提高到1:20以上。将以上三种抗原用于小鼠免疫实验并检验其免疫效果,结果表明两步螯合法的戊二醛法抗原BSA-P-Nh2-Bn-Chx-A"-Dtpa-Pb,免疫原性最好,免疫小鼠效价可达1:102400以上。     

太空搭载高产胞外多糖乳酸菌菌株的选育及其发酵条件优化

利用太空搭载("神州七号"航天飞船)对可产生胞外多糖(EPS)的干酪乳杆菌LC2W进行了太空诱变。通过筛选得到3株产EPS能力提高幅度大,并且遗传稳定性较好的菌株LC2W-1、LC2W-2、LC2W-3。运用单因素实验和正交试验对EPS产量最高的LC2W-1进行发酵条件的优化,得到其在脱脂乳培养基中产生EPS的最佳条件为:葡萄糖4%,酵母提取物0.6%,发酵温度33℃,培养26 h。所得LC2W-1胞外多糖量为(276.76±7.34)mg/L,较未优化前提高44.54%,较未诱变的菌株则提高了104.93%。