鼠李糖乳杆菌乳酸发酵动力学的研究

鼠李糖乳杆菌是一类重要的L-乳酸生产菌,研究其发酵条件及其动力学对发酵工艺及其过程控制具有重要意义.本文针对鼠李糖乳杆菌1.549,通过摇瓶悬浮试验确定其最佳培养条件及发酵培养基组成.在此基础上,研究初始葡萄糖浓度和产物乳酸的积累对发酵过程的影响,建立发酵动力学模型.结果表明,鼠李糖乳杆菌1.549摇瓶发酵最佳培养条件:温度34℃,种龄8 h,接种量5%.由正交试验确定的摇瓶最佳发酵培养基组成:酪蛋白胨15 g/L,酵母膏4 g/L,葡萄糖50 g/L,柠檬酸二铵1 g/L,K2HPO4 2 g,L,乙酸钠2 g/L,MgSO4 0.3g/L,MnSO4·H2O 0.03 g/L,FeSO4·7H2O 0.03 g/L.鼠李糖乳杆菌利用葡萄糖L-乳酸发酵动力学模型结果与本试验结果吻合较好,其乳酸发酵机制属部分生长耦联型.动力学参数揭示,高浓度的初始葡萄糖底物和乳酸的积累对发酵的影响在于其对细胞生长的抑制.     

Ti6Al4V钛合金表面真空渗氧处理

目的在Ti6Al4V钛合金表层制备硬度高、耐磨性好的硬化层。方法结合真空技术,以高纯的O2为介质,在Ti6Al4V钛合金表面制备致密的渗氧硬化层,采用X衍射仪分析渗氧层的相组成,用金相显微镜观察渗氧层和磨痕组织,用显微硬度计测试渗氧层的显微硬度,用MM-U10A端面磨损试验机研究渗氧层的耐磨性。结果渗氧层物相主要由TiO_2、TiO、Ti_3Al及Al_2O_3组成,温度较低时,形成的渗氧层较薄,温度增加,渗氧层厚度迅速增加,硬度及耐磨性也随之增加。温度为760℃时,表面硬度为基体硬度的2.5倍以上,大于750HV,有效硬化层厚度达60μm以上,其磨损失重仅为未渗氧原样的1/4,表面磨痕细密,没有撕裂情况发生,渗氧层保持完整。温度继续增加,氧化物开始聚集长大,渗氧层组织开始变得疏松,硬度及耐磨性开始下降。结论 Ti6Al4V钛合金表面真空渗氧处理可显著提高其表面硬度,耐磨性改善明显。     

超声局部效应对咖啡酸稳定性及抗氧化性的影响

将超声区域定位划分成高低两个超声辐射面和5 个不同超声位置（P1、P2、P3、P4、P5）,对比研究低超声辐射面与高超声辐射面、超声位置、提取溶剂对咖啡酸稳定性及其抗氧化性的影响。结果表明,低超声辐射面能造成咖啡酸显著降解（P＜0.05）;高超声辐射面、超声能量对咖啡酸稳定性的影响不显著。溶剂类型是影响咖啡酸稳定性的主要因素之一,其中体积分数80%乙醇是咖啡酸理想的提取溶剂。超声槽不同位置上,超声能量的分布是不均一和动态变化的,咖啡酸在P4或P5位置时降解较为显著（P＜0.05）。此外,超声处理同样能显著影响咖啡酸的抗氧化性,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）法、铁离子还原力（ferricreducing antioxidant potential assay,FRAP）法及2,2’-联氮-二（3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸）二铵盐（2,2’-amino-di)3-ethyl-benzothiazoline 6-sulphonic acid) ammonium salt,ABTS）法3 种方法测定的咖啡酸抗氧化性的变化规律存在一定差异性。DPPH法与FRAP法同时得到P5位置是影响咖啡酸抗氧化性最显著的位置,该位置咖啡酸降解产物的抗氧化性高于咖啡酸自身的。不同超声辐射面上,ABTS法测定咖啡酸的抗氧化性与其含量成正相关,而DPPH自由基清除能力与其含量成负相关。以上表明低超声辐射面,有效的超声能量能显著影响咖啡酸的稳定性和增加其抗氧化性。     

超声处理条件对血橙皮渣中黄酮类物质的影响

选取料液比、提取时间、提取温度、超声功率以及超声频率等多个超声参数对血橙皮渣中芸香柚皮苷和橙皮苷含量的影响。结果表明:几种超声参数对2种黄酮类物质均有显著性影响,其中料液比从1∶20(g∶m L)增加到1∶40芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.5倍和2倍;提取温度从31~60℃芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.12倍和1.25倍;提取时间从20~60 min芸香柚皮苷和橙皮苷的提取率分别提高了约1.14倍和1.34倍;各超声参数的变化引起2种黄酮类物质提取率的变化趋势基本一致。研究还发现,血橙皮渣中橙皮苷的含量远远高于芸香柚皮苷的含量。选择体积分数80%的甲醇为提取溶剂,得到最佳的超声提取条件为:料液比1∶40(g∶m L)、超声时间40 min、温度50℃、超声功率480 W、超声频率25 k Hz。     

酶法真空间歇处理脱除脐橙果皮和囊衣的研究

为降低柑橘汁胞生产中通常采用的热烫去皮酸碱脱囊衣工艺造成的环境污染和水资源浪费,选用植物酶制 剂结合真空间歇处理作为一种替代方法。根据所选酶的特性选择pH 3.5、处理温度40 ℃的条件下,研究酶添加量、 真空度、间歇方式和浸泡时间等因素对去皮效果的影响。在单因素试验的基础上确定各因素的最佳水平,并采用 L9（34）正交试验优化了各工艺参数。结果表明：在酶制剂添加量2%、真空度10 psi、间歇减压方式（2＋2＋2＋ 2）min的条件下处理50 min后,得到脐橙全果果皮去除完全、囊衣脱除干净的样品。     

发酵及添加鸡脂肪对鹿肉干营养特性和风味的影响

为改善传统发酵鹿肉干品质和风味的缺陷,向复配发酵剂(无戊糖片球菌:木糖葡萄球菌:植物乳杆菌=2:2:1)发酵的鹿肉干加入一定量的鸡脂肪,比较不发酵不加脂、发酵不加脂和发酵加脂三组鹿肉干的营养特性和风味的差异.结果表明:通过感官综合分析鸡脂肪最佳添加量为2％;发酵加脂组和不发酵不加脂组L*值分别为20.13和19.67,...     

基于UPLC/Q-TOF-MS/MS分析鳖血柴胡皂苷类化学成分

以鳖血柴胡(Bupleuri radix with turtle blood)炮制品为原料,基于超高效液相色谱-飞行时间质谱(UPLC/Q-TOF-MS/MS)分析手段,建立皂苷类成分快速分析方法。采用Waters ACQUITY UPLC BEH C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm),以0.01%甲酸水溶液(A)-乙腈(B)为流动相进行梯度洗脱,体积流量0.3 mL/min,进样量2μL,柱温40℃,ESI采用负离子扫描模式采集数据。结果表明:利用已建立的筛查数据库将满足质量误差小于5×10-6、同位素分布正确且含有二级质谱裂解碎片的离子作为分析目标化合物,结合软件Formula Finder,Mass Calculators等功能、在线数据库(Human Metabolome Database、Pub Chem、Mass Bank、Chem Spider等)及二级碎片裂解规律,从鳖血柴胡中共分离和鉴定出44个皂苷类成分,主要为环氧醚型、异环双烯型、12-烯型、12-烯-28-羧酸型柴胡皂苷。综上分析,UPLC/Q-TOF-MS/MS方法能快捷、准确、较全面地鉴定鳖血柴胡中皂苷类成分,为鳖血柴胡的质量评价指标选择和药效物质基础的研究提供可行方法。     

加工条件对橙汁香气物质的影响

橙汁香气可以形成橙汁独特的风味,也是橙汁品质的重要指标。橙汁加工工艺类型和杀菌方式都会影响其香气组分和含量,非浓缩还原橙汁以及非热加工技术橙汁是当前的研究热点。文中概述了柑橘原料特性、橙汁工艺类型以及杀菌方式对橙汁香气物质产生的影响,并论述了提升橙汁香气物质在未来的研究趋势。     

索氏法与超声波辅助提取甜橙橙皮苷比较研究

为了确定从甜橙果皮中提取橙皮苷的高效方法,比较了索氏法和超声波辅助提取的效果。考虑到不同提取条件,即溶剂浓度、液固比、提取时间、提取次数和超声波功率的影响,采用单因素及正交设计比较这两种方法提取橙皮苷的效果,并用RP-HPLC法测定提取液中橙皮苷的含量。结果表明,超声波法辅助提取3个甜橙品种果皮中橙皮苷的平均含量高于索氏提取法的26.5%～34.6%,用这两种方法提取橙皮苷的数量达到统计学上的显著差异。超声波辅助提取法能真实地反映甜橙果皮中橙皮苷的含量,具有操作简便、省时的优点。建议柑橘果实橙皮苷的测定和提取可采用超声波辅助法。     

2011年国外甜菜品种引进试验品种评价

通过对2011年国外甜菜品种引进试验结果的统计分析,求得品种平均数(X)、高稳系数( HSC),并据此对参试品种进行了高产性、高糖性和稳定性评价.结果表明:品种kws9147、Beta064、kws9146、kws0109、kws0113产糖量高产稳产综合表现较好,有较大的使用价值,可以在较大范围推广使用.品种kws9149、kws0120、kws1479、kws7156、kws1478、kws0469产糖量高产稳产综合表现一般,应结合各地生产条件选择使用.品种kws9442、kws9440、Beta464、kws1480、kws0468产糖量高产稳产综合表现较差,生产上应用优势较小,在个别表现好的地点可以选择使用.