液态乳中掺有复原乳的乳果糖检测方法

目的:比较乳果糖的3种紫外分光光度检测方法,优选出一较好的方法来检测液态乳中是否掺有复原乳。方法:以生乳、复原乳、掺有复原乳的巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳为试样,分别采用Adhikari、蒽酮和Seliwanoff’s比色方法来检测生乳和复原乳的差别,选定一种较好的方法测定复原乳的掺入率。结果:用Seliwanoff’s比色法检测液态乳中乳果糖的含量,在生乳和巴氏杀菌乳中掺有15%的复原乳,UHT灭菌乳中掺有20%的复原乳。结论:乳果糖的Seliwanoff’s测定法可以快速检测液态乳中是否掺有复原乳。     

天门冬新型米酒的酿造及其品质分析

以天门冬和糯米为主要原料,酿造一种新型复合米酒。通过单因素和正交试验优化,确定了复合米酒的最佳工艺参数为:天门冬、糯米物料比为1∶9(g∶g),分别蒸煮糊化后,加入1%安琪风味型酒曲,料水比1∶1(g∶m L),30℃发酵5 d。按此工艺条件制得的天门冬米酒酒精度为8. 8%vol,总酸7. 2 g/L,总糖126. 6 g/L,还原糖25. 4 g/L,氨基酸态氮494. 6 mg/L,生物胺总量4. 85 mg/L,酒质清亮透明,具有明显天门冬香和米酒香;酒体圆润丰满,优雅协调。通过抗氧化试验,测定天门冬米酒清除羟基自由基·OH清除率为15. 23%,超氧阴离子O2-·清除率为18. 28%,均高于不含天门冬的普通米酒,验证了天门冬米酒具有较强的自由基清除能力和还原能力,抗氧化性较好。天门冬米酒中氨基酸总量比不含天门冬的普通米酒高出62%,达到1 721. 642nmol/m L,构成了天门冬米酒的特色营养成分。     

奥氏体不锈钢丝的电塑性拔制

利用自行研制的电子拔丝机，结合冷拔钢丝的生产工艺，进行了电塑性加工试验。发现了钢丝冷拔过程中的电塑性效应。试验结果表明，电子拔丝工艺与普通拔丝工艺相比，具有可取消或减少退火次数，降低变形抗力，提高材料塑性，改善冷拔钢丝表面质量等优点，并可极大地提高生产效率，节省能源，降低生产成本。     

HMLS高黏合轮胎增强骨架材料生产工艺的优化

以具有高模量、高取向度、高温下尺寸稳定、抗冲击好的HMIS涤纶丝为原料,对其采用直捻法加捻喷气织机织造,并选用环保的嵌段异氰酸酯配制浸胶液浸胶,优化浸胶工艺参数,生产出的高黏合轮胎增强骨架材料的断裂强力为214.8 N,定负荷伸长率4.7%,干热收缩率1.1%,附胶量3.2%,各项指标均优于老工艺,满足了汽车子午线轮胎...     

凝固型雪莲果酸奶的研制

以脱脂乳和雪莲果为主要原料,研究凝固型雪莲果酸奶的加工工艺条件.通过单因素试验和正交试验确定凝固型雪莲果酸奶的最佳工艺参数.结果表明,凝固型雪莲果酸奶的最佳工艺条件为混合稳定剂添加量为0.15％、原料乳∶雪莲果汁=4∶6、糖添加量为4％、接种量为3％.在此条件下可以制得营养丰富,香甜适口的雪莲果酸奶.     

5分钟极简版早餐 “奶酪吐司脆”

(参考分量:1人份)配料:切片吐司1片,奶酪片1片烘焙:195℃,5分钟制作过程:1、将1片吐司均匀切成4小块(图1);2、取一片奶酪片,也均匀切成4小片(图2);3、将奶酪片铺在每一片小吐司片上(图3);4、把铺好奶酪片的小吐司放在烤盘里,放入烤箱(图4),195℃,烤5分钟左右,直到奶酪高高地鼓起,吐司边缘呈现金黄色即可。     

单环刺螠内脏多糖结构的分析及其对脂质过氧化物的清除作用

为开发单环刺螠内脏中活性多糖成分,利用两步酶解法提取单环刺螠多糖,对其单糖组成、分子质量和连接方式等理化性质和结构特征进行研究,并通过体外清除脂质过氧化物实验对其活性进行初步评价。结果表明：采用木瓜蛋白酶和胰蛋白酶两步酶解后,单环刺螠内脏多糖得率为6.2%。单环刺螠内脏多糖（viscera polysaccharide,VP）分子质量约为4.1×103 u,从单糖组成可以看出,VP为组成复杂的类糖胺聚糖,主要含有葡萄糖（Glc）,其次还含有氨基葡萄糖（GlcN）、甘露糖（Man）、半乳糖（Gal）和岩藻糖（Fuc）,还含有少量的木糖（Xyl）、鼠李糖（Rha）、葡萄糖醛酸（GlcUA）和氨基半乳糖（GalN）。其单糖组成物质的量比为n（Man）∶n（GlcN）∶n（Rha）∶n（GlcUA）∶n（GalN）∶n（Glc）∶n（Gal）∶n（Xyl）∶n（Fuc）＝1∶1.38∶0.87∶0.53∶0.52∶5.37∶1.38∶1.05∶2.40。VP还含有少量的硫酸基,含量为8.9%。葡萄糖作为VP中最主要的单糖,其连接方式主要为Glcp(1→、→4)-Glcp(1→、→4,6)-Glcp(1→和→3,6)-Glcp(1→。甘露糖主要含有Manp(1→、→2)-Manp(1→和→6)-Manp(1→连接方式。半乳糖含有Galp(1→和→4)-Galp(1→连接方式。而岩藻糖主要含有→4)-Fucp(1→,另外还有Fucp(1→、→3)-Fucp(1→和→3,4)-Fucp(1→连接方式。类糖胺聚糖具有丰富的生物活性,对VP进行初步体外抗氧化活性研究表明,其具有显著的脂质过氧化物清除活性,半数清除质量浓度为2.47 mg/mL。     

加强露天煤矿内排土治理模式的思索

本文主要研究了在露天矿内排土中排土场的类型、安全隐患分析及稳定性评价,主要探讨了排土的综合防治对策,对于露天矿内排土起到了积极作用。     

“宇航鼠”加快动漫转化商品进程

9月28日,广东省政府发展研究中心邀约广东文化厅、广东信息产业厅、潮州市政府在广州中国大酒店共同主办了厂东发展高层论坛,与会者探讨了文化创意产业带动现代产业发展的课题。厂东宇航鼠动漫有限公司承办了本次论坛的分论坛“动漫品牌与广东现代产业体系建设论坛”,总经理郑帅向与会人员介绍了广东原创动漫品牌《宇航鼠》建设现代产业体系的发展情况与成果。     

尊享布朗尼蛋糕

(参考分量:13×13厘米方形蛋糕)布朗尼配料:黑巧克力150克,黄油70克,细砂糖50克,牛奶45毫升,高筋面粉60克,鸡蛋3枚,可可粉15克,盐1.25克,香草精2.5毫升。巧克力淋酱:黑巧克力60克,牛奶30毫升,黄油15克。朗姆酒糖浆:细砂糖65克,水75毫升,朗姆酒15毫升。做法:水与细砂糖混合加热煮沸,完全溶解后