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研究真空搅拌及紫花芸豆蛋白添加量对香肠品质特性的影响.分别制备添加0%、2%、3%、4%、5%(与瘦肉的比重)紫花芸豆蛋白的香肠,每组香肠肉馅再分为3组,分别在常压(S0)、0.04 MPa(S1)和0.08 MPa(S2)3个条件下搅拌10 min.比较香肠的出品率、pH值、色泽、质构及感官特性等指标.结果表明:搅拌真空度的增大可显著提高肉馅盐溶性蛋白的溶出量(P<0.05),与紫花芸豆蛋白的添加量无关;各添加水平香肠的出品率和水分含量与搅拌真空度和紫花芸豆蛋白的添加量呈显著正相关(P<0.05);当添加量不超过4%时,香肠的硬度、弹性、咀嚼度及回复性与添加量呈正相关(P<0.05);搅拌真空度的增加对香肠的质构特性及感官特性具有积极作用,0.08 MPa搅拌组香肠的质构指标优于常压搅拌组香肠(P<0.05);添加4%紫花芸豆蛋白的香肠的总体可接受度评分最高. 相似文献
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针对车辆线控转向(SbW)控制系统受外部扰动和结构不确定等因素影响,结合神经网络系统的逼近特性,提出一种鲁棒自适应神经网络控制器来实现SbW系统的在线建模与转角控制。该控制器不需要SbW系统结构和参数完全已知的条件,而是通过神经网络逼近SbW系统的未知动力学,以及鲁棒方法消弱时变扰动和逼近误差对控制性能的影响。同时,该方法可由Lyapunov函数导出自适应律,从而保证了系统收敛性与稳定性。最后,通过稳定性分析表明了系统跟踪误差可渐近收敛至原点附近可调的邻域内;数值仿真和硬件在环仿真实验表明了该方法的有效性与优越性。 相似文献
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目的 基于纳米金棒刻蚀的多色可视化传感器快速检测乌头碱.方法 采用H2O2-辣根过氧化物酶(horseradish peroxidase,HRP)-3,3',5,5'-四甲基联苯胺(3,3',5,5'-tetramethyl benzidine,TMB)体系的氧化产物TMB2+刻蚀纳米金棒,产生不同颜色的溶液,并将其与... 相似文献
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ZrO2陶瓷超细粉末的性能与制备 总被引:4,自引:0,他引:4
探讨了ZrO2陶瓷粉末制备过程中有关因素对粉末性能的影响,研究了粉末中团粒的聚集特征与成型、烧结性能间的相互关系。结果表明,胶态下粒子的聚集程度决定了粉末的团聚状态,少团聚、软团聚的粉末其成型性能、烧结性能更强. 相似文献
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铁水快速定硅测头的研制和应用 总被引:1,自引:0,他引:1
炼铁高炉热状况控制和低硅铁冶炼、铁水炉外脱磷及某些稀有元素回收等工艺都要求能够快速确定铁水中的硅含量,而传统的化学和光谱分析法不能满足这一要求。本专题用一种测头能直接、迅速、准确地测量铁水中的硅含量。这种硅测头是用MgO稳定的ZrO2作固体电解质,ZrO2+ZrSiO4为辅助电极制成的,测头电池表达式为:Mo-ZrO_|〔Si〕Fe|ZrO_2+ZrSiO_4|ZrO_2(MgO)|Mo+MoO_2|Mo在实验室中,用这种测头进行了各种条件下的硅含量测试,它能在10s内测出硅电动势,且具有较高的分辨率。测试电动势与理论值十分相近,说明这种测头可靠。用到工厂高炉炉前测试高硅铁水中硅,大部分测试成功;在低硅铁水中,正常操作时,3~5s就能得到稳定的硅电动势,硅含量测定值与分析值偏差小于0.1wt%,测试成功率可达90%以上。此类测头能满足工业要求,可投入实际应用。 相似文献