基因食品的营养与安全分析

转基因食品是人类科技发展史上的新生事物。本文就基因食品的营养成分、加工过程营养稳定性、营养素的生物利用及功效等进行了详细分析,对基因食品的安全隐患及其合理评价原则进行了理性的分析,提出了基因食品未来的发展方向,只要人们以科学、理智的态度来培养它,转基因食品就会沿着科学的轨道健康发展。     

通过式固相萃取-高效液相色谱法测定小麦粉及面粉处理剂中的硫脲

目的 建立通过式固相萃取柱净化,高效液相色谱法测定小麦粉及面粉处理剂(FTA)中硫脲的分析方法。方法 试样中的硫脲经乙腈-水溶液(8:2,V/V)提取,通过式固相萃取柱PRiME HLB净化,XBridge Amide色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离,乙腈-水为流动相梯度洗脱,二极管阵列检测器(DAD)检测,外标法定量。结果 该方法在0.05～20μg/mL浓度范围线性关系良好,相关系数(R²)>0.999;检出限(LOD,S/N≥3)为0.15 mg/kg,定量限(LOQ,S/N≥10)为0.5 mg/kg;在空白小麦粉和FTA中进行3个加标水平(LOQ、2LOQ、10LOQ)的加标回收实验,方法的平均回收率在95.5%～103.7%之间,相对标准偏差(RSD)<5.7%。结论 该方法解决了酶式FTA易胶化分散效果差的问题,同时有效去除了小麦粉及FTA中的基质干扰,保护了色谱柱。该方法简单、灵敏、准确,适用于小麦粉及FTA中硫脲的准确定性、定量分析。     

啤酒中关键老化物质的确定及其在贮存过程中的变化规律

通过对大量啤酒样品进行老化相关物质的分析,利用统计分析工具,结合品评实验,确定了影响啤酒新鲜度的3种关键老化物质。反-2-壬烯醛反映了原料新鲜度所带来的影响;3-甲硫基丙醛反映了糖化过程中麦汁氨基氮含量控制情况;糠醛反映了整个生产过程中的热负荷控制。通过跟踪贮存过程,量化了时间、温度和光照对3种关键老化物质的影响。实现了由理论研究向实际工厂应用的转化,工厂通过对3种物质的监控,可以追溯生产工艺的过程控制,从而定向进行新鲜度的调控,持续提高产品竞争力。     

特色罗非鱼罐头加工技术研究

以中等规格的鲜活罗非鱼为原料,主要研究了特色风味罗非鱼的腌制、调味、真空包装和杀菌等加工技术,制成软包装罐头。通过实验,确定了盐水浸渍法的最适盐浓度为8％,腌渍时间为15min;热风干燥的最佳条件为125℃、2h,经干燥脱水后,其水分含量为52．02％;杀菌的最佳条件为125℃、15min,研制出的产品肉质致密,口感细腻,骨酥性理想,特色风味突出,食用方便,可常温下流通销售,保质期为90d,为罗非鱼的开发利用开辟了新途径。     

气相色谱法测定鲅鱼脂肪酸的含量

目的研究提取鲅鱼鱼油的条件和脂肪酸的组成及含量。方法用气相色谱法测定鲅鱼中脂肪酸的组成及含量。结果鲅鱼干重含油率高达54.8%。其中不饱和脂肪酸含量达51.4%。结论鲅鱼油中含有较高的不饱和脂肪酸,吃鲅鱼有利于人体健康。     

无隔膜式发生装置制备电解离子水的操作条件研究

利用实验室自制的无隔膜型电解离子水发生器,研究了不同操作条件(盐酸浓度、氯化钠浓度、电解电压、电解电流、电解时间和电极板距离)对电解离子水p H和有效氯浓度的影响。实验结果表明:盐酸质量分数(0~0.01701%范围)增大使电解离子水p H降低,对有效氯浓度无明显影响;氯化钠浓度增加或电解电压升高对电解离子水的p H无明显影响,但使有效氯浓度升高;电解电流对电解离子水的p H和有效率均无显著影响;电解时间越长,电解离子水的p H和有效氯浓度越高;电极板距离增大会使p H和有效氯浓度降低。为无隔膜型电解离子水发生器的进一步研究和在实际生产中的应用提供了技术支持。     

基于ATmega8和IR2110的PWM变频电源

设计了一款基于ATmega8和IR2110的RWM变频电源.系统通过特定的PWM控制MOSFET开关,使逆变器驱动电机运行,将直流电压转化为三相交流电压,再经过LC电流型滤波电路滤波,输出较理想的可调频的正弦电压,实现了变频电源的全数字化控制.     

棉短绒烧碱蒽醌法制浆工艺的探讨

在对棉短绒进行基本分析的基础上进行了烧碱蒽醌法制浆工艺的探讨。通过正交实验进一步分析了高温度、用碱量、保温时间对得率、纸浆高锰酸钾值及黑液残碱的影响,得出了最佳工艺条件,并进行于验证实验。     

纱线气圈数字图像处理系统的开发

纺织工业中对纱线动态张力的在线非接触测量很重要,图像测量技术是非接触测量的一项重点技术。针对图像处理目前尚无一个统一完整的系统,先通过实验方法比较各种图像处理方法的结果,得出适合于纱线气圈图像处理的方案;然后设计出一个合理的气圈数字图像处理系统,以实现对纱线气圈数字图像的快捷系统处理。     

Bacillus sp.AA5所产壳聚糖酶的纯化及性质研究

纯化Bacillussp.AA5所产的壳聚糖酶,经SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测得该酶的分子量大约为38.1kDa。同时对其酶学性质进行了初步研究,发现该壳聚糖酶在4℃下10d内稳定性良好,酶的最适温度和pH值分别为43℃和7.0,Ca2 、Mg2 、Ba2 对它的酶活有不同程度的促进作用。