四川少数民族食俗

名扬海内外的“天府之国”四川,世居着彝、藏、羌、土家、苗、回、纳西、傈、布依、满、傣、蒙古等14个少数民族.在漫长的历史长河中,他们为开发巴蜀大地作出了贡献,创造了自己独特的民族文化,其中之一就是独特的饮食文化.我曾经多次到过少数民族地区,虽然来去匆匆,却回味悠长:碗碗酒、砣砣肉、猪膘、烤茶,酸奶子,既饱口福,又饱眼福,为此,尽我手中材料,对四川少数民族食俗作一简单介绍.     

替代工质R123水平强化单管外凝结换热实验研究

由于制冷剂 R11 对臭氧层有巨大的破坏作用, 要完成用R123对R11的替代工作, 需要对其替代工质 R123换热性能进行细致研究。对替代工质R123饱和蒸汽在 5 种水平单管外凝结换热的特性进行了实验研究, 冷凝温度分别为38℃、40℃、42℃。实验结果表明, 光管外的凝结换热系数实验值与Nusselt理论值符合较好, 最大偏差不超过±10%。低肋管和锯齿管均能起到明显的强化换热作用,其强化倍率在 8 4~16 0 之间, 且锯齿管的性能优于低肋管。通过实验研究还对 R11 和 R123 在强化管外凝结换热特性进行比较, 证明选用 R123 来替代 R11 凝结换热方面有一定的可行性。     

鄂黄长江大桥主桥施工阶段横向应力研究

通过模拟鄂黄长江公路大桥主桥梁段悬浇施工过程,建立梁段有限元各阶段应力分析模型,探讨不同施工阶段梁段横向应力增长规律,并将几种横梁预应力筋施工方案作分析比较,提出合理的预应力筋张拉次序.     

基于支持向量机的混凝土结构中钢筋腐蚀的判别

提出了一种基于多因素的混凝土中钢筋腐蚀判别方法.该方法综合考虑影响钢筋腐蚀的多个因素的共同作用,克服了以往单因素判别钢筋腐蚀不够客观的弊端.本文首先通过相关分析比较各个影响因素的相关性,然后通过变量聚类对多个影响因素分类,选出典型变量建立基于支持向量机的钢筋腐蚀状态分类器,最后在实际工程中检验了其判断的准确性,并对比了以往曾有学者根据Fisher准则建立的分类器的判别结果.结果表明,基于支持向量机的分类器分类准确率优于基于Fisher准则的分类器.     

直流道PEMFC的综合三维数学模型Ⅱ单电池机理分析

目的研究质子交换膜燃料电池内部的流动和传质过程及电化学反应过程的机理.方法对直流道质子交换膜燃料电池建立综合的三维多组分数学模型,电化学反应速率采用团聚块模型修正,自主开发程序代码对电池内的复杂物理过程进行数值模拟.模拟得到电池内部反应气体的三维速度场、压力场,以及不同电流密度下的气体组分质量分数、局部电流密度和电极反应过电势的三维分布.结果反应气体在电极中的流速比在流道中小3个数量级以上,压力变化不大;阳极反应速率及氢气的传质速率高,电池的极化过电势主要来自于阴极反应;小电流密度下,阴极内氧的组分质量分数、局部电流密度以及电极反应过电势的分布均匀;随着电流密度的增加,这些量趋于不均匀分布,在传质困难的区域局部电流密度值很小,而局部电极反应过电势增大约0.1V,极化的原因主要由于氧组分的传质限制.结论反应气体在电极内的传质是主要由扩散作用引起,在小电流密度时浓差极化较小,随着电流密度的增加,阴极氧组分的传质速率低是产生电池浓差极化过电势的主要原因.     

流化移动床离子交换的运行经验

本文之目的在于讨论孟斐斯铬矿冶炼公司的一套正在运行的新型移动床离子交换设备之演变及运行经验。在讨论前,先谈一谈这个方法所牵涉的原理及循环。流化移动床,顾名思义,是用流化状态的离子交换剂工作的。这系统基本上包括二个柱;一个作装载树脂交换用,一个作再生及清洗用。图一所示系统为——钠再生的软化回路,交换柱为—向上流的接触交换塔,由多级组成,每级上留有少量(2.54～3.81厘米)的树脂。     

垃圾填埋场污染物溶出负荷的估算及实例分析

建立了垃圾填埋场污染物溶的理论和经验模式，并将其应用于实际垃圾填埋场的污染物溶出的估算，对不同模式估算结果的差异进行了比较分析，提出了不同模式的应用途径。     

高级宴会汤菜造型初探

高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作,为体现其同宴会档次的一致性,必须从造型上下功夫。然而,汤菜的造型难度大,用料讲究,工艺水平高,目前正处于摸索之中,需用大量的实践逐步加以发展。笔者在此试作如下探讨。 1.汤菜造型的一般原则。汤菜造型,是以食用为目的,是为宴会服务的,其制作过程中,有