超高压处理对生牛乳中微生物的影响

作为非热杀菌技术的一种,超高压技术在保证灭菌效率的同时能有效保留牛乳中的营养物质.本实验主要以工作压力、保压时间和保温时间3个因素为变量,通过单因素和正交试验,研究不同条件下超高压处理对生牛乳中微生物的杀灭效果.结果表明,超高压处理能够显著杀灭生牛乳中的微生物,且灭菌效果会随着工作压力和保压时间的增加而有所提升,保温时...     

不同工艺参数对Mozzarella干酪质构和功能特性的影响

采用三因素二次通用旋转组合设计,研究热缩温度、堆酿pH、拉伸温度等关键工艺参数对全脂Mozzarella干酪的质构特性(硬度、凝聚性、弹性)和功能特性(融化性和油脂析出性)的影响规律,结果表明提高热缩温度可增加干酪硬度及干酪的油脂析出性;提高拉伸温度也可增加干酪的油脂析出性;堆酿pH对干酪的弹性有较大影响,随着堆酿pH的降低,干酪的弹性增大,并与热烫拉伸温度之间有交互作用,即低的堆酿pH和高的拉伸温度时干酪的弹性大。     

基于图像处理的烟支污点面积测量方法

针对目前烟支污点检测人工测量的各种问题,提出一种基于图像处理技术的烟支污点面积测量方法。该方法以机器视觉系统为硬件平台,首先采用柱面模型进行图像转换,建立图像坐标系与展开坐标系的映射关系;然后利用正切函数对图像作增强处理,增强目标与背景的对比度;最后通过改进的区域生长法分割污点,排除烟支周期纹理和颜色分布的干扰。实验结果表明:该方法测量效率高,稳定性强,精度达到0.03 mm2,能够满足烟支污点的检测需求。     

凤羽白族二道风味菜

凤羽,滇西大理白族自治州洱源县一个美丽的地方。早在古代就被郦道元老先生在他的名著《水经注》里记载下来“有叶榆县,县西北八十里有吊鸟山,众鸟千百为群共会,鸣呼啁哳。每岁七八月至,十六七日则止,一岁六至,雉雀来吊,夜燃火伺取之。其无嚷不食,似特悲者,以为义鸟,则不取也。俗言凤凰死于此山,故众鸟集吊,因名吊鸟。”     

印刷机翻转机构运动的二次转化系统法分析

从印刷机纸张翻转机构的运动方式出发,利用二次转化系统的方法分析了翻转机构上下牙片的运动特性,并通过实例计算证明了本方法适用于翻转机构的运动研究,对印刷机翻转机构的设计工作具有指导意义.     

食品级胡芦巴胶及其降血糖功效的研究

本文研究了胡芦巴种子中提取食物级胡芦巴胶的工艺技术，并就食品级胡芦巴胶对体内血糖水平的作用进行了动物实验，食品级胡芦巴胶对Ⅱ型糖尿病鼠有显著的降血糖作用，其降血糖功效比胡芦巴种子提高10倍以上。     

高压食品加工技术及在乳制品中的应用

介绍了高压加工技术在食品方面应用的研究进展，其内容有：高压原理，装备和对微生物，蛋白质，酶的影响，高压乳及其制品的研究，作为国际热门食品加工方法的高压处理技术必将成为２１世纪崭新的食品加工技术，在开发新产品方面有着广泛的应用前景。     

白族邓川乳扇

提起乳扇，凡到过云南大理的人都不会陌生，在席宴上或步入农家小院，你都能品尝到乳扇．以致在记忆中留下难忘的印象。     

桐油的精制

<正> 桐油是我国的特产,盛产于长江流域及其以南地区,是由桐树果实压榨而得的。桐油不能食用。它在油类中干燥性最快,所得皮膜坚硬,抗水,耐碱。几千年来我国劳动人民一直将桐油炼制成熟,涂饰木器、农具、车辆、船只、雨伞、雨鞋等,起防潮、防水等保护作用。此外,桐油在生漆加工精制中也有着重要的地位。许多精制漆的品种离不开桐油。目前一些改性生漆也常常用到桐油。因此,掌握桐     

珠墨铸铁反白口的显微组织研究

一、前言反白口是铸铁中一种较为隐患的缺陷。一般说,灰铸铁,可锻铸铁,球墨铸铁均有出现反白口硬质点的缺陷,但是至今对反白口缺陷仍没有令人满意的解释。它的存在,对铸铁性能有较大的危害。特别是对动态应力下工作的零部件,更容易造成脆性断裂和早期失效。图1为某厂生产的球墨铸铁连杆,因杆身存在反白口缺陷并伴有缩松,在使用过程中导致脆性断裂。