不是救市 而是纠错

医生是治病救人的,要针对病症下手,要求最终的治疗结果,但医生不能解决造成病人生病的原因。医生只能告诉病人要回避这种病源产生的环境,但却不能或没有能力去改变环境,如空气的污染、水资源的污染、     

不是救市 而是纠错

<正>医生是治病救人的,要针对病症下手,要求最终的治疗结果,但医生不能解决造成病人生病的原因。医生只能告诉病人要回避这种病源产生的环境,但却不能或没有能力去改变环境,如空气的污染、水资源的污染、     

“第三只眼睛”看企业

4月12日,北京大学光华管理学院组织的校友学术论坛上,笔者有幸倾听了北京市华远集团总裁兼北京市华远房地产股份有限公司董事长任志强先生的精彩演讲。任总以敏锐的眼光和创新的思维,对他眼中的企业进行了淋漓尽致的剖析和透视,很多观点一针见血,引入深思。笔者特整理了任志强先生的演讲,以飨读者!     

非酿酒酵母对葡萄酒风味影响的研究进展

随着经济发展,消费者对葡萄酒的风味品质要求不断提高,葡萄酒的风味物质逐渐成为研究热点。非酿酒酵母（non-Saccharomyces）在葡萄酒自然发酵过程中普遍存在,其生长代谢对葡萄酒风味具有重要影响。了解非酿酒酵母菌群在葡萄酒自然发酵过程中的动态变化、代谢特性,有助于认识、调控其积极作用。为更好的利用非酿酒酵母,改进葡萄酒风味发酵技术,该文综述了非酿酒酵母在发酵过程中的动态变化和产酶特性、风味代谢产物特征,并对该领域未来发展方向进行了展望,以期对后期研究提供参考。     

高校酿酒工程专业毕业环节建设及培养酿酒应用型创新人才的研究

酿酒工程是一门涉及生物学、化学和工程学等多种学科领域的新兴专业,具有较强的实践性和应用性。以四川轻化工大学酿酒工程专业毕业环节所面临的现实问题为切入点,在其所拥有的办学优势基础上,提出了提高酿酒工程专业毕业教学环节的措施,从而保障酿酒工程专业教学质量的毕业环节这最后一道防线,以期为酿酒领域创新人才的培养起到关键作用。     

不同五粮配方的成分解析及其酿造特性对比研究

该研究对3种五粮配方（陈氏秘方、经典五粮配方、新五粮配方）和8种粮食的理化指标进行解析,分析各理化指标与酿酒性能的相关性。同时,以3种五粮配方酿造白酒,采用顶空-固相微萃取（HS-SPME）结合气质联用（GC-MS）法分析酒样中的挥发性风味成分,研究其酿造特性。结果表明,8种粮食的淀粉微粒结构各有差别,是造成其淀粉性质差异的重要原因。大米的总淀粉含量最高（74.04%）;小米、糯米和糯高粱的支链淀粉含量较高,对产酒生香有益;大米、糯米和玉米的蛋白质含量均＜8%,其他均＞10%;玉米的粗脂肪含量最高（4.61%）,作为单粮发酵可能会影响酒质。3种配方的淀粉含量都＞66%,蛋白质和粗脂肪的含量适中,其中陈氏秘方的支链淀粉含量最高,更适合发酵生香;且酒样中挥发性成分种类最多,共39种,更适合用于白酒发酵生产。     

响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯

为提高浓香型白酒发酵过程丁酸乙酯和己酸乙酯的生成量,以酿酒酵母和3株窖泥酯化细菌为菌源,利用单因素试验和响应面法中的Box-Behnken试验设计模型优化己酸乙酯和丁酸乙酯的固态发酵条件.结果表明,水分质量分数、酸度和接种量对己酸乙酯和丁酸乙酯的影响极显著(P<0.01),而温度不显著(P>0.05).最佳发酵条件为温...     

循环超声提取制备含羞草浸膏及其在卷烟中的应用

为开发新的天然烟用香料,利用循环超声方法制备了含羞草浸膏,研究了提取时间、超声功率及提取温度对含羞草浸膏得率的影响,并采用正交试验方法优化了提取条件。采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC/MS)技术分析了浸膏的挥发性成分,并进行了卷烟加香试验。结果表明:①最佳提取工艺条件为提取时间30 min,超声功率550 W,提取温度55℃。此条件下的浸膏得率为9.83%。②共鉴定出66种挥发性成分,其中十六酸(8.032%)、十六酸乙酯(6.807%)、六氢金合欢基丙酮(6.032%)等含量相对较高。③含羞草浸膏能改善和修饰卷烟烟气,提升香气质,掩盖杂气,降低刺激性,改善余味。     

电工钢片磁特性测量中H线圈的定标

电工钢片二、三维磁特性测量研究中,H线圈的定标是电工钢片磁特性精细模拟的关键问题.针对这一问题对定标螺线管进行了磁场仿真,根据仿真结果确定了定标螺线管尺寸,按照定标要求设计了定标实验装置和整个测量系统,并根据测量实验的要求编写了基于LabVIEW软件的测量程序,完成了电工钢片磁特性研究中定标实验的数据采集.根据所采集的测量数据和H线圈的定标实验原理,计算得出了H线圈的定标结果.将理论值和实验值进行对比,通过实验证明了该解决方案是有效的,具有一定的可行性.     

大曲复合酶系对小麦协同降解作用研究

为研究大曲复合酶系对天然底物小麦的降解作用,采用异源表达法和亲和层析法纯化来自浓香型白酒大曲的内切淀粉酶（NFAmy13B、NFAmy13A）、内切葡聚糖酶（NFEg16A）和来自Thermoanaerobacterium bryantii mel9T的木聚糖酶（TbXyn10A）及木糖苷酶（TbXyl39A、TbXyl52A）。以小麦粉碎物为底物,研究不同酶及配比对小麦降解的影响,并通过对羟基苯甲酸（p HBAH）法测定还原糖含量评估降解效果。结果表明,NFAmy13B是典型的液化淀粉酶,可高效降解长链淀粉,其4 h降解小麦粉碎物得到的还原糖含量为5.12 mmol/L。NFAmy13A是典型糖化性淀粉酶,可高效将短链淀粉降解为麦芽糖,NFAmy13A和NFEg16A可以提高NFAmy13B的降解效率,复配水解效率为NFAmy13B的2.6倍。木聚糖酶和木糖苷酶与NFAmy13B、NFAmy13A、NFEg16复配可进一步提高小麦降解效率,复配水解效率为NFAmy13B的2.9倍。该研究证实大曲复合酶系对小麦粉碎物存在协同降解作用。