营销渠道的革新和控制

中国市场是一个国际性的舞台,除了产品竞争之外,更多的就是通道竞争,也就是营销渠道的竞争。可以毫不夸张地说：“谁拥有通道,谁就拥有未来。”在产品同质化的情况下,通道相对成为决定市场竞争力的最重要的因素,因此有必要进行通道的研究和重整。     

关于金字塔几点源流的探索(上)

讲述了古埃及金字塔建造时的情况，从金字塔建筑的形式、物质技术、政治、经济及其深远的意义入手，对其进行了较深入地探讨。主要阐述了金字塔的艺术形式，历史状况，特具有的宗教性、科学性和当时举世闻名的灿烂文明。深层次地描绘了建筑史上这一不朽的经典之作。     

化学镀—电镀结合法制备的Pd-Cu/Al2O3膜及其透氢行为

以多孔Al2O3为基体,先化学镀钯然后再电镀铜,最后进行合金化处理制备了一系列钯铜合金膜。通过SEM、XRD、金相显微镜以及透氢动力学分析等手段考察了膜的性能,并分析了测试温度和合金组成对膜的透氢率、压力指数n值及透氢活化能的影响。前驱体(Cu/Pd/Al2O3膜)在500℃、氢气气氛中经20 h可完全合金化。在所制备的Pd–Cu合金膜中,Pd61Cu39膜的透氢性能最佳。在350~600 C,Pd45Cu55、Pd51Cu49和Pd69Cu31膜的氢通量随温度的降低而减小;Pd61Cu39和Pd63Cu37膜的氢通量随温度的降低是先减小后增大,最后又减小。随温度的降低,Pd45Cu55、Pd51Cu49和Pd69Cu31膜的渗透系数n值有增大的趋势;Pd61Cu39和Pd63Cu37膜的n值变化较为复杂。在所测温度范围,Pd45Cu55、Pd51Cu49、Pd69Cu31膜的透氢活化能分别为32.9、24.1、21.8 kJ mol 1,而Pd61Cu39和Pd63Cu37膜则不存在固定的透氢活化能。XRD测试显示:室温下Pd59Cu41、Pd61Cu39和Pd63Cu37膜的晶体结构为bcc型;Pd45Cu55、Pd51Cu49、Pd69Cu31和Pd81Cu19膜的晶体结构为fcc型。     

冷等离子体技术对食品组分的影响及其作用机制

冷等离子体作为一种新型的非热加工技术,因其具有安全、绿色、能耗低等优点,在食品加工领域受到广泛关注。冷等离子体使用的气体在电离过程中产生的紫外线、活性物质（如活性氧、活性氮、羟自由基和离子）等会通过辐射/修饰作用使生物大分子发生刻蚀及交联,或对食品组分（脂质、蛋白质、淀粉等）的表面结构和官能团进行修饰,使组分结构发生变化,从而影响食品的品质、功能特性等。本文综述了冷等离子体作用对食品主要组分（蛋白质、脂质、淀粉）、维生素和多酚的影响及其可能的作用机制,并讨论了该技术存在的问题和未来发展的方向,以期为冷等离子体在食品工业的应用提供参考。     

豆浆中食盐添加量对白豆干质构特性的影响

目的:探究豆浆中食盐添加量对白豆干质构特性的影响。方法:采用全质构分析、蠕变行为试验、扫描电子显微镜等对基于不同食盐添加量(0～1%)豆浆生产的白豆干质构特性及蛋白质凝胶网络结构进行综合评价。结果:豆浆中食盐的添加使得白豆干蛋白凝胶体系内水分含量显著升高(P<0.05)、其网络结构的致密性以及凝胶结构的强度总体降低,且豆浆中食盐添加量与白豆干得率和水分含量高度正相关(r为0.967～0.982),但与白豆干的保水性、凝胶强度、黏聚性、弹性模量等质构特性高度负相关(r为-0.901～-0.994)。结论:在豆浆中添加0.50%～0.75%的食盐可提供白豆干所需咸味,维持豆干良好的质构特性。     

草鱼肉酸化条件优化及其对微生物生长的影响

栅栏技术是近年来成功应用于鲜肉防腐保鲜的新技术,其中酸化(pH)是一个重要的栅栏因子。在栅栏技术理论的基础上,通过单因素试验和正交试验研究缓冲液类型、pH值、浓度和浸泡时间等酸化处理条件对草鱼肉贮藏过程中微生物生长的影响。结果表明,草鱼肉最佳酸化条件:以浓度为0.4 mol/L,pH为3.0的乳酸/乳酸钠缓冲液浸泡6min,该条件下,鱼肉低温贮藏6d时微生物菌落平均总数为5.85×104 CFU/g,远低于草鱼二级品微生物指标要求。     

低温处理对湘莲采后生理变化的影响

以新鲜湘莲为原料,于（4±0.1）℃和（25±0.1）℃贮藏条件下,测定湘莲采后水分、蛋白质、可溶性固形物含量（soluble solids content,SSC）、净光合速率、莲壳色差及感官质量变化。结果表明,贮藏温度对鲜莲水分含量、蛋白质含量、L*、a*、b*值及感官质量均具有极显著影响（P＜0.01）;此外,（4±0.1）℃贮藏期间,SSC的最高点（成熟饱和点）在21 d,较（25±0.1）℃贮藏（6 d）明显推迟;净光合速率从3 d之后持续维持在较低水平,始终居于（25±0.1）℃贮藏之下。由此说明,低温贮藏条件下,鲜莲组织水分散失减慢,蛋白质含量变化减缓,呼吸速率受到显著抑制,从而,大大保留了其营养价值和食用品质,鲜莲货架期延长。     

鲢鱼蛋白酶法水解产物的功能性质

采用复合蛋白酶对酸法提取的鲢鱼蛋白进行水解改性。以水解鲢鱼蛋白为原料,与未酶解的鲢鱼蛋白作对照,考察其溶解性、起泡性、乳化性、持水性油性及流变学特性。结果表明：经酶解后的鲢鱼蛋白在pH2～10的范围内溶解度均在90%以上,较未酶解蛋白有明显的改善;起泡性增加不明显,仅为1.85%,泡沫稳定性延长了60min;乳化性是未酶解蛋白的8倍,乳化稳定性增加;持水、持油性降低,黏度减小。该酶法水解对鲢鱼蛋白质的部分功能性质有一定的改善效果。     

用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺

利用啤酒厂废酵母为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶,纳米对撞技术,提取其抽提物,可作为食用蛋白用于食品配料。     

中国三大珠宝产业集群(区)的竞争力分析

珠宝产业被誉为朝阳产业,如何提高我国不同区域珠宝产业竞争力已成为进一步推动我国珠宝产业发展的重要问题。运用改进后的竞争力评价模式对我国珠三角地区、长三角地区和环渤海地区三大珠宝产业集群的竞争力进行了比较分析。结果显示,三大区域珠宝产业集群在内部和外部六个竞争力因素中各有优势,其竞争力很大程度上是内部与外部因素共同作用的结果,其中珠三角地区在产业集聚的内部因素方面上的优势应该是其珠宝产业可持续发展的重要原因。据此,我们建议国家产业职能部门在制定区域产业发展规划的过程中,应根据珠宝产业集群(区)各自的外部要素条件,强化引导作用,进行战略整合,通过加强企业技术创新、品牌建设等内部因素的培养,促使三大产业集群(区)发挥出各自的竞争力优势,形成良性互动,推动我国珠宝产业形成新的国际竞争力。