响应面法优化包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺

以马铃薯泥为主要原材料,制做包装型马铃薯泥营养餐。以感官评分和菌落总数为指标,在单因素试验的基础上,采用响应面试验对包装型马铃薯泥营养餐的加工工艺进行优化。结果表明,包装型马铃薯泥营养餐的最佳加工工艺为:蒸煮时间10 min、灭菌温度117℃、灭菌时间8 min。在该工艺条件下制得的包装型马铃薯泥易于储藏、消费者接受程度高,菌落总数为2 CFU/g。     

具有主题特色的地铁列车内环境设计研究

目的 构建具有主题特色的地铁列车内环境设计方法。方法 通过分析主题的特征要素,建立关键词汇信息,视觉化分析将其转化为具象化视觉意象,并在此基础上提取典型设计语言,结合地铁列车内环境的相关约束因素与设计原则,对典型设计语言进行二次重构与补足,在地铁列车内环境设计的重点区域与辅助区域进行设计表达,实现主题特色与地铁列车内环境设计的匹配与耦合。结果 通过设计实践案例验证了该方法的有效性与可操作性。结论 通过对主题的视觉化分析,提取典型设计语言并对其二次重构与补足,建立具有主题特色的地铁列车内环境设计的思维模型与方法模型,并结合设计实践案例进行验证,该方法能有效提升地铁车内环境的主题特色,提高城市轨道交通装备的设计品质。     

现代意大利家居产品设计研究

目的对意大利现代家居产品的设计方法进行研究与总结,并结合自身的观点,探索其设计魅力的根源。方法研究及分析意大利设计体系,结合经典产品分析,归纳意大利设计的思维和方法论特点。结论通过对意大利设计体系的理解,总结编写出其设计体系下的6个思维和方法论特点,并运用于自身项目实践且取得了良好效果,从而对国内家居产品设计具有借鉴和指导意义。     

外源添加物对马铃薯泥品质影响的研究进展

在马铃薯泥加工中,常常加入一些外源添加物以改善品质。文章对外源添加物如可食性亲水胶体类物质、蛋白类物质、膳食纤维等对马铃薯泥品质影响的研究进展进行综述,旨在为马铃薯泥品质改良剂的开发和应用提供参考。     

基于"物尽其用"的包装通用设计及其环保效用研究

绿色包装设计探索进程中,通过提升资源消耗的效用研究,以物尽其用为目标,将通用设计理念导入现代包装设计,拓展商品包装基本功能之外的用途与价值延展,并结合资源的有效利用和生命周期内的能源节约,提出包装的通用设计思考模式,作为绿色包装设计的一个策略方向。     

我国工业设计教育发展中的若干问题

对工业设计学科界定的含混与“拔高”,导致该专业培养人才目标的暧昧与偏向,影响该专业的健康发展。工业设计及几个相近专业需有清晰的学科界定,并据以规范课程设置。工业设计大专（及以下）教育应明确为应用型人才,本科则须进一步增强人文素质方面的教育。工业设计研究生教育培养理论研究人才,而一般不以提高设计技能为目标。不同学校的工业设计专业根据自身条件,或较着重于艺术教育,或较着重于工程教育,属于办学特色,都能适合一定的社会需要。我国目前基于没有行业特色的工业设计专业,应是一值得提倡的发展方向。     

产品设计中形态创造途径与方法

在产品设计领域里,形态是产品功能实现的载体,是表达产品功能含义的重要媒介。产品形态创造的科学性与艺术性是产品功能得以实现的必要保证,同时也是形成优良人机界面的先决条件。通过对产品形态创造具体内容与表现特征的研究分析,归纳并拓展产品设计中形态创造的途径和方法,结合具体设计实践,对传统的形态创造途径和方法进行补充完善,提出了一套可用于实际产品设计中形态创造的途径与方法。     

浅析产品造型设计的未来发展

在对20世纪工业产品设计的发展状况进行了较为深入研究后，整理出一系列主要的产品设计流派和设计风格模式，从技术、经济、人文以及环境发展等角度进行了更为全面的分析，并根据时代的发展节奏，立足于崭新的工业设计理论与观念，对未来的产品设计发展演变趋势进行了实有依据的预测。     

关注老龄人群的“共用品”通用设计研究

老龄化社会进程中,差异化的设计定位与老龄人群的迅速增加相互作用加剧了资源的不合理消耗.以社会责任为出发点,通过研究老龄人群需求特征与产品使用定位,提出共用品概念和相应实施范畴,并有针对性地探讨通用设计要点,作为推广通用设计策略的依据.     

不同品种马铃薯泥加工过程中褐变抑制研究

通过对比7个马铃薯品种的多酚氧化酶活性,选择青薯9号、宣薯2号、红宝石和黑美人4个马铃薯品种作为护色试验品种,在马铃薯泥加工过程中测定多酚氧化酶活性抑制率。无硫护色工艺响应面优化试验得到最佳护色工艺为:柠檬酸0.66%,氯化钙0.73%,V_C0.06%,护色时间15 min,此时酶活抑制率平均值达98.7%;彩色马铃薯护色工艺试验得到最佳护色工艺为:氯化钙0.7%,V_C0.05%,护色时间15 min,此时酶活抑制率可达89%以上。两种护色剂配方能有效抑制普通和彩色马铃薯泥加工过程中的褐变现象。