无糖益生菌猕猴桃脯工艺优化及其营养风味分析

采用微波-超声波协同渗糖法加工无糖益生菌猕猴桃脯,在单因素实验结果的基础上利用响应面试验优化猕猴桃脯加工工艺,建立回归数字模型。结果表明无糖益生菌猕猴桃脯最佳工艺条件为:木糖醇添加量28%、赋形剂复合添加量0.16%、微波35 min-超声1.25 h,所得产品总糖含量与感官评价的综合得分为61.93。营养品质分析表明微波-超声协同渗糖除大大提高渗糖效果之外,还可减少Vc的损失,其维持了新鲜猕猴桃Vc的86%,并使游离氨基酸、总酚及类黄酮含量分别增加了52%、38%、56%。高效液相色谱（HPLC）分析显示协同渗糖加工的果脯中柠檬酸、苹果酸、酒石酸、奎宁酸等7种有机酸含量有所增加。气相色谱-质谱（GC-MS）联用仪分析表明加工成无糖益生菌猕猴桃脯后主要挥发性风味物质由2-己烯醛变为己酸乙酯,表明协同渗糖处理在最大程度保留猕猴桃原有风味的同时,产生了更多果香、脂香等风味物质,使产品滋味更为丰富。     

充分依托档案资源 建好北京规划展览馆

北京市规划展览馆的建设，经历了前期调研、布展实施和筹备开馆三个阶段．每个阶段任务的完成，都必须以占有大量相关的档案文献信息为前题。本文重点分析在展览馆建设过程中档案的利用和作用。     

人工气调对小青菜叶绿素降解的影响

本文研究了4% O₂条件下,不同CO₂比例(4% CO₂、8% CO₂、12% CO₂)的人工气调(CA)对小青菜外观品质和叶绿素降解的影响。结果表明:人工气调能够有效延缓小青菜的黄化,减小失重率,有效保持小青菜外观品质。对比空气环境贮藏的对照组,人工气调可以显著延缓小青菜中叶绿素a/b的降解,贮藏第12天,4% CO₂处理组中的叶绿素a/b含量分别为48.20,40.45 μg/g FW。在小青菜贮藏前4 d,人工气调可抑制叶绿素酶、脱镁螯合酶活力的上升,其中4% CO₂处理组的叶绿素酶活力为23.09 U/g FW,脱镁螯合酶活力较对照组降低了43.03%。在贮藏后期,4% CO₂处理有效延缓脱镁叶绿素酶、叶绿素过氧化物酶活力的升高,分别为5.49,1.90 U/g FW。总的来看,小青菜在4% O₂+4% CO₂人工气调贮藏下效果较好。     

基于CAN总线的数据采集与控制系统设计

为了保证数据传输的实时性、可靠性,解决数据传输过程中易受干扰的问题,并保证数据采集和控制系统的性能,采用CAN总线作为现场总线来实现数据传输。经过对系统软硬件在不同环境下的多次测试,验证了该系统的性能,同时也体现了CAN总线在通信能力、可靠性和实时性等方面的明显优势。     

手机支付双界面卡的接触式与非接触式接口标准的研究

针对双界面卡实现手机支付涉及接触式和非接触式两种相异的通信方式,目前尚没有形成关于双界面卡开发的统一标准的问题,通过对SIMpass方案的介绍,以及对双界面卡中用到的ISO/IEC7816和ISO/IEC14443标准的详细分析,得到在双界面卡的设计过程中应依据的标准和规范.指出当前双界面卡发展存在的问题,为下一步双界面卡的设计实现做好了理论准备.