热处理对鸡蛋黄挥发性风味成分的影响

采用GC-MS动态顶空吸附法鉴定了生蛋黄及鸡蛋于100℃的沸水中煮15 min蛋黄的挥发性物质,结果表明生蛋黄产生的挥发性物质主要包括醇类和脂肪烃等23种化合物,加热后蛋黄产生了醇、脂肪烃、醛和酮、芳香族、呋喃类、硫化物等47种化合物,其中呋喃类和硫化物是熟蛋黄特有的.所有生蛋黄产生的挥发性物质都能在熟蛋黄产生的物质中找到.     

CO2激光治疗尖锐湿疣的治疗与护理

我院自 1994年 8月至 2 0 0 2年 8月 ,应用ＣＯ2 激光治疗尖锐湿疣 6 9例病员。愈后取得了满意疗效 ,现将临床观察结果报告如下。1　临床资料 :所有病例均经妇科门诊、皮肤门诊 (包括性病门诊 )肉眼诊断、病理诊断证实尖锐湿疣。 6 9例病历 ,年龄 8- 70岁 ,青壮年多数。传染途径 :婚外性行为 ,夫妻传染。病程最长 1年 ,最短 1个月。湿疣好发于大、小阴唇、阴道口、肛周、会阴。2　临床表现 :外阴奇痒、破溃、出血 ,外形 :粉色赘生物 ,呈扁平状、乳头状、菜花状、树枝状赘生物 ,或灰白色 ,质脆、易破溃出血 ,甚至继发感染。仪器 :采用激光机 …     

不同可食涂膜剂复配及其对鸡蛋保鲜效果研究

采用混料回归设计方法中单纯形格子设计对15％面筋蛋白、2．5％壳聚糖和15％玉米醇溶蛋白三种可食性涂膜剂进行复配。通过比较其对鸡蛋失重率、蛋黄系数、蛋白系数和蛋白pH等品质指标的影响,得出三者最佳复配比分别为58％～79％、17％～40％、2％-18％,试验为制备新型的鸡蛋涂膜保鲜剂提供了技术依据。     

基于梯度下降算法的光学神经网络性能的研究

光电混合人工智能计算芯片在人工智能应用中通过人工智能算法实现高速和高效的计算,其中光学神经网络(Optical Neural Networks,ONNs)算法在实现大量矩阵运算方面尤为重要.通过使用由马赫曾德尔干涉仪(Mach-Zehnder interferometers,MZI)搭建的快速傅里叶变换(Fast Fourier transform,FFT)型光学神经网络来实现手写数字的高精确度识别.在模型构建方面,利用奇异值分解将神经网络的线性层进行分解,从而实现数据降维,主要特征提取.在对该ONN的训练中,分别采用了带动量的随机梯度下降算法(Stochastic Gradient Descent with momentum,SGD with momentum)和均方根传递(Root Mean Square propagation,RMSprop)算法,分析了在不同训练算法下该ONN对手写数字的识别精度.此外,还深入剖析了两种训练算法背后的数学理论,探究造成两种训练算法实验结果差异的本质原因.最后,通过实验对比,发现RMSprop算法在FFT型光学神经网络上具有较高的识别精确度,达到97.4%;并且采用RMSprop算法的ONN计算速度优于SGD with momentum算法.     

鲜蛋通风预冷参数优化研究

预冷是鲜蛋冷藏的重要环节,采用强制通风预冷方式对鲜鸡蛋进行处理,研究冷风温度、通风速度对鸡蛋预冷效果的影响.结果表明冷风温度越低,预冷速度越快,达到设定温度的预冷时间越短;一定范围内风速越大,预冷速度越快.当选择风温0℃,风速1.67m/s时预冷效率最高,最有效的预冷时间为60min,试验为鲜鸡蛋储藏保鲜提供了技术参考.     

Microsoft SQL Server客户端与应用程序的最小化集成安装

对于客户/服务器结构(C/S)的系统来讲,由于客户端应用程序的运行依赖于数据库客户端连接程序,因此客户端程序的发布比较繁琐。如果用Borl and C Builder5开发了基于MicrosoftSQL Server2000大型数据库的应用程序,客户端程序要顺利运行就必须要安装MSSQL Server 2000客户端连接程序、数据库引擎BDE(Borland     

发酵工艺对马铃薯面包品质及消化特性的影响

为研究不同发酵工艺对马铃薯面包品质及消化特性的影响,分别采用快速发酵法、直接发酵法、中种发酵法、过夜种子面团法、低温过夜发酵法制作马铃薯粉占比20%的面包,测定不同发酵工艺得到的马铃薯面包的质构特性、比容、感官及体外消化特性。结果表明:快速发酵法的硬度和咀嚼度最高,与低温过夜发酵法制作的面包均存在黏附性高、硬度大的问题;直接发酵法与过夜种子面团法质构特性优于快速发酵法和低温过夜发酵法;中种发酵法制作的马铃薯面包硬度小、弹性大,比容(4.43)和感官评分(89.33)最佳,面包品质相对最高;发酵工艺可影响面包的血糖生成指数(GI)值,快速发酵制作的面包GI值最低(87.11),中种发酵制作的面包GI值最高(112.18),GI值与产品的感官评分呈负相关。     

鸡蛋黄中4种生物活性成分联合提取工艺

为研究从蛋黄中依次提取卵黄免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白、蛋黄油、卵磷脂4 种活性物质的最佳工艺条件,对4 种活性物质的提取量测定。结果表明：5 g 蛋黄液用8 倍蒸馏水稀释,调pH 值为5.0,4 500×g 离心35 min,上清液分别用70%、30%硫酸铵两次盐析,为提取卵黄免疫球蛋白的最佳工艺条件,可得到33.3 mg 的卵黄免疫球蛋白,回收率91.44%,活性70.44%;沉淀物加入6 倍体积的95%乙醇和正己烷（体积比1∶1）混合有机溶剂3 000×g 离心20 min,下层胶状物加1.75 mol/L 的NaCl 溶液,加热、过滤、透析、冻干,为提取卵黄高磷蛋白的最佳工艺条件,可得49.95 mg 卵黄高磷蛋白,回收率为83%;上层油状物旋转蒸发,收集产物加入丙酮,3 000×g 离心20 min,其上层液体再旋转蒸发去除丙酮,可得蛋黄油0.97 g;下层沉淀用丙酮纯化后,真空干燥,得卵磷脂0.53 g。     

临洺关驴肉香肠的加工技术及保鲜方法

介绍了中国传统肉制品临沼关驴肉香肠的加工技术，包括选料、配料、制馅、拌馅、灌制、煮制、烟熏到成品：并提出了延长产品货架期的方法，为驴肉香肠扩大市场做准备。     

气相色谱-质谱联用法分析不同品种苹果酿造蒸馏酒中香气成分及特征

以不同品种苹果为原料酿造苹果蒸馏酒,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）技术分析其香气成分。结果表明,3种苹果蒸馏酒共检测出50种挥发性香气成分,包括酯类28种、醇类8种、酸类4种、醛类3种、烷烃类7种。延长红、澳洲青萍、长富2号苹果蒸馏酒中酯类分别为22种、21种、15种,相对含量分别为39.43%、38.44%、46.28%;醇类分别为7种、6种、8种,相对含量分别为42.90%、42.42%、37.11%;酸类分别为4种、0种、1种,相对含量分别为1.65%、0、0.27%;醛类分别为3种、1种、1种,相对含量分别为9.58%、9.98%、14.32%;烷烃类分别为5种、6种、5种,相对含量分别为4.01%、4.39%、3.81%。综上所述,延长红苹果蒸馏酒挥发性香气成分种类丰富,含量较高,是酿造苹果蒸馏酒的良好原料。