美味皮蛋菜肴三款

原辅料:皮蛋四个 熟鸡脯肉100克 火腿50克 冬笋50克 川盐5克 味精2克 胡椒粉1克 姜葱各5克 化猪油50克 奶汤100克 水豆粉少许 制作:①将皮蛋切成筷子头大的粒状,鸡脯肉撕成丝,火腿、冬笋切粒待用。 ②炒锅置旺火上,下化猪油烧至五、六成热,用姜葱炝锅后掺奶汤,放入皮蛋粒、火腿、冬笋、熟鸡脯肉,用小火(火靠)4分钟,使皮蛋、火腿以及鸡脯肉的香味渗出,放精盐、胡椒粉,最后勾少许水豆粉,即成。     

鲜蘑菜肴四款

鲜蘑,其菌肉肥厚,质地柔嫩,具有特殊的香味,每100克约含蛋白质2.8克,另还含人体所需全部氨基酸和钙、磷、铁等营养成份,人称“植物肉”,对病毒性疾病还有一定的免疫功能。本人根据蘑菇的这些特点,在实践中制作出了几款菜肴,供同行指正。     

雪魔芋佳肴两款

雪蘑芋烧鲫鱼 原料:雪蘑芋50克 鲜鲫鱼600克(四尾) 精盐5克 酱油5克 白糖5克 醋、胡椒粉、味精各适量 料酒20克 鲜汤200克 辣豆瓣酱20克 菜油500克(耗100克) 制作:①将雪蘑芋用水泡软,切成5厘米长、3厘采宽、1厘米厚的块,入沸水锅中略煮,除去异味后捞出。豆瓣剁细,姜切米粒状,葱切葱花。 ②鲜鲫鱼剖杀,去鳞、鳃、内脏,洗干净,然后用盐、料酒、姜葱码味20分钟。 ③锅置火上,下菜油烧至六成热时,下鱼略炸至浅黄色时起锅;滗去余油,下辣豆瓣酱炒出香味,下姜蒜米,掺鲜     

夏令美馔两款

青椒鲫鱼 原料:鲜活鲫鱼5条,青椒100克,醋5克,白糖5克,鸡精2克,川盐5克,料酒20克,姜葱各适量,化猪油50克,湿淀粉适量。 制作:1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用川盐料酒姜葱码味10分钟,青椒切成滚刀块。 2、锅中放入化猪油适量,入鱼煎至两面呈金黄色时捞出,用姜葱炝锅,加青椒煸炒,掺鲜汤,放入鲫鱼、醋、白糖、胡椒、川盐、料酒,小火烧7分钟将鱼翻面,再烧3分钟,将鱼捞出入盘,放鸡精,勾适量芡,淋明油起锅浇鱼上即成。 特点:此菜是一款家常风味菜肴,咸鲜微辣,鱼肉细嫩,带青椒清香味。     

八月推新菜

火爆花肠原料：猪肠650克西芹200克红椒50克胡萝卜1根料酒10克葱、姜各10克蒜片5克胡椒粉1克水豆粉25克烹调油100克盐、味精、白酱油各少许制法：1、猪场洗净去掉筋膜后，改刀成6厘米长的节，打花刀（使其加热后卷曲成菊花形）。接着用姜、葱、科酒码味约20分钟待用。2、将西芹     

蟹黄新肴两款

蟹黄虾饼原料:虾仁400克 熟蟹黄40克 猪肥膘100克 胡萝卜、柠檬各少许 鸡蛋清50克 化猪油50克 鲜汤200克 川盐、胡椒粉、味精各适量 葱、姜各20克 料酒5克 制作: ①挑选80粒大小均匀、新鲜洁净的虾仁用川盐、料酒先码味,而后入沸水锅中氽至七成熟捞出搌干水分,其余的虾仁用纱布包着置案板上用刀背捶成细茸,肥膘也捶成细茸并挑去粗筋备用。葱、姜各取10克拍破,用150克鲜汤泡成葱姜水,胡萝卜刻花、柠檬切片待用,蟹黄切成细粒。 ②用葱姜水将虾茸解开,加入肥膘茸、川盐、味精和鸡蛋清,顺着一个方向搅匀上劲成虾糁,而后做成直径5厘米的圆饼16个,每一个圆饼上放5粒虾仁,使其成梅花状,另用熟蟹黄做花蕊,入笼用中小火蒸8分钟取出挂白汁,用胡萝卜花、柠檬片围边即可。 特点:造型别致,咸鲜味美。 注意: ①打虾糁时不能太干,否则不易成形。 ②勾芡挂汁时应为清二流芡。 (菜式参见插页) 蟹黄贝淖 原料:鲜贝200克 净鸡脯肉100克 熟蟹黄50克鸡蛋清80克 川盐、胡椒粉、味精各适量 葱姜各15克鲜汤3O0克 化猪油100克 水豆粉25克 菜松适量 制作: ①将鲜贝、净鸡脯肉分别置案板上,用刀背捶成细茸备     

创新青鳝菜肴两款

青鳝又名白鳝、鳗鱼。每百克鳗鱼肉中约含蛋白质17.2克、脂肪7.8克，还含有钙、磷、铁及多种维生素，具有补虚弱、去风湿的作用。     

基于虚拟样机技术的采煤机行走机构运动学仿真

阐述了采煤机行走机构工作原理,应用UG和ADAM S对某大型采煤机行走机构建立虚拟样机,并对此样机进行运动学仿真分析,得出虚拟样机各级传动角速度与理论设计值之间的误差,分析结果为采煤机行走机构的结构设计与动力学仿真分析提供了理论依据。     

新菜四款

竹荪紫菜卷原料；紫菜5张干竹荪50克鸡糁100克火腿80克冬笋40克澄粉200克三鲜馆100克番茄2个大豆10克姜15克葱10克精盐、味精、胡椒粉各适量鲜汤200克水淀粉15无香油少许制作：（1）选用整张不烂的紫菜5张，其中2张用鲜汤泡起各用。干竹乔用清水泡胀，清洗数这后，再用鲜奶加盐泡起各用。（2）取少量大腿切成细木，剩下的火腿切成筷子头粗的条，余下的与冬笋切成米粒状。将2张用鲜奶泡过的紫菜屯切成细粒，青豆切末，然后将火腿、冬笋、紫菜粒盛于碗内，加盐、味精、胡椒粉、美术、葱龙井匀成紫菜馅备用。（3）将澄给用沸水烫熟，加紫菜信做…     

美味新肴五款

铁板鸡宝原料：鸡肾200克白果50克红腰豆50克青豆50克料酒10克姜、葱各10克精盐5克鸡精粉3克胡椒粉3克白酱油5克香油5克化猪油50克水淀粉IO克非历100克制法：①将鸣肾用精盐、料酒、姜、葱等码味10分钟，而后拣出入沸水锅中飞一水捞出，人鲜汤中加兰、胡椒粉泡起持用；白果煮熟用清水漂起各用，罐头红柱直入沸水锅中出一水，鲜青三煮先各用，将剩下的美切片，葱切拉。②锅正旺火上，放化猪油下姜片治锅，掺鲜汤50克放火鸡肾、红腰豆、青豆、白果，加入胡椒粉、精盐、白酱油、鸡精粉、科酒，发人味，（烧鸡肾的同时将铁板放于小火上烧热），…