月饼品质指标变化规律研究和保质期预测模型的建立

本实验以航天月饼为研究对象,研究其在4、22、37、47 ℃下贮藏过程中感官、理化和微生物指标变化特点。采用零级或一级动力学模型结合Arrhenius方程建立基于月饼品质指标的保质期预测模型。结果表明：航天月饼的感官评分、pH值、色调角h、亮度（L*值）随贮藏时间延长呈下降趋势;在月饼接近保质期终点时,电子舌分析结果显示酸味响应增强,电子鼻分析结果表明硫化物、氮氧化合物、有机硫化物、甲烷、乙醇等化合物响应增加;酸价、过氧化值、羰基价、a*值、菌落总数、霉菌与酵母菌数随时间延长呈上升趋势,大肠菌群在贮藏期间未检出。相关性分析表明酸价预测模型精度最高,活化能（Ea）为44.76 kJ/mol,指前因子k0为2.91×106,且预测值与实测值相对误差的绝对值在10%以内。航天月饼在不同贮藏温度和时间下油脂氧化是影响其品质的主要因素,这种品质变化规律可以通过Arrhenius方程进行预测。本研究可为航天食品保质期预测提供参考。     

终端补偿与节能

本文系统阐述了终端补偿的意义，并且分析了功率因素与补偿容量和投资回收期的关系，结合实际情况举列举了实例。     

固化工艺对食品罐内涂膜中双酚A二环氧甘油醚分配系数的影响

本文根据Box-Beknhen的中心组合实验设计原理,在单因素实验的基础上,采用三因素三水平的响应曲面分析法,考察烘烤温度、涂膜厚度和烘烤时间对食品罐内涂膜中双酚A二环氧甘油醚（BADGE）的分配系数的影响,建立食品罐内涂膜固化工艺参数优化的二次多项式数学模型。结果表明:三因素影响程度大小次序为:涂膜厚度>烘烤温度>烘烤时间,且三因素两两交互作用均为极显著（p<0.01）,最优固化工艺为:烘烤温度200℃、涂膜厚度12 g/m²、烘烤时间12 min,此时BADGE的分配系数值为2313.04,且与实验值较为接近。说明该响应面得到的工艺参数准确可靠,对提高食品罐的安全性具有一定的指导意义。      

尾水调压室与明渠水位波动的叠加

对尾水调压室和明渠结合的尾水系统,明渠水位波动对调压室的水位波动有着不可忽略的影响.通过理论分析和数值计算,证实了明渠重力波与调压室质量波存在叠加,并探讨了明渠长度对波动叠加的影响.结果表明,考虑两者水位波动叠加,对调压室及明渠水位波动均不利.     

Scatchard-Hildebrand热力学模型在预测PE中有害物质迁移分配系数的应用

为更加准确预测PE塑料中化合物向食品中迁移的分配系数。以PE中抗氧剂为代表,从大量文献中筛选PE中有害迁移物向食品模拟液迁移测试的可靠实验数据,将分配系数实验值F_exp与模型预测分配系数计算值F_sim对比分析,并对Scatchard-Hildebrand热力学模型进行实验校正,研究了温度（T）、迁移物分子量（M）和醇-水分配系数（log P）以及模拟液极性（ln Ps）与修正系数Ks(Ks=ln(F_sim/F_exp)的关系。结果表明除个别化合物因其分子结构特殊外,PE中化学物向脂肪类食品模拟液中迁移分配系数预测模型的修正系数Ks与M、log P、ln Ps均呈显著的线性相关性,得到修正后的Scatchard-Hildebrand热力学模型F’_sim=exp(V迁移物/RT·[φ_模拟液²(δ_迁移物-δ_模拟液)²-φ_聚合物²(δ_迁移物-δ_聚合物)²]-7.289-0.021M-1.317ln Ps+0.901log P),其在一定程度上能够预测PE中有害物质向脂肪类食品模拟物中迁移的分配系数。      

食品罐内涂中双酚 A 检测方法的对比分析

目的研究金属食品罐内涂材料中双酚A的迁移。方法采用HPLC-FD和GC-MS法对食品罐内涂中双酚A迁移进行分析。结果在检测双酚A迁移的实验中,HPLC法回收率范围为92.6%~102.4%,线性相关系数为0.9998,精密度为4.0%,质量浓度的检测限为1.2μg/L;GC-MS法回收率范围为84.8%~103.2%,线性相关系数为0.9944,精密度为4.5%,质量浓度的检测限为0.03 mg/L。参考相关文献对分别采用HPLC-FD,UPLC-DAD,GC-MS,UPLC-MS检测双酚A迁移量的4种方法进行了对比分析。结论 HPLC-FD法具有检测限低、精密度高、随机误差小、稳定性好、适用范围广、前处理简单以及检测成本低廉等优点,是双酚A迁移的首选检测方法。     

对牙膏膏体中控感官指标分析探讨

牙膏感官指标是牙膏质量优劣的一个非常重要的指标，也是消费者购买的一种参考依据，对牙膏感官指标检测有着重要意义，然而，牙膏感官指标检测在中控检测是不易，适宜操作工在生产现场检测和实验室共同把关。     

市场导向添活力简

2013年12月5日,面向社会竞聘的云铜集团所属昆勘院院长赵志锐履新了。回忆一个月前5位昆勘院院长候选人竞聘面试的情景,员工评委周卫红露出了微笑：“通过竞聘的形式了解候选人对企业是否抱有长远打算,这点对企业对员工都非常重要。”     

用废纸浆制备的缓蚀缓冲纤维材料的性能研究

本文研究了以二环已胺分别和淀粉胶、聚乙烯醇、脲醛树脂组成的三种缓蚀粘合剂的稳定性及缓蚀性能,研究了用废纸浆为原料,分别加入三种不同的缓蚀粘合剂制成的废纸浆纤维缓蚀缓冲材料的缓蚀性能和机械性能.研究结果表明:缓蚀聚乙烯醇粘合剂的稳定性最好,缓蚀淀粉粘合剂稳性次之,缓蚀脲醛粘合剂的稳定性最差;缓蚀脲醛粘合剂以及以其制成的废纸浆缓蚀缓冲纤维材料的缓蚀效果最好,缓蚀淀粉粘合剂及其制成的纤维材料缓蚀效果次之,缓蚀聚乙烯醇粘合剂缓蚀效果最差,其主要原因是由于聚乙烯醇粘合剂成膜后的透气性最差,降低了气相缓蚀剂的挥发,从而降低了缓蚀效果.气相缓蚀剂的加入对废纸浆缓蚀缓冲材料的抗压强度影响较小.     

月饼变温条件下保质期预测模型的建立与评价

为探究月饼在不同贮藏温度下的品质变化,以预测月饼经运输与贮藏流通后准确的保质期,研究了22、37℃和47℃恒温条件下月饼酸价的变化规律,采用Arrhenius方程结合食品TTT理论构建变温条件下基于酸价的月饼保质期预测模型,并模拟变温流通过程来验证模型的准确性。结果发现,月饼酸价的变化规律符合一级动力学方程,建立的月饼变温保质期预测模型的相对误差在5%以内,说明该预测模型能够拟合实际情况下月饼酸价的变化情况,并能够准确预测月饼变温流通环节中的剩余保质期。