鸡鸭鹅

<正> 酱爆鸭舌 酱作为中国历史悠久的调味品之一,品种繁多,味浓醇香,金红油亮,是事厨者善用做菜的法宝。而在烹饪繁荣的今天,年轻一代的厨师又博采中国各大菜系和世界各地菜肴在调味上的精华,创造出很多新奇特酱料。此菜就以四川的面酱、广东的海鲜酱、福建的沙茶酱、山     

从复合调料看菜肴风味的形成

<正> 中国菜特别是川菜,是以成菜风味著称的,仅川菜常用的味型就有30多种,号称“一菜一格”、“百菜百味”。而菜肴风味的形成按传统的技术理论认为主要通过三个阶段,即有烹调前调味、烹调中调味、烹调后调味。绝大部分情况下,菜肴的这三个风味调制过程都是厨师临灶现场完成的,虽然能充分体现厨师的个人技艺水平,体现“一招鲜、吃遍天”的技艺高峰,但这种手工作坊式的运转方式,已不能适应现代餐饮业生产和管理的需要,成为束缚传统餐饮业向现代企业过渡的主要因素,它至少存在着三方面的不足和缺点。第一,厨师劳动强度大,有损于健康。在菜肴的制作过程中,厨师进行着许多重复性劳动,尤其是临灶厨师(指     

“卓越工程师教育培养计划”的实践与成效

卓越工程师教育培养计划是我国高等工程教育的重大教学改革项目。安徽理工大学在借鉴国内外工程教育成功经验的基础上,遵循行业指导、校企合作、分类实施、形式多样的原则,以优势传统产业和特色战略性新兴产业的相关学科专业为依托,以培养厚基础、重实践、强能力、求创新的本科工程型卓越工程师后备人才为目标,以学校与行业企业联合培养为平台,以课程体系与教学内容改革以及教学方法与形式改革为核心,以高水平工程教育师资队伍建设为保障,积极探索和创建具有特色的校企合作工程教育模式,取得了初步成效。     

碲镉汞光导器件的电学参数

本文从材料不均匀性和表面影响的角度探讨x=0.27的碲镉汞红外光电导器件芯片的电学参数可设计性差的原因。     

《菜肴制作技术实验教程》的构思

在菜肴制作技术课程中存在许多不适宜教学规范的问题,有必要建立新的课程结构体系。《菜肴制作技术实验教程》是结合烹饪教学的特点及学生、教师、教学规范等因素的基础上提出的新课程,可以为现代烹饪教学提供参考。     

湖北非遗黄梅挑花的研究综述

黄梅挑花是湖北省黄梅县的民间传统手工艺,其作为起源最早的挑花技艺也成为湖北地区最具代表性的非物质文化遗产挑花艺术。文章通过定量和定性研究分析法,梳理与归纳收录于中国知网（CNKI）的黄梅挑花相关文献,能够发现其研究成果聚焦与研究方向,并进一步分析其学术研究的薄弱之处。文章采用文献共现分析法、可视化分析法及文献分析法,分别从研究现状及研究内容两个方面探究黄梅挑花相关文献。研究表明：首先,目前的黄梅挑花文献的数量逐年上升,但是研究层次和质量仍需进一步提高;其次,对黄梅挑花的技艺手法、色彩表达、精神意蕴和文化内涵展开探究,能够全面而系统地传承黄梅挑花艺术。     

计算机高速网络的拥塞控制:一种基于速率的PI方法

本文运用现代控制理论和方法,针对计算机高速互联网中最大服务交通流即能控交通流的调节问题,提出了一种基于速率的具有比例加积分(PI)控制器结构的拥塞控制理论和方法.在单个节点的交通流的模型基础上,运用控制理论中系统稳定性分析方法,讨论如何利用信终端节点缓冲占有量的比例加积分的反馈形式来调节信源节点的能控交通流的输入速率,从而使被控网络节点的缓冲占有量趋于稳定;同时使被控网络节点的稳定队列长度逼近指定的门限值.仿真结果显示,在所设计的PI控制方案下,网络的有关性能较好.     

光合竹制备活性炭吸附剂的工艺探讨

以光合竹为原料,研究了其制备活性炭的工艺条件,考察了活化剂浓度、固液比、活化时间以及活化温度等因素对活性炭碘吸附值、亚甲基蓝吸附值的影响。实验结果表明,用化学法制备光合竹活性炭的最佳工艺参数为:以Zn Cl2为活化剂,Zn Cl2浓度为5 mol/L,活化剂浸渍时间为2 h,固液比为1∶4,活化时间为60 min,活化温度为500℃。在此工艺条件下所制备活性炭得率为48.8%,亚甲基蓝吸附值为197.14 mg/g,碘吸附值为1 034.30 mg/g,样品质量指标接近净化用活性炭标准。     

提高深度千分尺示值误差的工艺改进

<正>如图1所示,深度千分尺结构是以底板作为定位基准面,把螺纹轴套通过连接套装在底板的内孔中,由千分测头上测微螺杆的外螺纹与螺纹轴套的内螺纹配合构成螺纹副,通过旋转测微螺杆可实现测微螺杆的轴向位移,并且做到测微螺杆的中心轴     

计算机通信网络中基于速率的端对端拥塞控制

运用现代控制理论和方法，在多个信源节点单个信终端节点的端对端模型基础上，考虑到信终端节点的缓冲占有量的动态稳定，设计了一类可以比较好地调节ABR信源节点发送速率的控制器，使得终端节点的缓冲占有量可以逐渐稳定。