香菇调味料酶解工艺研究

为提高香菇酶解液的酶解效率和感官品质,研究了3种酶复合酶解香菇的较佳工艺。首先通过正交试验优化了纤维素酶的酶解条件,纤维素酶的较佳酶解条件为温度40℃、时间1 h、加酶的质量分数0.5%。然后以感官评分和α-氨基态氮含量为指标筛选出菠萝蛋白酶和风味蛋白酶2种蛋白酶,最后通过响应面试验优化了复合酶的较佳酶解条件。结果表明,3种酶同时酶解香菇液为较佳酶解方式,复合酶的较佳酶解条件为温度58.6℃、时间2.02 h、质量浓度15.24 m L/g(即超纯水体积与香菇粉质量的比例)。在此条件下得到的α-氨基态氮的密度为0.090 1 g/100 m L,感官评分为7.4,属于喜欢范畴。     

基于有限元分析的泵送过程螺杆泵受热研究

文章基于有限元分析的方法,对螺杆泵在泵送乳化炸药过程中的温度分布规律进行分析,认为不同转速下泵内的温度分布规律是一致的,并不随着转速的改变而变化;增加螺杆泵的转速虽然乳胶基质的温度没有明显变化,但是乳胶基质的温升速率却有显著的上升。     

高分子量蛋白亚基组成及其对小麦粉品质的影响

对山东省优选的12个小麦品种的高分子量蛋白亚基(HMW GS)组成及其对小麦粉品质的影响作用进行了研究,为小麦品质的改良提供理论依据。     

铁离子对硝酸铵热行为的影响

用加速量热仪研究铁离子对硝酸铵热稳定性的影响,并将其结果与含氯离子硝酸铵的热分解实验结果进行比较。结果表明,铁离子也有很强的催化能力,使硝酸铵的起始分解温度降低约60℃。在恒温条件下的试验结果也证明铁离子对硝酸铵具有催化作用。根据得到的ARC数据,对含铁离子硝酸铵的热分解进行动力学计算,运用最概然机理函数法得到了最可能的机理函数为f(α)=1-,α含铁离子硝酸铵的活化能E=195.41 J/m o l。结果表明,硝酸铵中一旦混入铁离子,其热稳定性将会降低。     

基于USB 2. 0 的红外图像采集系统的设计与实现

论文介绍了基于USB2．0总线的红外图像采集系统的开发过程，系统地阐述了硬件设计、固件设计、应用软件的设计和提高传输速度的途径。系统工作稳定正常，USB传输平均速度达到128Mb／s，能较好地满足红外图像的实时传输要求。     

配粉对小麦粉成分含量影响作用的研究

不同比例配粉后，小麦粉成分含量将发生一定变化，在优质粉含量较低时(30％-40%)，混配粉中酸不溶性麦爷蛋白大聚合体(GMP)含量的变异幅度最大。如果两种粉以合适的比例相搭配，GMP含量、可溶性糖含量和a-淀粉酶活性将达到较高值。     

配粉对小麦粉品质影响作用的研究

研究了不同比例配粉对小麦粉理化品质性状、面团品质性状和焙烤品质性状指标的影响，结果表明：配粉对小麦粉品质的变异有重要作用；两种互补性较强的小麦粉以合适的比例相搭配，其加工品质的改善程度较为明显，但在优质粉所占比例较小时，面包体积的改善程度最为显著； 配粉对混合粉理化品质性状指标的变化规律不太明显，影响作用不大。     

基于PLC的自来水远程监控系统

<正>一、引言城市建设的迅速发展对供水质量的要求也越来越高。供水系统实现运行、控制和管理综合自动化已势在必行。近年来由于我市地表水源日趋紧张,且受到不同程度的污染,严重影响城市的经济发展和市民的生活。于是我设计新建一座利用河水的侧渗补给开发地下水源的洗煤厂。在水源地内,多眼井星罗棋布在水库上。为了确保供水生产的安全、     

专用粉生产现状及其配粉技术的应用研究

详细介绍了当前国内外专用粉的生产现状、配粉技术及其在专用粉生产中的应用，以及当前我国面包专用粉生产中存在的问题和研究开发的重要意义，以期推动国产面包专用粉生产的快速发展。