我国居民膳食中甜蜜素暴露的理论风险评估

目的评估我国居民膳食中甜蜜素暴露水平及对我国居民健康状况的潜在风险。方法根据GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》中规定允许使用甜蜜素的各类食品中甜蜜素的最大使用量和我国居民各类食品实际的消费量数据,采用简单分布模型方法,对我国居民全人群通过各类食品摄入甜蜜素的摄入量进行理论估计,并与国际组织制定的甜蜜素每日允许摄入量(ADI)进行比较。结果我国居民全人群每日通过各类食品摄入甜蜜素的平均水平为0.97 mg/kg BW,占ADI值的13.86%。高暴露人群(P97.5)每日通过各类食品摄入甜蜜素的量为6.69 mg/kg BW,占ADI值的95.52%。根据欧盟食品科学委员会(SCF)制订的ADI(7.00 mg/kg BW),各年龄组人群通过相应食品摄入甜蜜素的平均摄入量均未超过ADI值,但是2~3岁、4~9岁、10~17岁人群中的高暴露人群(P97.5)其甜蜜素的摄入量分别超过甜蜜素ADI的146.32%、86.78%、9.19%;糕点、带壳熟制坚果与籽类对我国居民膳食中甜蜜素暴露的贡献率较高。结论我国居民全人群通过GB 2760—2014中规定允许使用甜蜜素的各类食品摄入甜蜜素的水平均处于安全水平,但是我国部分高暴露人群的暴露水平应引起关注。     

我国食品微生物定量风险分级模型初探与应用

目的构建我国食品微生物定量风险分级模型。方法以食品消费量数据为基础,利用专家启发法获得交叉污染和烹调行为相关参数,以2010年我国某省食品中致病菌监测结果为例,通过确定性风险分级模型和风险矩阵,对多种致病菌对人群健康的影响进行分级。结果通过分级模型,发现该省的婴幼儿配方粉中阪崎肠杆菌污染、生畜肉、生禽肉和熟肉制品中的沙门菌污染存在高或较高的健康风险,89.2%的食源性疾病病例由沙门菌引起,87.0%的食源性病例的病因食品可以归因于生畜肉和生禽肉,研究提出了生畜肉-沙门菌组合等应当优先开展风险评估的目录和以交叉污染为重点暴露途径的评估内容。结论初步构建了食品微生物定量风险分级模型,但仍需进一步验证和优化。     

我国零售食品单增李斯特菌污染的健康风险分级研究

目的对我国零售阶段食品中单增李斯特菌污染的健康风险进行评估和分级。方法利用全国污染物监测网中2010—2013年食品中单增李斯特菌污染水平监测数据、2002年中国居民营养与健康状况调查中的膳食消费量数据以及2011年中国统计年鉴资料,对李斯特菌病敏感人群通过5大类17小类食品暴露于单增李斯特菌的风险进行评估和分级。结果生食水产品是单增李斯特菌污染水平较高的食品类别,其次是散装熟肉制品。豆腐皮/丝是导致李斯特菌病每年发病风险最高的食品,散装熟肉食品导致的单增李斯特菌健康风险是定型包装的4~10倍。结论生食水产品和散装熟肉制品导致的每餐单增李斯特菌病发病风险最高,即食非发酵豆制品和熟肉制品是可能导致我国每年发生单增李斯特菌病的最主要食品。     

应用C57BL/6小鼠进行丙烯酰胺的感觉和运动行为毒性的研究

目的用丙烯酰胺造成C57BL/6小鼠的感觉和运动行为损伤,应用OECD推荐的感觉和运动行为测试方法测试,以获得稳定而敏感的感觉-运动行为测试组合。方法选用雄性C57BL/6小鼠分别以5、10、20、30mg/kg BW剂量的丙烯酰胺灌胃,对照组给予蒸馏水,每周5次,连续3周,每周测量小鼠体重、热觉传导、转棒、抓力、后肢撑力等指标。结果染毒后小鼠体重与对照组相比差异无统计学意义(P>0.05),热觉传导加快(10mg/kgBW剂量组在染毒2周后小鼠舔后足潜伏时间缩短了26%,5mg/kgBW剂量组在染毒3周后潜伏时间缩短28%)。在转捧上停留的时间缩短(30mg/kg.BW剂量组小鼠染毒2周后在转棒上的停留时间缩短了19%,染毒3周后缩短了42%),抓力下降(20、30mg/kgBW两个剂量组在染毒3周后抓力分别降低了19%和29%),后肢展开距离明显加宽(10、20、30mg/kgBW小鼠后肢展开距离均加宽),与对照组相比,均有统计学意义(P<0.05)。结论C57BL/6小鼠适合于感觉-运动行为毒性的研究,应用热板试验、转棒试验、抓力试验、后肢支撑力试验组合可以初步筛查感觉-运动神经损伤毒物。     

发育毒性体外筛选模型的研究现状和进展

利用发育毒性体外评价模型开展相关安全性评价,可避免人体或动物实验耗时、费力等缺点,适用于大规模体外高通量筛选。目前常用的体外评价模型中,胚胎干细胞实验、大鼠全胚胎培养以及体外胚胎肢芽培养实验因与体内实验结果一致性较强,已得到广泛的认可和推荐。但与一般毒理学体外试验发展相比,由于发育毒性受试物在体内消化代谢路线路径的差异,使得发育毒性试验的筛选实验的发展和完善受到阻碍,因此合理的利用新技术、新方法,提高筛选体系的合理性、系统性成为未来体外评价模型的方向。     

保健食品原料安全评价技术与标准的研究简介

为了保障消费者身体健康,促进保健食品产业发展,“保健食品原料安全评价技术与标准的研究”被列入“十五”国家科技部攻关计划。该计划丰富和逐步完善我国保健食品安全的检测技术和评价技术,主要研究保健食品原料成分安全性快速筛检技术;芦荟、五味子、决明子、泽泻等代表性原料成分的作用特点和作用剂量谱研究,19种原料成分的快速筛选评价,螺旋藻类保健食品原料、产品中微囊藻毒素的污染现状调查。通过课题研究,初步建立了以动物急性毒性试验和成组体外试验为基础的“保健食品原料成分的安全性评价快速筛选方法”;提出的《保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法》已经作为卫生部规范性技术文件颁布实施,本研究结果对比较全面的认识部分保健食品原料的安全性,为政府和企业合理运用及科学管理提供科学依据。     

五种常见蔬菜和宁夏枸杞的抗氧化活性观察

为研究5种常见蔬菜和宁夏枸杞的抗氧化活性,以TBAS（硫代巴比妥酸反应物）的阻断率（TBASI）为指标,测定油菜、香菜、韭菜、芹菜、绿豆芽和宁夏枸杞和维生素C的抗氧化活性。结果显示：煮沸前香菜、韭菜、绿豆芽和维生素C的抗氧化活性较高,分别为85.3%,71.7%,77.6％,94.6%和90.3％,油菜、芹菜次之,为65.1%和56.7%。阻断率随试样加入量的增加而增加。煮沸后芹菜、油菜、韭菜和维生素C的TBASI分别下降至22.3%、34.5%、35.5%和5.1%,宁夏枸杞、香菜和绿豆芽TBASI下降幅度相对较小,分别下降至74.9%、63.2%和58.3%。芹菜、韭菜、油菜煮沸前后TBASI下降差别有显性,绿豆芽、香菜和宁夏枸杞的下降判别无显性。结果提示5种蔬菜及宁夏枸杞中可能存在耐热的抗氧化物质。     

模拟移动网网络优化初探

模拟移动网日常的网络优化工作具体体现在对基站的维护和对交换机的维护两个方面。本文从无线覆盖区的优化、检查基站控制器(BSC)数据、消除无线干扰、校准RDM和完善交换机数据等五个方面谈了自己的工作经验及建议。     

有线传输的技术特点和发展方向分析

现代信息化产业的高速发展对信息传输介质有了更高的要求,其中有线传输技术对保证信号的传送速度、信息量、传输质量上提供了很好的保障。文章结合现在有线传输的技术特点,重点分析了有线传输技术的分类和各自的信息传输特性和技术特点,并对有线传输和无线信息传输技术进行对比分析,研究有线传输技术的实际应用和未来的发展方向。     

降低GSM网络掉话率的几种方法

近几年来,移动通信的蓬勃发展,也对营运者提出了新的要求:网络应具有较好的覆盖及通话质量。网络通话质量好坏的一个具体体现是TCH的掉话率。本人根据工作实际情况,介绍了降低GSM网络TCH掉话率的几种方法。